荷包蛋是煮的還是煎的？煎雞蛋還是煮雞蛋好？

雞蛋的吃法多種多樣，可其中煎雞蛋和煮雞蛋的做法最爲簡單，而且平時吃的也最多。那麼，荷包蛋是煮的還是煎的？煎雞蛋還是煮雞蛋好？

荷包蛋是煮的還是煎的

荷包蛋既可以是煮的，也可以是煎的。把蛋打開，不攪拌直接放入油鍋煎的就是荷包蛋。用水煮的不算荷包蛋，因爲只有油煎的才能出來荷葉包裹着蛋的形狀，水煮的難看了。

煎雞蛋還是煮雞蛋好

最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲 100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，開水、牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。 

注意：茶葉蛋應少吃，因爲茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。 

煎雞蛋的做法

材料：雞蛋 洋蔥 鹽

做法：

1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬爲1公分的洋蔥圈。

2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。

3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。

4、煎至兩面顏色都爲金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。

煮雞蛋的做法

雞蛋一定要加熱至蛋黃和蛋清均完全凝固後，才能保證安全。煮雞蛋時間過長和過短都不好，最好的做法是：將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收