白菜家常做法

白菜家常做法有素炒大白菜，醋溜白菜等。

白菜家常做法1

1、素炒大白菜

原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。

做法：

1、將白菜洗淨，控幹水分。順長切成1、5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段，把姜洗淨，切成細絲。

2、將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。

2、醋溜白菜

原料：淨白菜300克，植物油30克，香油7、5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。

做法：

1、將白菜切成象眼塊。

2、將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。

3、白菜心裏美

原料：白菜心，心裏美蘿蔔，糖，醋，白芝麻。

做法：

1、白菜心切絲，蘿蔔擦絲。

2、加糖、醋、白芝麻，一起攪拌即可。

　　

4、金湯白菜

原料：白菜，鹹蛋黃，雞汁。

做法：

1、先把白菜去葉，選取三層內的.菜心。

2、下入開水鍋中燙約1分鐘，放進小翅盅裏，再把鹹蛋黃和雞汁調汁澆上即可。

5、白菜燉豆腐

原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽。

做法：

1、白菜切段，豆腐切塊。

2、豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。

3、白菜下水焯一下，撈出瀝乾。

4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會兒。

5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽即可。

6、白菜燉粉條

原料：白菜，肉片(用醬油醃漬)，油，蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，芝麻醬，鹽。

做法：

1、鍋內燒油，熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2、白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。

3、粉條變軟，白菜見熟時，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加鹽即可。

7、清香手撕圓白菜

原料：圓白菜1/4棵，幹辣椒3個，新鮮紅辣椒3個，大蒜1瓣，料酒1大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，鹽少許。

做法：

1、圓白菜用手撕成大片，放入沸水中焯燙，至圓白菜變軟，撈出後浸入冷水中。

2、待圓白菜變涼後，撈出瀝乾，撕成小片。將蒜切碎備用。

3、鍋燒熱後放入油，油燒熱後放入切碎的幹辣椒和蒜末。

4、煸炒出香味後，放入撕成小片的圓白菜，倒入料酒、白醋，放入新鮮紅辣椒，調入白砂糖，加入少許鹽，翻炒均勻後即可。

8、蘸水白菜

原料：白菜，鹽，重慶油辣子。

做法：

1、先把白菜洗淨，放到燒開的水裏煮2-3分鐘。之後用冷水焯一下，保持其香脆的口感。

2、灑一些鹽，拌勻冷卻。

3、吃時蘸辣醬即可。

9、清湯白菜卷

原料：白菜500克，北豆腐100克，雞蛋60克，黃豆粉20克，花生油25克，胡椒粉2克，鹽2克。

做法：

1、用豆腐、雞蛋、胡椒粉、鹽、豆粉調成茸。

2、白菜洗淨去硬梗，用滾水燙一下，瀝乾水分。

3、將白菜攤開，上放調好的豆粉茸卷裹成卷，上籠蒸約5至10分鐘。

4、取出切成1-1、2釐米長的短段。

5、加排入蒸碗內，再入籠蒸熟，翻扣入湯碗中，加湯汁即成。

10、土豆白菜湯

原料：土豆兩個，手撕大白菜葉子一盤，大蔥一段。

做法：

1、土豆削皮，切成小拇指粗細的土豆條，沖洗瀝乾備用。

2、取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用。

3、起油鍋，油熱後，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥幹。

4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟。

5、添加沒過的熱水，大火燒開，轉小火燉煮至湯濃。

6、下入白菜葉子，繼續燉煮至白菜和土豆軟爛。

7、調入適量鹽，出鍋即可。

白菜家常做法2

醋溜白菜

材料

白菜，烤肉，鹽，醋，澱粉，醬油，麻油。

做法

1、蒜拍扁。

2、要先把烤肉切成條狀，白菜從中間切開，白菜幫和葉子分別切成條，在鍋中放油，等油熱之後放入蔥薑蒜爆炒出香味，放入白菜幫翻炒變軟。

3、放入烤肉和白菜葉翻炒。

4、調入適量醋，鹽，醬油，水澱粉勾薄芡，淋上少許麻油即可。

白菜包飯

材料

冷米飯、雞蛋、黃瓜、香腸、洋蔥、白菜、蔥、辣椒醬、食用油、鹽、胡椒粉。

做法

1、黃瓜、香腸、洋蔥全部切成粒、蔥切成末。在鍋中放油，等油熱之後放入蔥花爆炒出香味，放入洋蔥、香腸炒熱後下冷飯炒勻。

2、鍋中打入一至兩枚(據飯量而定)雞蛋，炒散。加適量鹽、胡椒炒勻出鍋。

3、白菜掰大葉，洗淨;開水汆燙至柔軟。

4、用大勺去適量飯鋪在白菜幫一端，小心捲起。

5、配佐辣醬食用。

　　

白菜炒肉片

材料

白菜350克，瘦豬肉50克，鮮香菇50克，料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大蔥8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆澱粉5克。

做法

1、將白菜洗淨，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。

2、將豬肉洗淨切成薄片;香菇(水發)洗淨片成小片;蔥、姜、蒜均切成米粒大小。

3、鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用溼澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

酸辣白菜

材料

白菜350克，紅尖椒10克，青尖椒10克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥5克，姜3克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉5克，白醋5克，香油5克。

做法

1、將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲。

2、青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片。

3、將白菜去葉，留頸部，改成0、3釐米厚的抹刀片。

4、鍋內加少許底油燒熱。

5、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片。

6、爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內。

7、加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

脆皮燒肉蒸白菜

材料

脆皮燒肉200克、白菜芯1個、泡辣椒2個、蒜頭瓣3個、姜1塊、蔥頭2根、鹽5克、白糖5克、生抽5克、蠔油5克、油5克。

做法

1、準備好食材。

2、脆皮燒肉最好改刀切成合適大小，同時把泡辣椒、蒜頭瓣、姜蔥剁碎，成調料碗備用。

3、白菜芯豎條切成均勻條狀，並加入3克鹽拌勻，稍微醃製5分鐘。

4、鍋燒熱，倒油，把調料碗裏的泡辣椒末下到鍋裏炒出香氣，倒入切成的脆皮燒肉翻炒。

5、把剩下的2克鹽與白糖、生抽、蠔油調和成一碗醬汁，倒入鍋中。

6、用醬汁將燒肉翻炒入味，備用。

7、取一個竹蒸籠，墊上油紙，把醃製好的`白菜整齊碼放到油紙上。

8、再把炒好的燒肉鋪在白菜上，入上汽的蒸鍋蒸8分鐘，趁熱開筷。

小訣竅

1、脆皮豬肉從酒店打包回來，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦。

2、白菜芯也可以用娃娃菜來代替，不過現在在市場上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其實白菜芯也很嫩和甜。

3、白菜芯要用鹽稍微醃製一下，這樣蒸出來就有味道。

4、蒸的時候不要太長，時間過長，白菜軟塌影響口感。

5、油紙的隔水導熱性不錯，用來墊在竹蒸籠上可以使汁水不容易外漏。

白菜家常做法3

白菜燉粉條

主料

白菜，肉片(用醬油醃漬)，

調料

油，蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，芝麻醬，雞精，鹽

做法

1、鍋內燒油，熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。

2、白菜下鍋，翻炒片刻，加水、粉條、豆腐，蓋鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。

3、粉條變軟，白菜見熟時，放芝麻醬翻炒，蓋上鍋蓋稍燜，加雞精、鹽即可。

白菜木耳燉粉絲

材料

木耳，白菜，粉絲，蔥姜，鹽，味精

做法

1、木耳泡發洗淨，撕成小朵備用。

2、白菜切片，粉條泡軟。

3、熱鍋倒油，放入蔥、姜、白菜翻炒2分鐘，放鹽繼續翻。

　　

自制辣白菜

材料

白菜心1個，大蒜末3勺、生薑末1勺、鹽、粗辣椒粉、白醋

做法

1、白菜心一片片掰開，洗淨晾乾，切成較寬的條，放入乾淨的盆內。

2、撒上鹽、蒜末、薑末，根據個人喜好撒上粗辣椒粉。

3、倒入適量白醋，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置半天后即可食用。

4、放在陰涼處，可保存15天左右。隨吃隨取，酸辣爽口。

4、放入醬油、木耳繼續翻炒。

5、放入粉條翻炒一下，因爲白菜會出水，所以可以不用加水。

6、稍微燉煮一會，至粉條熟了、沒有硬心即可放入鹽、味精出鍋啦!