蝦球要炒多久 蝦球怎麼做纔好吃

買了點蝦球回來，想邊追劇邊吃蝦尾的，可是等所有配料都準備好了才發現，我貌似不太清楚龍蝦尾要炒多久合適，炒時間短了怕不入味，炒時間長了怕肉撒了，蝦球到底炒多久合適，龍蝦要怎麼做纔好吃呢？

蝦球要炒多久

要根據蝦球的數量和火力的大小來決定，蝦球下鍋之後翻炒至變色，然後依次放入作料，等作料都放完後在加入少量的開水或是啤酒燉煮。等湯汁收的差不多的時候就可以關火，把蝦球盛出來了。這樣一盤美味的蝦球就做好了。

蝦球怎麼做纔好吃

1.準備小龍蝦一千克

2.把小龍蝦蝦球摘掉，右手掐蝦尾中部，把蝦線拉出。然後拿牙刷把蝦球對準水龍頭，把蝦球肚子部分刷洗乾淨，然後放盆內加少許鹽，把蝦球用手揉搓一遍，再次沖洗，蝦球就乾淨了

3.把洗乾淨的蝦球瀝水備用

4.再把燒蝦球用的部分調配料準備就緒，把蔥.蒜.姜去皮洗淨，準備幹辣椒段六段，花椒五粒

5.平刀把蒜瓣拍裂縫，不要拍爛，主要能讓其出味即可，蔥切蔥花，薑切片

6.鍋洗淨上爐，加三克色拉油，把準備好的花椒和辣椒段下鍋，開小火煸香

7.再把姜蒜下鍋炒出香味

8.接着把瀝乾水分的蝦球倒入鍋內，開中火把蝦球炒兩分鐘

9.往鍋內加一克鹽，再翻炒幾下

10.然後鍋內加適量的水，沒過蝦球即可，蓋上鍋蓋調大火燒一分鐘，再調小火燜燒五分鐘（入味主要是在這小火燜燒四分鐘上）

11.待鍋內還剩三分之一的湯汁時，這時的蝦球已熟，調微火進行調味，加陳醋兩克，白糖兩克，耗油六克，撒白芝麻一克

12.再把切好的蔥花撒入鍋內，翻炒均勻出鍋裝盤，這道菜就完成了

蝦球有幾種做法

1、金盞青芥炸蝦球

食材：凍青蝦仁150克、菠蘿50克、日本青芥末10克、丘比沙拉醬50克、檸檬汁少許。

製作：

1、先用日本芥末、沙拉醬、檸檬汁調配成醬備用。

2、蝦仁用適量鹽、蛋清醃製好，再上乾粉，下油鍋炸脆；菠蘿上漿炸脆。

3、用調好的沙拉醬把炸好的蝦球、菠蘿拌均勻即可。

特色：內脆外軟、味道清爽、微嗆。

2、酸奶沙律蝦球

原料：中蝦10只（約200克），脆炸粉20克。

調料：鹽、雞粉各3克，酸奶50克，沙律醬100克，冰糖水25克，花雕酒10克，溼粉6克，色拉油750克。

製作：

1、蝦去蝦線，開背後加鹽、花雕酒醃製5分鐘，待用。

2、鍋入色拉油燒至六成熱，將大蝦蘸上脆炸粉，入鍋炸至金黃，倒起瀝油。

3、把酸奶、沙律醬、冰糖水、溼粉調勻，入淨鍋小火燒熱，離火，倒入炸好的蝦拌勻即可。

3、奇妙豆香蝦球

原料：去頭蝦、豆渣、麪包糠各適量，雞蛋、麪粉、鹽、卡夫奇妙醬各適量。

製法：

1、將去頭蝦去皮取肉，留尾，將蝦肉剁成小丁；

2、將豆渣蒸熟，晾涼，加鹽、蝦丁拌勻，團成球狀，拍麪粉，拖蛋液，裹麪包糠，將蝦尾插在蝦球上；

3、將蝦球入油炸熟，裝盤，卡夫奇妙醬入碟，一同上桌即可。

特點：造型美觀，外酥肉嫩，營養美味。

4、新派宮保蝦球

原料：大蝦、大杏仁、蔥薑蒜、幹辣椒、 花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、水、食用油。

做法：

1、大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味;

3、幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;

4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

5、鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味

6、放入蝦仁炒散;

7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒;

8、加入調味汁炒勻;

9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。

5、生汁明蝦球

原料：明蝦球，胡蘿蔔，熟黑芝麻，蛋黃醬，煉乳，海南小酸橘汁，日本芥末。

製法：

1、明蝦球入溫油炸至外脆裏嫩；胡蘿蔔去皮，切菱形塊，焯熟；

2、將蛋黃醬、煉乳、海南小酸橘汁、少許芥末混合拌勻，略炒熱，入蝦球、胡蘿蔔塊裹勻，裝盤，撒熟黑芝麻即可。

點評：這道菜通常是用檸檬汁調味，這裏替代以海南特產的小酸橘，並將沙拉醬加熱，配以有熱度的蝦球，入口舒爽，日本芥末增添了清爽的口感。

蝦球有營養嗎

1、蝦球中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦球和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦求含有甘氨酸，球這種氨基酸的含量越高，蝦球的甜味就越高。

2、蝦球和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦球中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦球含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。