爲什麼陽澄湖大閘蟹好？陽澄湖大閘蟹的營養價值

陽澄湖大大閘蟹不僅味道好吃，而且營養價值豐富。此外，陽澄湖大閘蟹還有一定的食用價值。因此，在市面上享有很高的評價。那麼，是什麼原因使得陽澄湖大閘蟹與其他螃蟹有所不同呢?

陽澄湖大閘蟹爲什麼好其原因之一，是巴城處在陽澄湖東湖地帶，湖水較淺，水質清澄，水草豐盛。二是湖底淤泥少，多是硬土，相對而言餌料並不豐 富，蟹要進食必須在硬土上到處跑，這使得它們的肌纖維比較細膩。三是每年深秋大閘蟹就要從陽澄湖朝長江口進發，所謂的 “北風起蟹腳癢”的現象，這時的大閘蟹肉質好、味道鮮美，而巴城居東湖地帶是成熟陽澄湖大閘蟹洄游的必經之地，四是巴城有多年養殖歷史，養殖戶經驗豐富， 產出的大閘蟹個頭大、膏肥黃滿口感好，故巴城大閘蟹有 “上品中的上品”之稱。

陽澄湖大閘蟹的營養價值

陽澄湖大閘蟹營養豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生動物，是肉類維生素B2的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹是高蛋白的東西，具有滋陰壯陽的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質，因此吃螃蟹對人身體是有好處的。一般都可以吃。但是有些人還是慎食螃蟹，因爲螃蟹性寒，對於傷風感冒的人暫時少吃，等身體恢復健康以後可以放心吃了。

陽澄湖大閘蟹營藥用價值

據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌症都有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。

現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱爲ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。魯迅說：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”螃蟹形狀可怕，還要鉗人，開始吃蟹的人確實需要有些勇氣。但可以肯定地說，中華民族是較早懂得吃蟹的民族。《周禮》中載有“蟹胥”，據說就是一種螃蟹醬，可見早在二千多年前，螃蟹已作爲食物出現在我們祖先的筵席上了。北魏賈思勰的《齊民要術》介紹了醃製螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。後來陸龜蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹譜》，高似孫的《蟹略》，都是有關蟹的專著，中國人對蟹的知識更豐富了。

吃陽澄湖大閘蟹的作用

主治：全蟹可治胸中邪氣，鬱結瘀血，筋骨傷折，（口+咼）斜面腫；煮酒食之治產後肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。在生物分類學上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。螃蟹是甲殼類動物（crustacean），它們的身體被硬殼保護着。絕多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當然也有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。

功效：舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功。

性味：鹹、寒、有小毒。

歸經：入肝、胃。

自古以來，人們只看到陽澄湖大閘蟹在飲食中的價值，卻很少關注陽澄湖大閘蟹的醫用價值，希望大家在食用大閘蟹，一定要明白其中的價值。