陽澄湖大閘蟹怎麼做好吃？陽澄湖大閘蟹的做法

陽澄湖大閘蟹是最出名的螃蟹，每年很多人都搶着購買。其做法多樣，不同的做法味道也不盡相同。今天小編教大家幾種陽澄湖大閘蟹比較簡單的做法，做出來的味道也非常的鮮美。

陽澄湖大閘蟹做法推薦

酥皮大閘蟹

大閘蟹5只（1250克），粉絲50克，酥皮生坯5個。

輔料：薑末、蔥花、醋、胡椒粉少許。

1、大閘蟹洗刷乾淨上籠蒸熟，取出蟹黃、蟹肉備用。

2、取大閘蟹蟹殼洗乾淨，粉絲炸透放入殼中。

3、蟹黃、蟹肉加薑末、蔥花、鎮江醋同炒，調好味道，撒上少許胡椒粉，裝入放有粉絲的蟹殼內，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黃即可。

香辣大閘蟹

主料：陽澄湖大閘蟹5只、黃瓜3根

調料：燈籠椒1個、姜1塊、蒜1個、花椒、生抽、大蔥、白糖、香辣醬3小勺、植物油。

做法：

1、先把大閘蟹清洗乾淨，放在器皿中加適量白酒，20分鐘後用手斜着握住蟹殼，用力掰開，去掉蟹腮和蟹腸，斬成大塊。

2、蔥切段、姜切成片、黃瓜切條。

3、鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒稍炒，放入乾紅椒炒片刻，緊接着放入大蒜瓣、蔥和姜炒出麻辣香味。

4、加入香辣醬炒勻，將陽澄湖大閘蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分鐘。

5、加入黃瓜條炒約3分鐘即可。

祕籍蟹

材料：大閘蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。

做法

1、先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

挑選陽澄湖大閘蟹

挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身爲飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。

陽澄湖大閘蟹注意事項

螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，其蛋白質含量比豬肉、魚肉高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹並非人人皆宜。患有某些疾病的人應禁食或少食。

肝炎患者，心血管病人，傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹；脾胃虛寒者，過敏體質者，患有膽道疾病如膽囊炎、膽結石症的人，孕婦，老人應不吃或少吃螃蟹。

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿纔不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，爲防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。一般來說，根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8分鐘至10分鐘爲宜，肉已成熟卻不會過爛。

吃蟹時，可用姜醋作調味料，既可幫助消化，亦有助殺菌。蒸蟹時可放一些紫蘇葉。紫蘇性味辛溫，發汗解表，行氣寬中，能解魚蟹毒。吃蟹後如感到腸胃不適，可用紫蘇15克、生薑5片煎服，趁熱飲下，有暖胃功效，並止痛、止瀉。