怎樣辨別陽澄湖大閘蟹？陽澄湖大閘蟹真假辨別

由於陽澄湖大閘蟹一直以來都具有很高的知名度。因此，很多不法商販打着陽澄湖大閘蟹的幌子販賣其它種類的螃蟹。那麼，消費者在購買的時候如何辨別真假呢？今天小編來教大家幾個小技巧。

陽澄湖蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。飽滿度（捏的方法）：陽澄湖大閘蟹區別於其他螃蟹在於肉質飽滿度，可採用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去則會有空洞感。青背（燒的方法）：大閘蟹背爲蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟後、顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟後爲灰中帶有紅色。白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因爲受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同於其他湖區螃蟹肚呈灰色，採用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附着於殼體的髒污。金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈菸絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。黃毛（可採用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。

選大閘蟹要五看看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實;呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。看肚臍肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無毛的，大多是體軟無膘。看雌雄俗話說：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。

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防僞方法

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查詢方式一，撥打電話：撥打蘇州市質監局防僞中心專用號碼，根據語音提示，侵入防僞數碼，根據回覆語音查驗真僞。二，發送短信：健入防僞數碼，發短信至（蘇州市質監局防僞中心專號），根據回覆短信查驗真僞。三，新增微信掃描確認。小編建議

想購買大閘蟹的可以等待蟹大量上市的時候購買食用

一來大閘蟹大量上市，價格相對較優惠二來大閘蟹這個時期是最肥美，且味道最好的時候