菠菜怎麼焯水纔不變色 菠菜怎麼焯水才鮮亮

聽說菠菜有草酸，必須要焯水之後再吃。下面本站小編帶大家來看一下菠菜怎麼焯水纔不變色？菠菜怎麼焯水才鮮亮？

菠菜怎麼焯水纔不變色

焯水的時候水裏加點油和鹽，焯出的菠菜顏色又綠又亮，超好水的菠菜要迅速放入涼開水中才能保持好的顏色。另外，菠菜的飛水都用沸水投料方法。這樣既可減少菠菜營養成分的流失，又能使菠菜保持青綠鮮豔的色澤。

菠菜怎麼焯水才鮮亮

焯菠菜時候，在水中加點鹽和油，可以讓菠菜色澤更加鮮豔，還能保持菠菜的營養。在菠菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，菠菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在菠菜周圍，在一定程度上阻滯了水和菠菜的接觸，減少了水溶性物質的溢出，還能減少了空氣、光線、溫度對菠菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。

菠菜爲什麼要焯水

菠菜之所以需要焯水是因爲菠菜中含有草酸，草酸一旦被人體的小腸吸收就會跟遊離的鈣離子形成草酸鈣；不僅如此，草酸一旦被血液吸收就會和血液中的鈣離子形成草酸鈣，而且它的溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之後，如果超過了草酸鈣的溶解度，那這些草酸鈣結晶就會沉寂下來形成尿路結石。因此爲了預防此類事件的發生，菠菜需要焯水！

菠菜不焯水還能吃嗎

其實，只要我們的消化功能正常，身體健康，草酸在腸道中的吸收率並沒有那麼高，而且即便是少量的草酸被吸收也不會出現太大的問題。因此大家不用多度驚慌。只有患過尿路結石、有慢性消化道疾病，老人、兒童、孕婦等特殊人羣，才需要食用焯水之後的菠菜。