鴨腸的營養價值 鴨腸的功效與作用
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滷鴨腸現在已經變成了一種零食,可供人們在閒暇時候食用。今天本站小編就要爲大家介紹一下,鴨腸的營養價值和鴨腸的功效與作用!
鴨腸的營養價值鴨腸,鴨雜(鴨內臟)之一,是很多菜餚都會用到的食材。鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
鴨腸的功效與作用1.益氣補虛鴨子吃的食物多爲水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者爲佳。用老而肥大之鴨同海蔘燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨腸的做法鴨腸炒飯
主料:鴨腸適量、黃瓜1根、胡蘿蔔1小根、熟軟米飯一份
輔料:核桃油、食鹽、蝦皮粉、蔥
做法:
1、鴨腸切小,黃瓜、胡蘿蔔切丁,蔥切末;
2、熱油下入蔥花爆香;
3、胡蘿蔔丁下鍋煎炒1分鐘左右;
4、下入黃瓜丁一起煎炒,大概2分鐘,放入少許蝦皮粉、五香粉;
5、放入鴨腸爆炒;
6、放入米飯,鏟散;
7、鍋內所有食材炒勻,撒鹽及美極鮮即可。
鴨腸的儲存鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨,放入清水鍋內煮熟,取出用冷水過涼,再擦淨表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質。
鴨腸的挑選質量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質量欠佳,不宜選購。
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