糖精冬棗怎麼辨認？糖精棗的鑑別方法

冬棗也是10月份正吃的季節，而有些朋友卻買了一些回家吃，可是吃的時候卻發現冬棗甜的過分了，並且還發現冬棗剛放嘴裏是甜的，可是咬下去的時候卻感覺不到甜味爲什麼呢，那麼你很有可能買到的就是傳說中的糖精棗，下面小編要教給大家的就是關於糖精棗的鑑別方法。

糖精冬棗怎麼辨認

果農一般在棗子青色時就採摘上市,正常成熟的棗子絕不可能是全紅的,而只會青裏帶紅,只有向陽的一面是紅色,所以棗子如果全身通紅,而且味道甜得過分肯定是有問題的。據一從事水果批發生意多年的人士透露,這種味道甜得過分的棗子在業內叫“糖精棗”,是用糖精加滾水浸泡而成的。

據瞭解,糖精的甜度相比白砂糖要高出200~700倍,我們如果經常食用糖精含量超標的食品會損傷肝臟和神經系統,小孩、孕婦等人羣食用傷害則會更大,長期大量食用甚至還有可能致癌。連一顆小小的冬棗都被黑心商家耍手段坑害,現在吃點兒啥能放心呢?我們不是神仙,沒辦法對各行各業的潛規則一一知曉,生活在當下,唯有多去了解一些食品安全知識去識別那些問題食品。關於糖精棗的識別方法,我在經常逛的一家公益性食品安全網站(綠色食品網)上找到了幾個,在這裏分享給大家:

鑑別四步驟

1、看:正常大棗表皮無明顯青紅邊界,而糖精大棗表皮青紅邊界分明。

2、摸:正常大棗表皮光滑且堅硬,而糖精大棗外皮摸起來有些粘,比自然大棗要軟。

3、嘗:正常大棗內外都甜,而糖精大棗甜味多在棗的表皮,細嘗會有苦味。

4、存:正常大棗在陰涼乾燥的地方放幾天沒問題,而糖精大棗在浸泡過程中細胞被破壞,極易腐爛。

三招鑑別糖水棗技巧

季節性：青棗一般在九月份到十月份上市

首先，自然成熟的棗子朝陽的一面呈現紅色，另一面爲青色，紅青之間的過渡很自然，過渡部分爲黃色。而用糖精鈉泡出的棗子，要麼全部浸泡在水中通體呈現紅色，要麼有一部分裸露在水面，紅青色間存在明顯的分界線，沒有過渡的黃色。

其次，被泡過的冬棗表皮較爲綿軟，沒有鮮果的硬實感，且不耐儲存，放置一段時間後會起皺，甚至果肉分離。

第三，正常的果實一般是果肉含糖分高，果皮都不會有太多的甜味。而“糖水棗”果皮都是甜的，內部則甜得很不自然，甚至有些發苦。

糖精棗的製作與危害

糖精鈉+沸水讓冬棗披紅袍：是誰給青色的棗子披上了甜蜜紅袍？記者多方尋找，終於找到一位從事果品批發多年的業內人士。這位不願透露姓名的批發商告訴記者，其實，要給青色冬棗披上紅外衣，讓它變甜，方法很簡單：僅需在沸水裏加入糖精鈉，再將棗子放進去浸泡，不久後，棗子就會變紅，口感也會變得很甜。棗子的正常成熟時間在10月份，因此，如果現在在市場上看到太紅的棗子，最好謹慎購買。在他的指引下，記者又趕到聯誼路一家乾貨店裏，以15元一袋的價格，購買了一袋他所說的糖精鈉，又挑選了一些青色棗子，做起了實驗。

首先，記者將買回來的青色棗子分成兩部分。在一個碗裏放入少許糖精鈉，用開水將其泡開，將其中一份棗子泡入其中。兩分鐘後，棗子就微微泛紅。20分鐘後，棗子出現明顯的顏色分割線，浸泡在水中的部分明顯變紅，但顏色並不是太深，未浸泡到的地方仍是青色。隨後，記者將棗子撈出，放在一旁。

1小時後，記者再去觀察棗子，發現此時棗子已經披上鮮豔的大紅袍，使勁擦拭也不掉色，但果皮表面沒有光澤且有着明顯的顏色分割線。記者咬了一下，發現這些棗子果然是“個個甜”，尤其是表皮。而另一份沒有浸泡過的棗子，則味道都很淡，但果肉很脆，有種清香。 記者 趙雅瓊 文/圖

【專家提醒】過量攝取糖精鈉會傷害腎臟：對此，蘇北醫院營養師蔣放表示，糖精鈉是一種化工合成產品，甜度約爲蔗糖的500倍。除了在味覺上引起甜的感覺外，沒有任何營養價值，大量使用會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸吸收能力，造成食慾不振等情況。此外，如果長期使用含有糖精鈉的食品，可能會慢慢對人體的腎臟造成負擔，嚴重者會損害這個器官的正常運行，引發疾病。

鮮棗好吃要限量

鮮棗吃多會傷胃。比起幹棗來，鮮棗更加鮮嫩爽口，往往一吃就收不住。不過，大連市中心醫院營養科主任王興國提醒，鮮棗千萬不能吃太多，否則會傷腸胃。這是因爲，首先，大棗的水分含量低。大多數水果的水分含量爲80%—90%，而大棗僅爲67%。所以別的水果多吃點，其實大部分都是水。而大棗吃多了，“乾貨”就比較多了。其次，大棗的膳食纖維含量很高，明顯高於其他常見水果。比如葡萄的膳食纖維含量平均爲0.4%、蘋果平均爲1.2%，而大棗則高達1.9%。膳食纖維（尤其是不可溶的纖維素）在胃和小腸中不能被消化，少量攝入具有促進排便、預防便祕的作用，可一次大量攝入則會刺激腸胃，造成胃腸不適。

一天吃多少鮮棗合適呢？一般說來，每天吃一把就能滿足人體的需求了。如果胃沒什麼炎症、潰瘍或傷口，吃多點也沒關係。不過，就算胃很健康，不同的人對某些刺激性物質的耐受力也不一樣。因此，胃不好的人一定要少吃鮮棗。而腸胃健康的人，最好慢慢吃，稍微感到腹脹不適，就要及時停下來。