滋補羊肉鍋的做法

滋補羊肉鍋的做法，羊肉性溫補，富含蛋白質、維生素B等營養成分，加上各種輔材的相互作用，能讓人體得到充分的營養，同時也可增強人體的免疫力，在冬季，人們最愛的滋補食品之一就是羊肉鍋，下面介紹滋補羊肉鍋的做法。

滋補羊肉鍋的做法1

1、 選擇高品質的羊肉

在選購羊肉時，應注重選擇新鮮、無異味、紋理清晰的羊肉。人們要注意其色澤，以深紅色帶脂肪爲佳。同時，爲了避免羊肉的羶味，在切割過程中，可以將羊肉浸泡在冷水中約30分鐘，然後再進行切割。這樣做可以去除部分羶味，同時保證食材的營養和口感。

2、 合理選擇輔材

羊肉鍋的配料主要有蔬菜、豆腐和蘑菇等。這些食材都富含豐富的營養素，如蔬菜中的維生素和膳食纖維，豆腐中的植物蛋白和鈣質，蘑菇中的多糖和氨基酸等。在選擇蔬菜時，應注重選擇顏色鮮豔、質地堅實、清香爽口的蔬菜，如胡蘿蔔、菜花、黃瓜、豆芽、香菜等。對於豆腐的選擇，建議選擇嫩豆腐，口感更佳，而且豆腐要事先用溫水泡至軟化。選擇蘑菇時，要看鮮活度好、色澤豔麗、質地細嫩、口感鮮美。

　　

3、 注意調料搭配

羊肉鍋的調料以草果、八角、姜、蔥、料酒等爲主，這些調料具有芳香氣味，還能起到解腥的作用，不過需掌握合理的用量。同時，建議採用天然口味的調料，比如花椒粉、桂皮等，以避免澱粉、防腐劑等人工添加物對人體健康帶來的`風險。

4、 煮鍋技巧要足

在煮鍋時，應注意以下方面的技巧：

（1）鍋底要平整，鍋邊高，這樣煮出來的菜色不會太深。

（2）加水時避免浸沒菜材，可以稍微少些，不然煮出來的羊肉和蔬菜都會變得黯淡無光。

（3）菜材要順序放，先放比較硬的蔬菜，如胡蘿蔔、土豆、豆角，等這些菜開始有些軟了，再放進蘑菇、香菜和豆腐等軟菜。

（4）煮鍋的時間掌握好，煮羊肉鍋時時間要長，大概在一個半小時到兩個小時之間。

綜上所述，如何製作健康的滋補羊肉鍋，需要注意食材的選擇、合理搭配、天然調料、合理煮鍋技巧等多個方面。正常煮羊肉鍋是營養豐富又美味的，同時讓人感受到冬季保暖的溫馨。但是，過度食用羊肉鍋也可能帶來一些不適，比如脂肪攝入過高，消化不良等。因此，在享受美食的同時，大家也要注意控制飲食，健康飲食纔是最重要的。

滋補羊肉鍋的做法2

關於羊肉怎麼去腥味

一、提前醃製

醃製是去腥味的重要一環，提前將羊肉進行醃製，能有效去除羊羶味。可以用鹽、薑末、料酒等佐料按照個人口味進行醃製，時間爲6-8小時左右，甚至可以過夜。這個過程中，不僅能去掉腥味，還能讓羊肉更加入味。

二、焯水去腥味

新鮮的羊肉可以用熱水焯一下，去掉血水和腥味。將羊肉放入沸水中，水溫需要再滾2-3分鐘即可，出去的水要清理乾淨。這個過程中，可以用一些香料來增加口味，如大料、桂皮、花椒、八角等等。這個方法可以保持羊肉的鮮嫩口感，同時去除不必要的腥味。

　　

三、加一些酸味

在製作羊肉時，加入一些含酸的佐料，如醋、檸檬汁等，可以中和羊肉的腥味。具體做法是先將羊肉清洗乾淨，切片或切塊，用少量的`鹽和醋或檸檬汁醃製，時間保持在10分鐘左右即可食用。酸味和香味的結合既能去掉腥味，又能讓羊肉更加有味道。

四、多用一些香料

香料是羊肉的口感之一，也是去腥味的一種佐料。蔥、姜、蒜、胡椒、幹辣椒等等都可以加入羊肉中，以調味爲主，去味爲輔。這個方法能使羊肉更加香味濃郁，也可以去掉一些不必要的腥味。

五、煮羊肉湯去腥味

羊肉湯是非常營養美味的，而且可以起到去腥味的作用。可以將羊肉煮成湯，加入一些香料和其他配料，比如海帶、紫菜、木耳等，煮開後用慢火煮1-2小時即可，期間需要不斷攪動，以防燒焦。這個方法既能去掉腥味，又能增加湯的營養價值，非常適合經常食用羊肉的人羣。

總之，無論採取哪種方法，去腥味的同時也要注意保留羊肉的原味，不要矇蔽了自己的味覺，享受美食的同時享受健康。

滋補羊肉鍋的做法3

燉羊肉的做法大全。

一、紅燒羊肉

食材清單：羊肉（500克）、蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉、豆腐皮、洋蔥。

步驟：

1、羊肉砍成塊，蔥薑蒜切末，洋蔥切成塊裝入碗中備用；

2、將羊肉塊放入鍋中稍微煸炒下，然後倒入適量清水加入蔥薑蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉煮開；

3、將煮好的羊肉裝入碗中，加入裝有洋蔥和豆腐皮的碗中；

4、用蒸鍋蒸制30分鐘，然後放入熱油中煮至羊肉微黃即可。

二、蘑菇燉羊肉

食材清單：羊肉（500克）、蘑菇（100克）、蔥薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、油。

步驟：

1、將羊肉切成塊，用水焯一下後撈出待用；

2、蘑菇切成小塊備用，起鍋熱油，放入蔥薑末爆香，再加入羊肉煸炒一下；

3、加入適量的水，裝入蘑菇，加鹽、糖、料酒和生抽、老抽適量；

4、丟入幾片姜，大火燒開後轉小火燉40分鐘至羊肉爛爛的，加點胡椒粉就好了。

　　

三、豆角燉羊肉

食材清單：羊肉（500克）、豆角（100克）、蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、油。

步驟：

1、羊肉切成塊，用開水稍微燙一下，焯去羊腥味；

2、豆角洗淨，去掉兩邊的頂和尾，切成一節一節的小段備用；

3、鍋熱油，放入姜蒜蔥末爆香，加入料酒煮出酒味；

4、放入焯過水的羊肉，調入老抽、生抽、鹽、糖和適量的清水；

5、大火燒開，撈去浮沫，加入豆角段同燉，燉至羊肉、豆角都爛爛的即可。

四、醋溜羊肉

食材清單：羊肉（500克）、大蔥、生薑、青椒、紅椒、醋、小米椒、鹽、糖、油。

步驟：

1、將羊肉切成薄片，大蔥切段，薑切片，青椒、紅椒切塊；

2、將羊肉用1匙油和1匙料酒抓搓均勻，然後用料酒、生抽、鹽醃製20分鐘；

3、鍋熱油，將青椒、紅椒煸炒，直到出香味；

4、加入蔥段、薑片煸炒，然後倒入羊肉翻炒均勻；

5、加入適量的清水煮幾分鐘，待湯汁收濃後加入醋、糖，再加少許鹽調味；

6、小米椒切碎拌勻，即可出鍋。

總結

燉羊肉是一道營養豐富的.美食，不同的季節加上不同的輔材都可以做出不一樣的美味。上述四種燉羊肉的做法都是家常做法，容易上手，而且味道千變萬化，給大家更多的選擇和口感體驗。