牙籤牛肉怎麼做

牙籤牛肉怎麼做，相信無數人都經不住牙籤肉的誘惑，而用牛肉來做牙籤肉就更加高大上了，要想牛肉做出來嫩嫩的這一定是有祕訣的，下面來看看牙籤牛肉怎麼做。

牙籤牛肉怎麼做1

一、牙籤牛肉做法

食材準備

牛肉200克，牙籤適量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒幹、蒜瓣、幹澱粉、芝麻、白酒、燒烤汁、薑片、香蔥、白糖、食用鹽、食用油。

方法步驟

1、將牛肉洗乾淨切成小塊，加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行醃製，醃製20分鐘差不多就入味；

2、將醃製好的牛肉用牙籤一塊一塊的串上，然後撒上一層幹澱粉；

3、將食用油倒入鍋中預熱，大約7成熱後將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出，等1分鐘後，升高油溫，再次復炸一下馬上撈出；

4、在鍋底留少許油，將蒜末、辣椒幹爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少許花椒油，撒上芝麻翻炒出鍋，撒上香蔥即可。

　　

二、牙籤牛肉做法

食材準備

牛肉200克，雞蛋清25克，牙籤適量，朝天椒3個，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，澱粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用鹽。

方法步驟

1、牛肉用清水沖洗乾淨後切成塊狀，用鹽、料酒、蛋清醃製30分鐘左右；

2、將醃製好的.牛肉用牙籤串好，並將大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；

3、在鍋裏倒入色拉油，大火燒至7成熱左右將串好的牛肉高溫油炸半分鐘後馬上撈出；

4、鍋底留少許油，將姜蒜、朝天椒大火爆香，加入適量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽，再加入牛肉，料酒、生抽少許，翻炒均勻即可出鍋。

三、牙籤牛肉做法

食材準備

牛肉200克，牙籤適量，辣椒幹，澱粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。

方法步驟

1、牛肉清洗乾淨後切成薄片，用料酒、生抽、澱粉和黑胡椒抓勻醃製20分鐘左右；

2、把醃好的牛肉分別用牙籤串起來，姜蒜切成末，辣椒幹切成小段；

3、往鍋裏倒進植物油，7成熱之後吧牙籤肉放入鍋中用小火油炸，炸到肉邊緣色變深撈出，並用廚房紙巾將肉表面的多餘油分擦淨；

4、鍋底只留少許油，把姜蒜、辣椒幹倒入爆炒出香之後再將炸好的的牙籤肉倒入翻炒幾下，撒上孜然粉即可出鍋。

四、小貼士

1、根據個人的口味來增減辣椒量；

2、在油炸的過程中一定要把握好火候與時間；

3、牙籤牛肉雖然好吃，但是老人和小孩子在吃的時候要注意不要被尖銳的牙籤所刺傷。

牙籤牛肉怎麼做2

孜然牙籤牛肉的做法步驟

1、 牛裏脊肉切薄片。

2、 用料酒、生抽、幹澱粉和黑胡椒粉抓勻醃製20分鐘。

3、 醃製牛肉的時候，把姜和蒜都切末，幹辣椒剪成小段。

4、 把醃製好的牛肉片用牙籤一片片分別串起來。

5、 小鍋中倒稍微多點油，中火燒熱到筷子插入會冒泡。

6、 把串好的牙籤肉分次放入油鍋中，轉中小火，炸到肉邊緣顏色變深。

7、 全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多餘油份。

8、 小鍋中的油倒出，只留一點點。把姜蒜末爆香後倒入幹辣椒爆香。

9、 倒入炸好的牙籤牛肉，翻炒幾下後，撒孜然粉，炒勻即可出鍋。

　　

小貼士

1、 牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時再切，就能切的又薄又均勻。

2、 用小奶鍋這類小鍋來炸，省油又不會濺的到處都是。

3、 炸肉的'時間控制好，炸的時間太長，肉太老就不好吃了。

4、 炸完肉的油放一邊沉澱一下，可以用來炒蔬菜。但不建議用這個油再去炸其它食物了。

牙籤牛肉怎麼做3

牙籤牛肉

食材：牛肉500克、牙籤適量、地瓜粉（番薯粉）1匙、白芝麻2匙

醃料：細砂糖1匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許、料酒1匙、雞精1匙、生抽1匙

香料：辣椒粉1匙、黑胡椒粉1小匙、孜然粉1匙、花椒粉1匙

　　

製作步驟：

1、牛肉選擇牛裏脊的部位因爲油炸的做法，沒有筋膜吃起來口感會更好。把醃製的'調料倒入切片的牛肉裏抓捏均勻，醃製三十分鐘。

　　

2、然後加入地瓜粉抓勻備用

　　

3、牙籤使用滾燙的開水汆燙兩分鐘撈出使用

　　

4、把牛肉片使用牙籤穿串起來，位於中間的位置。

　　

5、鍋熱油至六分燙放入牙籤肉進行油炸，全部炸熟微縮後升高油溫復炸一次撈出備用

　　

6、香料倒入小碗中攪拌均勻，其中的辣椒粉根據自己喜歡的辣度進行調節。

7、鍋留少許油稍微炒香白芝麻

8、然後倒入牙籤肉翻幾下，最後倒入香料一起拌勻即可

小貼士：

1、牛肉選擇沒有筋膜的口感纔會好

2、醃製入味纔會香

3、澱粉的使用一定要使用地瓜粉

4、辣度的調節隨個人愛好