秋葵焯水變色是怎麼回事 秋葵怎麼焯水不變色不黏糊

秋葵在製作食物之前都會先焯水一次，不過有一些朋友雖然也是焯水，但是秋葵卻在焯水過程之中發生了變色的情況，是什麼原因呢，對於這個問題我們日常秋葵怎麼焯水才能做到不變色不黏糊呢？

秋葵焯水變色是怎麼回事

焯水時間過久。

在對秋葵進行焯水的時候一定要注意時間，一般下鍋燙2-3分鐘左右即可，因爲當秋葵長時間在高溫下沸煮就導致當中的葉綠素構被破壞掉，當葉綠素結構被破壞時，秋葵的顏色就會變暗，使得秋葵焯水後出現發黃的情況。這樣不僅會導致秋葵的口感下降，同時還會破壞其中部分營養價值。

秋葵怎麼焯水不變色

加入適量鹽：在清洗秋葵的時候可以加入適量的鹽進行浸泡，然後在對秋葵進行焯水的時候也可以往鍋中加入適量的食用鹽，這樣能起到防止秋葵變色的作用。

加食用油：或者在對秋葵進行焯水的是可以往鍋內滴幾滴食用油，這樣秋葵焯完水之後也能保持翠綠的顏色。

秋葵怎麼焯水不黏糊

秋葵是一種很美味的食材，當然也有很多人不大喜歡它自的那種粘液，但那粘液其實對我們身體有很好的作用，具有很高的營養價值，能養胃護肝。

如果您實在是不喜歡的話，那就把它切片，或是切條，然後再去焯水，這樣的話，大部份的粘液就都在留在水中了。這樣處理過之後，您再繼續烹飪。

怎樣炒秋葵不黏？

炒秋葵的時候先焯水再浸一下就不會有粘液了，下面是具體做法：

用料：秋葵15個，蒜一頭，蔥花適量，花生油適量，鹽一勺

1、將秋葵洗淨，水開後轉小火，秋葵焯水兩分鐘左右。

2、把焯過水的秋葵撈出放在小盤中，過一下涼水。

3、過完水的秋葵去蒂，切滾刀，放入盤中備用。

4、蒜切片，在鍋內放適量花生油，放蒜片爆香。

5、將蒜翻炒均勻後，放入蔥花，再倒入切好的秋葵。

6、炒的時候加一小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋。

7、把清炒秋葵盛到盤中，這樣清爽的炒秋葵就可以食用了。