怎麼看鹹鴨蛋是否變質 鹹鴨蛋有臭味是怎麼回事

鹹鴨蛋在保存的時候還是需要注意很多東西的，畢竟這種醃製的食物，一不小心很容易壞掉，那麼我們在吃之前要怎麼判斷鹹鴨蛋是否變質呢？

怎麼看鹹鴨蛋是否變質

1、看外觀

品質好的鹹鴨蛋外殼光滑、乾淨，沒有裂縫，如果鹹鴨蛋的外殼灰暗，有白色或者黑色的點，證明鹹鴨蛋已經變質了，需要避免食用。

2、味道

品質好的鹹鴨蛋是一股泥土的味道，沒有任何異味，而過期的鹹鴨蛋，會出現異味，過期時間越長，臭味更爲明顯。

3、搖蛋

將鹹鴨蛋拿起來放在耳邊搖，若是品質好的鹹鴨蛋有輕微的顫動，如何有其他異響證明鹹鴨蛋品質不好，不宜食用。

鹹鴨蛋有臭味是怎麼回事

鹹鴨蛋散發着臭味通常分爲兩種情況：

一是由於醃製鹹鴨蛋用的黃泥土，隨着時間的發酵，泥土在鴨蛋錶殼會產生臭味，並且煮熟後也還是有些味道的，但裏面的蛋白和蛋黃是正常的，這種情況下是可以吃的。

二是鹹鴨蛋由於保存不當導致腐壞變質，出現蛋黃變黑，或者散發出難聞的臭味的情況下，是不能繼續吃的，以免導致腸胃不適。

鹹鴨蛋不能和什麼一起吃

1鹹鴨蛋+李子：鹹鴨蛋和李子一起吃會引起人體的中毒，甚至有生命危險，日常生活中應儘量避免搭配食用。

2鹹鴨蛋+甲魚：胃腸不適，會易消化不良，不利於腸胃的正常蠕動。日常生活中應儘量避免搭配食用。

鹹鴨蛋的營養價值

鹹鴨蛋中含有豐富的鈣質和鐵質，並且它含有豐富的無機鹽，能夠補充人體所需要的維生素和礦物質。鹹鴨蛋中含有的某些蛋白質能夠被分解爲氨基酸，然後由於鹽的醃製，能夠使蛋內的鹽分增加，從而使蛋內的無機鹽含量增加，並且鹹鴨蛋中的蛋白質已經變性，脂肪聚集在一起，變成蛋黃油。鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌。所以鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同。