海鹽和食用鹽的區別

海鹽和食用鹽的區別主要在於採集方式、含鈉量、顏色、口感、質地、加工方式和礦物質含量等方面。

海鹽和食用鹽的區別1

海鹽和食用鹽的區別？

1、製作工藝區別。

食用鹽又叫精製鹽，一般是通過機械加熱海水或地下岩鹽礦鹽去除所有雜質，同時添加磷酸鈣這樣的防結塊劑而製作的鹽，而海鹽主要是用海水爲原料通過反覆蒸發製成結晶，之後通過人工或機械收取得來的鹽；

2、顏色區別。

食用鹽一般顏色呈純白色，看上去很潔白無瑕，而海鹽一般顏色略微透明，微白色，有的顏色略暗沉；

3、形狀區別。

食用鹽一般顆粒極小，細膩如發，而海鹽一般分粗鹽、細鹽以及片鹽，每一種顆粒大小都不一樣，粗鹽略粗，而細鹽與食用鹽相當，片鹽則成小片狀顆粒；

4、味道區別。

食用鹽因爲提純度較高，氯化鈉含量高，所以入口鹹味較足，味道主鹹口，而海鹽提純度不高，因爲除了氯化鈉還保留了很多礦物質，所以入口不會過鹹，帶少許海腥味；

5、營養成分區別。

食用鹽因爲是機械加熱純化去除所有多餘礦物質而剩下的'食鹽，本身主要營養只有氯化鈉，剩餘的還有對人體不好的抗結塊劑。

因此營養價值較低，而海鹽因爲加工受熱較少，並且多爲人工採摘或機械磨取，海鹽能保留較多的鈣、鎂、鉀、銅等礦物質，所以整體營養價值要高於食用鹽。

　　

吃海鹽好還是吃食用鹽好？

吃海鹽比食用鹽更好。理由如下：

1、海鹽營養更高。

因爲海鹽本身製作花了更多時間和人力來保留下更多的微量元素，所以海鹽的營養價值要遠遠高於食用鹽。

而食鹽因爲主要是完全提取氯化鈉做食鹽調味，所以大部分礦物質直接被機械高溫純化剔除，製作效率要遠遠高於海鹽，成本也更低，但營養價值相同的也更低，所以不推薦常吃；

2、食用鹽不適合常吃。

因爲食用鹽一般都是打磨成特別小的顆粒，所以與空氣接觸面積太大，容易受潮，所以商家們爲了避免食鹽結塊一般都會加入一定量的抗結塊劑。

而這些抗結塊劑本身攝入身體是有害的，長期食用不利於內臟以及血管的日常流動作用。

那麼是不是海鹽是最好的食鹽呢？

其實也不是，食鹽除了海鹽、精製鹽以外，還有加碘鹽、礦鹽、井鹽等等很多優質的鹽，需要根據以下需要進行區分：

1、飯店用普通食用鹽更有性價比。

因爲普通食用鹽價格便宜，調味效果好，鹹味較足，所以用於飯店購買食用鹽是性價比最高的，其他各種鹽只適合家裏食用；

2、家用食鹽建議多樣化。

如果是自己家裏吃食鹽，建議食鹽儘量不要用同一種類的，可以吃完一包加碘鹽再換海鹽，吃完海鹽再換加碘礦鹽，以此類推去換着食用，這樣營養補充更全面，而且不容易單方面元素攝入過多影響身體平衡。

海鹽和食用鹽的區別2

吃海鹽好還是食用鹽好

食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然滷(鹹)水獲得的以氯化鈉爲主要成分的經過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。

海鹽也是鹽，不能吃太多。但和食用鹽不同的地方是含鈉量要比食鹽少的多。

海鹽根據海水來源的不同也會含有不同的礦物，但通常量很少不會對飲食造成影響。

普通食用鹽是用海水經純化後精製而成的，幾乎不含有任何的礦物質。海鹽和岩鹽沒有經過精製步驟，含有較多的礦物質，主要成分爲氯化鈉。海鹽岩鹽和普通食用鹽的鈉含量相差不大。

人們認爲鹽不好的原因之一是食鹽不像海鹽一樣提供大量礦物質。海鹽包含鈣，鉀和鎂等礦物質，但這些成分在食鹽的加工過程中被清除掉了。

此外，食鹽還添加了沒有營養價值抗結塊劑。因此，這也是大量攝入食鹽與心臟病，高血壓和腎臟疾病有緊密聯繫的原因之一。

精製食鹽分爲加碘鹽和不加碘鹽兩種。在20世紀20年代中期，爲了遏制甲狀腺功能亢進症的蔓延，人們開始使用加碘鹽。甲狀腺功能亢進症就是甲狀腺肥大，主要是因缺碘導致激素分泌失調引起的。

兒童缺碘還會出現身體和智力發育遲緩的症狀。儘管在全球範圍內缺碘仍然是一個值得關注的問題，但目前在北美已經很少有人會受到碘缺乏的困擾。在某些地區，氟和葉酸也常常被用作鹽的添加劑。

精製食鹽是最常見的鹽。在它的加工過程中，需要去除雜質，並添加像磷酸鈣這樣的防結塊劑。精製食鹽十分細膩，不僅易於稱量，也易於與食物混合。

海鹽一般比精製食鹽貴，因爲它的採集方式比較複雜。比如，“法國鹽花”是由採鹽工從鹽水池的池壁上一點點刮下來的。有的`海鹽不像精製食鹽那樣經過重重加工，因此它們能保留更多的微量元素。海鹽分爲粗鹽、細鹽和片鹽。根據產地和內含礦物質的不同，海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。

　　

有些粉鹽(如產於喜馬拉雅山的一種粉鹽)含有鈣、鎂、鉀、銅、鐵等成分，因此呈粉紅色。而有些粉鹽含有來自於耐鹽藻類的胡蘿蔔素，因而顏色更加豔麗。像夏威夷alaea鹽這類桃紅色粉鹽則混合了火山粘土中的氧化鐵物質。

黑鹽並不是黑色的，而是珍珠灰中略帶一點桃紅。印第安黑鹽富含硫化物、鐵和其他微量元素，並有很強的硫酸味。而產自夏威夷的黑色熔岩鹽則更黑，其中含有微量的活性炭和火山岩。

灰鹽的顏色來自於其含有的微量元素，或其產地的粘土，“法國灰鹽”就產自法國沿海城市，是一種沒有經過精加工的潮溼的灰鹽。薰鹽也是灰色的，它是高質量食鹽中的新產品。這種鹽是在木炭上熏製而成，因此用它烹調的食物往往會有燻烤的香味。

有的美食家認爲含有較多微量元素的海鹽具有獨特的泥土香味。而有的美食家則認爲海鹽的特別之處不在於味道而在於它們豐富的色澤和紋理。一般來說，海鹽不宜在烹飪時添加，而應在最後裝點菜餚時撒在菜餚上。

如何選擇食用鹽

1、國家規定，加氟鹽中，氟的含量要控制在1 00±30mg/kg這個範圍，而普通食用鹽氟的含量則要控制在5、0mg/kg以下，這些含量都會在包裝袋上標明。而我們每天每人氟的攝入量爲2、3～3、1 mq，我們要根據這個要求來選購食用鹽。

2、一些營養強化鹽，如加鈣鹽、加鈉鹽等，由於在普通食用鹽中添加了各種強化素，而這些強化素的溶解性也不一樣，對食用鹽的酸鹼性和溶解會造成影響，如果沒有特殊需求，最好慎重選擇。

3、碘鹽一般是爲了保證缺碘地區人羣能夠通過攝入碘含量高一些的鹽，從而減少疾病和死亡的發生，因此，我們在選購的時候，如果不缺碘，就不要特意購買了。

4、在購買食用鹽的時候，一定要看清楚包裝上的標識，不要盲目相信加了各種營養素之類的就是好鹽，還是要選擇大衆食用鹽。

Tips：健康成年人每天鹽的攝入量最好不要超過5克，而鹽的攝入，還可以通過醬油、鹹菜、味精等調味品獲取。所以，我們在做菜的時候，一定要控制放鹽，以齎豁橇^過多，破壞人體代謝，甚至弓|起甲狀腺腫大等疾病。

　　

家庭如何選購碘鹽

一、家庭選購碘鹽時，除要到有《食鹽零售許可證》的超市、副食商店或者到鹽業公司指定的地點選購，不要隨意購買流動攤販的私鹽或無碘鹽。

二、由於碘元素在高溫、潮溼環境，或遇到食醋等酸性物質時，很容易揮發掉，因此購買、保存和使用碘鹽時都應該格外注意。

三、檢查真假碘鹽可先從食鹽的外包裝着手。合格碘鹽外包裝上的說明和標識十分明顯，字跡完整清楚，並且貼有防僞“碘鹽標誌”，此外，也可在購買的碘鹽中加入食醋，然後再加澱粉溶液，例如米湯或者土豆汁，液體變黑則爲真碘鹽。

四、看顏色。精製碘鹽外觀色澤潔白，假冒碘鹽外觀異色，或蛋黃色、或暗黑色。

五、憑手感。精製碘鹽用手抓捏較鬆散，顆粒均勻;假碘鹽顆粒大小不一。

六、用口嘗。鹹味純正的是精製碘鹽;假碘鹽有臭味或者其他氣味。

七：顯色實驗。將鹽撒在切開的馬鈴薯切面上如顯出藍色是真碘鹽，反之則不是。