胡蘿蔔發芽還能吃嗎 胡蘿蔔爲什麼會發芽

吃胡蘿蔔有很多好處，很多人都喜歡吃胡蘿蔔，有時候胡蘿蔔發芽了，胡蘿蔔發芽是可以繼續食用的，但是發芽的胡蘿蔔營養價值就會相對降低，味道可能也會沒那麼好了。

胡蘿蔔發芽還能吃嗎

胡蘿蔔發芽還可以吃。

胡蘿蔔不像土豆一樣，只要發芽就會產生有劇毒的龍葵鹼和茄鹼，胡蘿蔔發芽不生成有毒物質，因此胡蘿蔔發芽了還能繼續食用。

胡蘿蔔爲什麼會發芽

胡蘿蔔韌皮部位的細胞具有全能性，全能性指的是，已經經歷分裂，分化的細胞，還有形成完整有機體的潛能或潛力。因此在溫度合適和水分合適的時候，胡蘿蔔的部分韌皮部細胞就會開始分化，出現小芽，將帶有小芽的胡蘿蔔塊，種到土裏去，都可以長出一株完整的胡蘿蔔。

胡蘿蔔怎麼保存不發芽

1.胡蘿蔔發芽的條件有溫度、水分和空氣，可以控制發芽條件來防止胡蘿蔔發芽。例如：將胡蘿蔔放在通風乾燥陰涼的地方，或者抽真空保存。

2.將胡蘿蔔全能性最強的部分除去再保存。可以將胡蘿蔔和葉子連接的那頭切除一段，然後放在冰箱冷藏保存。

女性吃胡蘿蔔的好處

1.胡蘿蔔性平，味甘，入脾經，有健脾消食、化滯的功效，而且胡蘿蔔生吃味道甘甜，有一定的開胃功效，在飯後半小時生吃胡蘿蔔，也能夠促進消化。

2.胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，在體內能夠部分轉化爲維生素A，起到保護眼睛、預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力的作用。雖然說生吃胡蘿蔔也能夠補充胡蘿蔔素，但是加食用油炒了之後吃更有利於胡蘿蔔素的吸收。

3.胡蘿蔔中植物纖維含量很高，具有很強的吸水性，生吃胡蘿蔔後這些植物纖維在胃腸道內吸水膨脹，增加糞便體積，還能夠促進胃腸道的蠕動，促進排便，防止便祕。

4.胡蘿蔔中的熱量較低，每100克胡蘿蔔的熱量才41大卡，僅爲米飯的1/3。而且生吃胡蘿蔔的飽腹效果也很好，在飯前生吃胡蘿蔔，能夠減少主食的攝入，起到輔助減肥的效果。

5.胡蘿蔔中含有抗氧化劑胡蘿蔔素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少，因此生吃胡蘿蔔也有一定的養顏護膚效果。