如何自制雞公煲 雞公煲怎麼做好吃
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大家在生活中應該都聽說過非常多的美食吧,那麼你瞭解雞公煲吧,今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟如何自制雞公煲,以及雞公煲怎麼做好吃?
如何自制雞公煲
1、雞腿切塊,加入料酒、生抽、胡椒粉抓勻。
2、鍋內放油,加入雞腿肉。
3、炒出水分,盛出。
4、鍋內燒油,放入蔥、姜、蒜。加入花椒、幹辣椒、豆瓣醬。
5、倒入雞肉,翻炒均勻。
6、加入甜麪醬、白糖、啤酒,燉10分鐘。
7、放入芹菜、香菇、青椒、洋蔥,燜5分鐘。自制雞公煲即可完成。
雞公煲怎麼做好吃
1、香菇切塊,洋蔥切條,芹菜切條。
2、鍋中倒油,爆香洋蔥、芹菜,放入雞腿、香菇、生抽翻炒,加水燒開。
3、燒開後放鹽、雞精,大火收汁即可。
雞公煲是哪裏特色雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長,口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜,之所以叫燒雞公而不叫燒公雞,是因爲在重慶話中公雞被稱爲雞公。
雞公煲和黃燜雞的區別1、起源不同
雞公煲:雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長,口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜,之所以叫燒雞公而不叫燒公雞,是因爲在重慶話中公雞被稱爲雞公。
黃燜雞米飯:黃燜雞米飯是歷史傳統名吃,起源於濟南。最早時期,濟南府魯菜名店“吉玲園”由於名廚雲集,佳餚迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來,與當時的“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。
2、菜品特色不同
雞公煲:濃香滑嫩,入味徹底,特點麻辣鮮香,口感醇厚,香辛料味滲入雞塊中,食後令人回味無窮,口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。
黃燜雞米飯:色香味美,口感鮮嫩,透味不粘膩,香味濃郁。
3、烹飪用料不同
黃燜雞:濟南黃燜雞的用料延續了魯菜的傳統作法,用料以鹹香爲主,注重用醬上色,湯汁可口,除了桂皮、八角、香葉等香料,基本靠蔥、姜來提味增香。烹飪中所使用的配菜,也多爲北方人尤其是濟南人所喜食的,比如香菇、木耳、土豆、青椒等。
雞公煲:重慶雞公煲的用料更符合四川和重慶人的口味,不僅有香料、蔥、姜,還要配製醪糟、黃酒、羅漢果、白糖等。當然最重要的東西不能少:辣椒、花椒,使雞肉和湯汁又麻又辣,滿足食者無辣不歡的感覺。
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