苦菜的營養價值 苦菜的功效與作用及食用方法

去菜場買了一些苦菜嚐嚐，味道真的是很苦，聽說有利於身體健康。那麼苦菜的營養價值有哪些?苦菜的功效與作用及食用方法有哪些?

苦菜的營養價值

每100g鮮苦苣菜中含蛋白質1.8g，糖類4.0g，食物纖維5.8g，鈣120mg，磷52mg及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有甘露醇、蒲公英甾醇、蠟醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。同時苦苣菜中還含有維生素C88mg，胡蘿蔔素3.22mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

苦菜的功效與作用

1、補血保健：苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，消暑保健有較好的作用。

2、清熱解毒：苦菜中含有蒲公英醇、膽鹼等成分，有較強的殺菌作用，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

3、預防癌症：苦菜水煎劑對急性淋巴病型白血病急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

苦菜的食用方法

主料：苦菜300克

調料：大蒜（白皮）10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘；

2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水；

3、切段，放入盆中待用；

4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。

提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。