羊肉泡饃的做法

羊肉泡饃的做法，說起羊肉泡饃，相信大家都是不陌生的，這是一款非常具有特色的菜餚了，羊肉泡饃相信陝西當地的人應該都吃過，而且是經常吃，

羊肉泡饃的做法1

製作材料：烙餅、黃花菜、木耳、粉絲、青蒜、香菜、羊肉、鹽、味精、胡椒粉等

製作流程：

1、我們首先是將烙餅掰成碎塊，然後是將黃花、木耳洗乾淨了，撕碎。

2、將粉絲泡發，然後是將青蒜洗乾淨了，擇成段。

3、香菜擇洗淨，滷羊肉切片備用。

4、將掰好的烙餅放到鍋裏，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮。

5、調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內.

6、放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。

　　

功效：羊肉是有很好的暖胃驅寒的作用，對於有胃病的`人來說，是可以經常食用一些來很好的幫助調養強身，羊肉是非常不錯的溫熱補品。

羊肉肉質細嫩，而且容易被消化，能夠很好的增加消化酶，而且可以保護胃壁，我們多吃一些也是可以很好的提高身體素質和康疾病能力。

而且羊肉泡饃中的肉湯由丁香、桂皮、草果、茴香等中藥熬製，也能起到溫補的作用。羊肉屬大熱之品，凡有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者都不宜食用。吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，誘發便祕。

羊肉泡饃是一種具有清真風味的食品，是一款老少皆宜的食物，不僅是味道非常的鮮美，而且對於身體有多種功效和作用，而且很適合我們經常食用，經濟實惠，所以大家想要強身的話，就可以經常食用這款食物了。

羊肉泡饃的做法2

羊肉泡饃怎麼吃

吃泡饃有講究，佐餐的有糖蒜(四川人叫藠頭)，香菜，辣子醬。個人依愛好自選，這辣子醬鹹味重辣味輕，和一般的大不同，吃的時候不能拿筷子在裏面胡亂攪拌，湯麪上有油，把湯的香氣和鮮氣都包裹在裏面，這一攪，免不了就把湯攪瀉了(所謂瀉，就是指湯不掛筷子了)，湯一瀉，那味道可就全走了。

一般就是沿着中間饃山的邊，沿圈刨着吃，一點一點地蠶食。有人說我放辣椒醬啊，也不許攪麼?不能，要把辣子醬堆在饃尖上，吃一口，就一口，才能品出泡饃的香味和辣醬的鮮味來。還要記得喊小夥計給你來碗高湯，那這頓飯吃得才叫舒坦。

羊肉泡饃怎麼泡

第一種“幹泡”。通過煮制，湯汁完全入饃內。此饃筋而韌、粘而滑。第二種“口湯”。煮的饃酥綿光滑，吃完碗內留湯一口。

第三種“水圍城”。寬湯煮饃，碗四周是湯，中點是饃，湯多饃散、清香綿滑。

第四種“單走”。就是湯歸湯，饃不掰，食客自己吃饃喝湯。泡饃地道的吃法是需要先用手把饃掰碎，掰饃的方法也很有講究：要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成四塊，把每塊分別掰成兩層，最後再把每小塊細細地掰成黃豆大小。再用掰好的碎饃製作泡饃，這樣的泡饃做出來

才入味，吃起來香。也有用機器直接攪碎了泡的，但是西安人很少這麼吃。自己動手掰出來的'饃，吃起來才香。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。是一種難得的高級滋補佳品。

　　

羊肉泡饃怎麼做

製作材料

主料：烙餅(標準份)200克[1]

輔料：黃花菜(幹)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克

製作流程

1、先將烙餅掰成碎塊;

2、黃花、木耳洗淨撕碎;

3、粉絲泡發;

4、青蒜洗淨擇段;

5、香菜擇洗淨;

6、滷羊肉切片備用;

7、將掰好的烙餅放到鍋裏，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;

8、調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內;

9、放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。

製作要點

泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃製20小時，再煮8-12小時。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋裏煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上7點開門，下午1點左右就關門了。

羊肉泡饃的做法3

羊肉泡饃好吃嗎

羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素爲西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。牛羊肉泡饃已成爲陝西名食的“總代表”。

羊肉泡饃哪裏的好吃

西安有句順口溜：“外地人吃老孫家（東關正街）的，西安人吃老米家（西羊市中段）的，坊上人卻吃的是老劉家（北廣濟街）的”。

注：到老劉家泡饃館吃泡饃，必須是自己掰饃，而且要將饃掰的大小合適（黃豆大小。俗稱蒼蠅頭）。如果掰的不好，會退回重掰。

羊肉泡饃的配方

羊肉泡饃，它是陝西名吃。要想好吃，必須得先把饃弄好，最主要的是湯，不能隨便做，得把握好火候，味道非常鮮美。製作方法：先將優質的羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。

饃，是一種白麪烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗裏放一定量的`熟肉、原湯，並配以蔥沫、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，做出來真是味道鮮美。

　　

羊肉泡饃的簡單做法

1、冷水浸泡30分鐘至泡發。

2、木耳去蒂，撕成小朵。

3、黃花菜去掉老根。

4、青蒜和香菜分別洗淨，香菜切段，蒜葉切碎備用。

5、饃掰成小指尖大小的小粒備用。

6、鍋中放入1碗羊肉湯和等量的水煮開。

7、放入掰好的饃粒和黃花菜，大火煮2分鐘。

8、再放入木耳、粉絲煮2分鐘。

9、最後調入鹽和白胡椒粉盛入碗中，將切成片的羊肉擺入碗中。

10、上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒醬和糖蒜即可。