葡萄乾有防腐劑嗎 葡萄乾有幾種

葡萄乾的保質期好像是挺長的，那它裏面是不是添加了又防腐劑的，所以保質期可以保存那麼長時間？葡萄乾一般是有幾種類型的？

葡萄乾有防腐劑嗎

有。

爲了讓葡萄乾保存時間更好、並且保持色澤，防止褐變，減少其水分散失，市面上售賣的葡萄乾會或多或少的添加一些防腐劑，但只要是正規超市購買葡萄乾，食用之後都是不會對身體造成不好影響的，可以放心食用。

葡萄乾有幾種

1.紅馬奶葡萄乾：紅馬奶葡萄乾顏色呈棕紅色，一般有籽（有籽葡萄乾營養價值高），微甜。

2、玫瑰香葡萄乾：玫瑰香葡萄乾個大，香甜。在新疆有多種葡萄乾，但最吸引的還是女人香，它顏色呈棕紅色，因聞起來仿似女人身上的體味，故取名女人香。它個大、肉厚，摸起來柔軟吃在口中感覺嫩滑、香甜。彷彿在品嚐“女人的身體”此種葡萄乾是葡萄乾中比較少見的品種了，色澤略暗。玫瑰香葡萄乾品相上看較爲普通，而且正宗新疆葡萄乾中的玫瑰香葡萄乾顏色是黃綠色的，帶有玫瑰香味，個頭不大，味道香甜，無籽。

3、黑加侖葡萄乾：這是葡萄乾中較爲少見的，顏色是黑色的，一般來說個頭不是很大，味道香而醇，無籽，黑色食品一般是滋補腎臟的，所以黑加侖葡萄乾也是滋補中的佳品。黑加侖葡萄乾表皮略有沙塵，天然不經過任何加工的，原汁原味，一般需洗過後再吃，亦不會影響到品質。按味道，甜度適中，但回味悠遠，越吃越難以釋手。

4、香妃葡萄乾：香妃葡萄乾一般來說個頭都較大，不論是紅香妃葡萄乾還是綠香妃葡萄乾，都是味道清新，個大好看的，通常沒有籽。因爲是乾隆年間上貢給香妃及皇帝和達官貴人的貢品，因此得名。

5、精製葡萄乾 新疆提子選用新疆吐魯番無核白葡萄，經本地特有涼房純自然風乾，採用美國、日本的先進設備和技術精製而成。產品色澤純正、風味獨特，不含任何添加劑和色素，並含有豐富的天然果糖、蛋白質、維生素、纖維素以及人體所需的多種微量元素鐵、鉀、鈣、磷、鎂等營養成份，具國外科學界鑑定，葡萄乾中含有一種特殊的抗癌物質，是一種多用途純天然健康食品。

6、酸奶葡萄乾 選用吐魯番自然風乾的無核葡萄乾、酸奶粉、脫脂奶粉等主要原料，由日本專家技術指導，經科學配方精製而成，酸甜爽口、香味適中。

葡萄乾要放冰箱保存嗎

 一般來說未開封的葡萄乾適宜放在乾燥通風的地方保存,但如果是已經開封的葡萄乾,建議放在冰箱冷藏,既能保持葡萄乾的水分含量,又能避免葡萄乾因滋生細菌而變質,能最好的保持葡萄乾原來的品質和風味及儲存18個月不變質,否則常溫下的溼度過高,在15%-18%之間很容易受潮、腐敗。

葡萄乾要曬多久

1）工藝流程：原料選擇―剪串―浸鹼處理―乾製―回軟―包裝。

（2）技術要點：

①原料選擇。制幹用葡萄一般要求皮薄，無籽。果肉豐滿柔軟、含糖往高，外觀美觀。一般以無核白、無籽露爲好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制幹。果實要充分成熟。

②剪串。採收後，剪去太小和受傷害及腐爛果粒；果串太大時要剪成幾個小串，在曬盤上鋪放一層。

③浸鹼處理。爲加速乾燥，縮短水分蒸發時間，採用浸鹼處理，除去表層上的蠟質層。

一般在1.5～4.0%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘，薄皮品種可用0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鉀的混合收處理3～6秒種，也可用93.3攝氏度的0.2～0.3%的氫氧化鈉溶液浸漬幾秒種。或在0.3%氫氧化鈉、0.5%碳酸鉀和0.4%橄欖油的混合液中，在35～38攝氏度下浸漬l～4分鐘。製作白葡萄乾時，還需薰硫3～5小時，每噸葡萄需用硫磺2公斤左右。

④乾製。將葡萄裝入曬盤，在烈日下曝曬10天左右。當表面有―部分乾燥時，可以全部翻動一遍。至2／3的果實呈乾燥狀，用手捻果粒無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾1周，在氣候條件較好時，全部乾燥時間約需20~25天。我國新疆氣候條件適宜製作葡萄乾，不採用直接日曬的方法，而是掛在通風室內陰乾。這種陰乾法制成的葡萄乾，質量優良，呈半透明狀，不變色。其晾房四壁佈滿梅花孔，大約經過40天的乾熱風吹晾即成。葡萄乾也可以進行人工乾製。經過鹼液處理的葡萄裝入烘盤中，送入烘房。順流乾燥始溫爲90攝氏度，終溫70攝氏度；逆流乾燥始溫爲45~50攝氏度，終溫70~75攝氏，空氣相對溼度低於25％。果實裝量15公斤／平方米。果實幹燥率爲3~4：1。

⑤回軟。將果串堆放2～3周，使之乾燥均勻。最後除去果梗即成。

⑥包裝。塑料食品袋防潮包裝。

(3)質量要求：口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。白葡萄乾的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜後色澤晶綠透明。紅葡萄乾外表要求略帶糖霜，舐去糖霜後呈紫紅色，半透明。含水量12~15％。