陽澄湖大閘蟹口感怎麼樣？如何辨別真假陽澄湖大閘蟹？

現在越來越多自稱買的是陽澄湖大閘蟹的商家，我們如何辨別真假陽澄湖大閘蟹呢？關於陽澄湖大閘蟹口感怎麼樣？如何辨別真假陽澄湖大閘蟹？小編爲您一一解答！

陽澄湖大閘蟹口感怎麼樣

陽澄湖大閘蟹肉質膏膩，煮熟凝結，美味可口；大閘蟹的造型同樣絕美無比；有人說陽澄湖大閘蟹的口感就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，絲短纖細，味同乾貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚；蟹黃，妙不可言，無法比喻。而蟹子曝幹後則是海鮮珍品，爲海鮮第一味。

如何辨別真假陽澄湖大閘蟹

第一：聞味道

陽澄湖是鹼性湖泊，沒有污染，湖水清澈見底，平均水深1.8米，是世界上唯一養殖鹼性大閘蟹的湖泊，所以陽澄湖大閘蟹活的時候的味道是湖草的清香，沒有任何腥味。陽澄湖大閘蟹吃的時候是“又香又甜又嫩又滑”，吃完之後，手上沒有任何腥味，只有淡淡的清香，根本不用洗手。

第二：看顏色

十八萬畝的陽澄湖，清澈見底，養出來的大閘蟹青背白肚，蟹體像抹過油一樣透亮。而很多買到的蟹，顏色是綠色或者黃色，蟹體發暗，那是因爲，這些蟹生長的環境有污染，綠藻氾濫，所以養的蟹變成綠色或黃色，腥味很大。

第三：看大小

正宗陽澄湖大閘蟹基本上是野生飼養，吃野草長大，所以個體不大，公蟹在3-4兩，母蟹在2-3兩，再大的就非常稀少。而社會上充斥的半斤和更大的蟹，那是違背自然生長規律的，是人爲因素催大的。

第四：吃

吃陽澄湖大閘蟹，只要“清水煮，清口吃”，水燒開，將蟹放進煮，煮5-6分鐘即可，什麼調料、佐料都不需要，“又香又甜，又嫩又滑”，您就能品嚐到古人所謂的“神仙般的美味”。而那些提供生薑、紫蘇、黃酒、醋，讓您根本吃不出蟹的本味，其實是爲了掩蓋蟹的腥味和排去用藥水浸泡時殘留的餘毒。這也是爲什麼吃蟹過敏和拉肚子的原因！其實那些浸泡的藥水是工業草酸，學名“孔雀石綠”高度致癌！這也解釋了，爲什麼現在生活水平不斷提高，而癌症發病也在增加的原因！

第五：冰鎮

陽澄湖大閘蟹肉質細嫩，又香又甜，煮熟之後，用冰塊冰鎮一個小時，能夠使肉質緊縮，吃起來是“更香更甜更嫩更滑”，別有一番風味。而非陽澄湖大閘蟹冷卻之後腥味難聞，更不用說冰鎮了，腥臭味刺鼻。

第六：供應時間

陽澄湖大閘蟹一般採用野生飼養。所以可以稱之爲“野生大閘蟹”，個體相對較小，古人品蟹“九雌十雄”，說的是公曆十月前，母蟹成熟，膏黃蟹香，十一月以後，公蟹脂肥膏滿，而到了冬天，“圍爐把酒，賞雪品蟹”，神仙般的意境。

陽澄湖大閘蟹形態四大特徵

一是青背，蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；

二是白肚，貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；

三是黃毛，蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；

四是金爪，蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。