薯類屬於什麼作物

根莖類作物。

薯類屬於什麼作物1

薯類包括各種含澱粉的根莖類食物，比如：馬鈴薯、甘薯、芋頭、山藥、木薯等品種。薯類食物含水量在60%~90%，營養價值在穀類和蔬菜之間，因爲碳水含量較高，一般充當爲主食。

1、從蛋白質的角度

薯類的蛋白質含量通常在1%~2%，和其他的主食類相比，薯類的蛋白質含量較低，但是按照乾重比較，可以和糧食類媲美。

畢竟糧食也不是生吃的，需要加水煮熟嘛~從氨基酸的組成來看，薯類的蛋白質含量相當於與或者是優於糧食蛋白質的。像土豆的氨基酸平衡就良好，其中的賴氨酸（上次說到穀類普遍缺乏賴氨酸）和色氨酸，可以和穀類中的蛋白質發生互補作用。

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2、從脂肪的角度

薯類的脂肪基本由不飽和脂肪酸組成，脂肪含量通常低於0.2%，按照乾重計算也低於糙米和全麥這類粗糧。但是，此處一定有一個但是…薯類和脂肪結合的能力極強，比如：炸薯條~土豆在經過油炸加工後，往往會吸收大量的油脂。所以這些薯類不建議和大量的油脂一起烹調。

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3、從碳水化合物的角度分析

薯類含有豐富的澱粉，含量達到鮮重的8%~30%，乾重的85%以上，超過了糧食的碳水化合物含量。

因爲它的澱粉很容易被人體消化吸收，所以可以作爲主食。另外大家都覺得像紅薯、紫薯很甜，有很多人不敢吃？

不用擔心，其實是因爲甘薯中含有較多的可溶性糖，也是碳水的一種，所以纔有甜味。另外薯類的膳食纖維含量豐富，特別是甘薯類很高，而且這種膳食纖維很細膩，對腸胃的刺激小，可以有效預防便祕的發生。“膳食纖維”對於增加飽腹感很有效，所以想要減重的人，不妨經常用薯類代替主食哦！

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4、從礦物質的角度分析

薯類富含礦物質，其中鉀的含量最高，每百克的土豆鉀含量可以達到300mg以上，是同樣爲主食的稻米的3倍多，山藥和芋頭的鉀含量也非常豐富。用薯類代替白米白麪等精細主食，有利於改善膳食中的礦物質元素的.平衡；同時增加鉀元素的攝入，對於控制血壓也是十分有益的哦！

5、從維生素的角度分析

薯類中除了含有維生素B12之外的各族維生素，還有較爲豐富的維生素A。

比如土豆和甘薯中的VC含量均在25mg/100g左右，其實和小白菜都相當了小知識：另外澱粉對於維生素C具有一定的保護作用，薯類食品經過烹飪過後，VC的損失率較低哦！

　　

所以今天分析了這麼多薯類的營養價值，你是不是對薯類作爲主食的概念又清楚了一些呢？

除了普通人羣，減脂人羣，如果家中有高血脂高血糖患者，用薯類代替一部分精白米麪，也是有益健康的，所以不用因爲害怕而躲避澱粉，要把它用在正確的地方！

薯類的營養價值是多重的，可作爲主食、副食預防動脈硬化。還可作爲減肥佳品。薯類包括土豆和番薯，它們的營養價值體現在以下幾個方面：

1、含有較多的碳水化合物可作爲主食，爲人體提供熱量。

2、含有穀類所缺的維生素和胡蘿蔔素，因此又可作爲副食，如炸土豆片、番薯條等。

3、含有豐富的黏蛋白可維護血管壁的彈性，預防動脈硬化。

4、富含膳食纖維，吃飽後會增加飽腹感，可作爲減肥佳品。因此，患有心血管疾病的患者應多吃薯類。

薯類屬於什麼作物2

其他薯類的營養價值

說起芋頭，我馬上就會想到電視劇《宰相劉羅鍋》關於荔浦芋頭的故事。從營養價值來看，芋頭除了具有薯類共有的營養價值外，最突出的特點就是維生素種類較多，是我們攝取維生素的重要來源。另外，芋頭中含氟量很高，氟是我們牙齒和骨鹽的重要組成部分，常吃芋頭對於我們的牙齒有很好的保健作用。

從中醫角度來看，芋頭是典型的藥食同源的一種食品。中醫認爲芋頭具有潤腸通便、補肝益腎、消癰散結等功效，如果將其作爲藥膳主食，可緩解胃痛、痢疾等病症，對於癌症患者術後化療康復也有輔助功效。芋頭的食用方法有很多，最簡單的就是直接蒸熟後蘸糖食用。

　　

涼薯是我今年夏天才第一次吃到的.一種薯類。它是豆科豆薯中能形成塊根的栽培屬種，屬於一年生或多年生草質藤本植物。從營養角度來看，涼薯的特點是維生素和礦物質含量豐富，主要包括核黃素、硫胺素、鉀、鈣、銅、鋅等。常吃涼薯可以抗氧化、延緩衰老，加快人體新陳代謝、排毒養顏。

從中醫角度來看，涼薯具有清熱去火、養陰生津的功效，常見的藥用做法是將涼薯加工成沙葛粉，熬成半透明的糊狀後加入砂糖，清晨空腹服用，主要是用來調理腸胃、預防高血壓，尤其適合體弱多病的中老年人食用。涼薯口感清脆，既可生食又可將其切成條、塊、片等，烹調成菜餚。南方人則喜歡將涼薯切塊，與瘦肉一起煲湯。

　　

山藥是我們飯桌上經常可以看到的一種薯類，從營養角度來看，山藥中富含澱粉和多種維生素，其最突出的特點是可以爲人體提供大量的黏液蛋白，這種物質具有預防心血管系統的脂肪沉積、保持血管彈性、預防動脈粥樣硬化的作用。山藥中的精品要數鐵棍山藥了，當地人給它取名“天然補腎王”。因它屬溫、涼補，有補脾氣、益胃等作用，更是滋陰補虛保健食品。

　　

荸薺是我從小就經常食用的一種薯類，因其形狀酷似馬蹄，又被稱爲“清水馬蹄”。荸薺營養豐富，味甜多汁，且礦物質和維生素含量都非常豐富。

《中藥大辭典》中記載，荸薺味甘性微寒，有溫中益氣，清熱開胃，消食化痰的功效。因爲荸薺中含有一種叫荸薺英的抗菌成分，因此對於對抗金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等具有抑制作用，是預防急性夏秋感冒、腸胃炎的佳品。

另外，因爲我從小就容易犯扁桃腺炎，所以家裏人每次買回荸薺後，就將荸薺去皮，然後用清水煮熟，在湯中放入蜂蜜或者冰糖，連湯帶荸薺一起讓我食用，對於緩解因扁桃腺發炎引起的喉嚨疼痛有很好的功效。

薯類屬於什麼作物3

1.薯類熱量低

與穀類相比，薯類的熱量更低，且餐後的飽腹感也更強，只要採取適當的烹飪方式，每天食用適量的薯類，有利於減少脂肪攝入，可預防肥胖及肥胖引起的各種慢性疾病。

2.薯類礦物質多

薯類含有鈣、鎂、鐵、鉀、磷、硅等多種礦物質，且多數都高於蔬菜。值得一提的是，薯類是典型的高鉀低鈉食品，按乾重計算的話，薯類鉀的含量是精白大米的10倍以上。適量食用鉀含量較高的食物對於平穩血壓有一定的.幫助。

　　

3.薯類維生素豐富

薯類含有豐富的維生素，如維生素C、B族維生素、胡蘿蔔素等。我們常吃的精白米麪，只是含有少量的B族維生素。

薯類中維生素C的含量可以與葉菜相當，是蘋果、葡萄的6～20倍；維生素B1和維生素B2的含量是精白大米的6～10倍。部分薯類，如紅薯還含有豐富的胡蘿蔔素，其含量與部分蔬菜、水果相當，而精白米麪幾乎不含胡蘿蔔素。維生素C和胡蘿蔔素是抗氧化物質，有利於清除體內自由基。