桑葚可以做什麼美食 桑葚可以凍起來吃嗎

現在這個時候正是吃桑葚的時候有時候桑葚買多了會出現吃不完的現象，不如把多出來的做成美食好了，這個桑葚可以用來做什麼美食？把桑葚凍起來吃可以嗎？

桑葚可以做什麼美食

1.桑葚汁

食材：桑葚一碗，水三碗，冰糖適量。

做法：

1.桑葚洗淨後放入鍋中，倒入三倍的水，大火煮開後轉中小火。

2.煮的過程中，用勺子或鏟子碾碎果肉。

3.可以根據個人口味，加幾塊冰糖進去同煮。

4.煮個5-10分鐘就可，過濾出汁水，用勺子壓乾淨。

2.桑葚果醬

食材：鮮桑葚250g，麥芽糖80g，白砂糖50g，檸檬半個，水100ml。

做法：

1.桑葚洗淨後放入碗中，加入白砂糖，用勺子邊攪拌邊將桑葚壓碎，並充分混合2.檸檬擠出果汁備用

3.將混合好的桑葚放入不鏽鋼鍋中，加入水和檸檬汁用中火煮滾，再轉小火併加入麥芽糖繼續熬煮，邊煮邊用勺子攪拌，煮至醬汁稍稍濃稠狀即可4.待涼後裝入乾淨無油的密封容器中入冰箱冷藏

3.桑葚酒

食材：桑椹100克，高粱酒1000克，冰糖50克。

做法：

1.將桑椹去雜質洗淨，涼幹。

2.放入盛酒的大瓶內，搖晃勻後密封瓶口，10日後即可飲用。

4.桑葚菠蘿酸奶

材料：

鮮奶800ml、酸奶發酵劑1小袋、冰糖適量、桑葚適量、菠蘿適量步驟：

1.將鮮奶放在無油無水的盒中，加入發酵劑。攪勻。放在酸奶機裏十二小時以上。

2.酸奶凝固後即可，這時酸奶是溫的，冰鎮後口味更好。

3.菠蘿切小丁，桑葚洗淨切小片。

4.在酸奶中加入水果丁，再加入冰糖粉拌勻即可。

桑葚可以凍起來吃嗎

桑葚可以冷凍，需要時再解凍，口感會下降一些，但不妨礙食用。

常見的桑葚中富含水分和碳水化合物的食物容易滋生細菌導致腐敗變質，但是桑葚中含有的自溶酶會使桑葚很快的腐爛，如果放在冷凍室的話可以抑制細菌的滋生和自溶酶的活性，儲存冷凍的過程中除了口感和少許易氧化的維生素損失之外，沒有什麼營養價值的改變，桑葚冷凍是可以吃的。但桑葚冷凍之後內部水分變成冰晶，造成體積增大，會撐破細胞壁導致細胞液外流，造成解凍之後不能再食用，還可以直接打奶昔或者泡水燉湯吃，稍微升一點溫之後直接食用。

總之來說冷凍對新鮮桑葚的營養和口感影響都比較低，但也是最常用的存儲方法。不管冷凍或是冷藏雖然可以延長食物保質期，一般水果類的還是不建議進行長期冷藏處理，還是儘快吃掉是比較好的。

桑葚的功效與作用 

1、增強免疫力，桑葚含有豐富的β胡蘿蔔素、硒、黃酮等多種活性成分，具有調整機體免疫功能、激發淋巴細胞轉化、增強人體免疫力的功效；2、促消化，桑葚含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C，還有糖類、鞣質，也含有蘋果酸等多種有機酸，不僅可以保護視力同時也能夠加快胃液的分泌，促進人體的胃腸蠕動，改善消化不良以及習慣性便祕；3、美容養顏，桑葚中含有豐富的天然抗氧化成分維生素C，當人體攝入果蔬中的維生素C後，可以通過改善免疫機能而起到抗氧化、延緩衰老以及潤膚美容的功效；4、滋陰生精，桑葚洗淨生食有滋陰生精、清虛火的作用，凡陰虛有火者皆可將桑葚作爲輔助食療的果品；5、補血養血，桑葚中鐵元素和維生素C的含量比較高，這兩種元素和血紅細胞造血有密切的關係，所以也是補血的佳品；6、補腎健腦，對於寒熱混雜而致的性機能失調，不能夠服食強腎補陽的藥物的人，長期飲用桑葚汁，會有較好的效果；桑葚中含有防止智力障礙所必需的維生素E，以及所含的B族維生素可以幫助腦內物質代謝，對於維持正常的腦發育和腦功能有很大的好處；桑葚中的鈣元素能保證大腦活躍的思維活動，讓大腦思維能力和工作狀態維持在最佳的模式。

桑葚的營養十分豐富，含有人體所必需的各種營養成分，包括多種維生素、十多種氨基酸以及硒、鈣、鐵、鋅、磷、銅等礦物質，並且含有果膠、無機鹽類和紫紅色色素等，具有營養豐富、治病防病和延緩衰老的功能特點，在食品和藥品上的應用極爲廣泛。需要注意的是桑葚不能服用過量，特別是脾胃虛寒、便溏腹瀉之人不宜食用，否則有可能加重症狀。

桑葚是高糖水果嗎

桑葚含糖量一般很高。一般不建議糖尿病患者食用升糖指數高的桑葚，但可以少吃一點。桑葚具有滋陰補血、潤腸通便的功效，對增強機體免疫力有着一定的功效。但是吃的時候要注意適量，一般適量食用還是可以的，注意不要過量食用，以免引起血糖升高。建議糖尿病患者注意清淡飲食，吃些新鮮的蔬菜和水果。