薯類糧食包括哪些種類

薯類作物又稱根莖類作物，主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。

薯類糧食包括哪些種類1

常見的薯類食物由，甘薯，馬鈴薯，木薯，上藥，芋類等。甘薯又被稱爲紅薯，地瓜，番薯等它起源於哥倫比亞，具備很強的適應性早在16世紀的的時候就已經被引進到我國而後得到了快速的傳播我國多年來一直是甘薯的主要種植地，甘薯的作用比較多，可用於製作粉絲提取澱粉等，在非洲有國家以甘薯爲主食。

馬鈴薯，又被稱爲土豆，洋芋，三藥蛋等是重要的糧食同時也是熟菜，目前以遍佈全世界，人們對其加工成各種食品，其中最常見的就是薯條了。

　　

木薯是一種產自美洲熱帶的'物種，目前以再全球熱帶地區得到培育，木薯可磨成木薯粉用於麪包的製作也是重要的食物來源之一。

薯類食物一般包括馬鈴薯、紅薯、山藥等等，包含的食物有太多種，在日常生活當中可以適量攝入到體內。

薯類食物比較多，除了以上介紹的食物之外，也包括芋頭，這些食物裏面含有豐富的碳水化合物，也有身體所需要的纖維素和礦物質，營養價值是比較豐富的，可以作爲糧食食用，也能作爲蔬菜食用，平時出現了腸胃蠕動減慢以及便祕的患者，可以吃薯類的食物，有利於腸胃蠕動。

生活當中飲食要做出合理的調整，除了要吃些薯類的食物之外，像其他的優質蛋白食物和水果蔬菜也要適量吃。

薯類糧食包括哪些種類2

粗糧是相對平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

根據粗糧不同的形態，可將粗糧分爲三大類。

1、穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。

3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。

擴展資料：

粗糧含豐富的膳食纖維、B族維生素、礦物質和抗氧化物質，加工簡單，保留營養物質較多。常吃可預防和輔助治療高血壓、糖尿病、肥胖症、心腦血管疾病等慢性病。

但營養專家同時也提醒，粗糧雖好，不可過量食用。若搭配不當，不僅起不到有益健康、防治疾病作用，反而易導致多方面的健康問題。

若要將粗糧的好處發揮到最大，要注意以下幾方面：

胃不好量減半。2016版《**居民膳食指南》推薦每天攝入谷薯類食物250~400克，粗糧應占1/3~1/4（約50克），若是特殊人羣或本身有胃部疾病，量需減半。

　　

搭配蛋肉營養更好。紅肉鐵、鋅等礦物元素，優質蛋白含量豐富，和粗糧一起吃，正好能彌補粗糧妨礙部分營養物質吸收的不足。粗糧和蛋、肉搭配還可讓攝入的'蛋白質達到1+12的互補效果。

蒸煮軟化纖維。用蒸煮的方式能使膳食纖維軟化，改善口感的同時也減少對胃腸道的**。

谷薯類食物有哪些？

1、薯蕷

薯蕷是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生。雄花序爲穗狀花序，長2-8釐米，近直立，2-8個着生於葉腋。蒴果不反折；種子着生於每室中軸中部。花期6-9月，果期7-11月。

2、甘薯

甘薯又名甜薯，薯蕷科薯蕷屬纏繞草質藤本。地下塊莖頂分枝末端膨大成卵球形的塊莖，外皮淡**，光滑。莖左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。

單葉互生，闊心臟形；雄花序爲穗狀花序，單生，雄花無梗或具極短的梗；苞片卵形，頂端漸尖；花被淺杯狀，被短柔毛；蒴果三棱形，頂端微凹，基部截形，每棱翅狀；種子圓形，具翅。花期初夏。

3、馬鈴薯

馬鈴薯屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。

馬鈴薯又名洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等（山西大同一帶也稱爲山藥）。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因爲常在收割完秋季水稻後，在冬季種植。

4、紫薯

紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種類型，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。

5、玉米

玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原產於中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分佈於美國、**、巴西和其他**。

薯類糧食包括哪些種類3

薯類食物富含碳水化合物，同時也含有一定量的蛋白質、維生素和礦物質，常見的薯類食物包括馬鈴薯、紅薯、芋頭、山藥等，其營養價值豐富，可作爲糧食和蔬菜食用，同時薯類食物也具有一定的藥學價值。具體如下：

1、做糧食用：薯類食物營養豐富，並含有穀物類食物所沒有的維生素，如紅薯中的胡蘿蔔素是大米所沒有的，是糧穀類主食最好的替代者。由於其脂肪含量少，因此適用於減肥的人羣食用，既有飽腹感，又限制了脂肪的攝入。做主食用時可選用蒸、煮等烹飪方式，如蒸紅薯、山藥，也可和主食搭配，如紅薯小米粥等；

　　

2、做蔬菜用：薯類含有豐富的維生素，如馬鈴薯塊莖中含有維生素A、維生素B、維生素PP以及維生素C等，其維生素C含量豐富，紅薯則以維生素A爲主，雖然蔬菜中也富含維生素，但烹飪過程中容易造成維生素含量流失。而薯類的維生素具有熱穩定性，高溫烹飪也能有效的保持維生素的含量。做蔬菜用時可炒着吃，如炒土豆絲，也可和肉類食物一起燉着吃，如土豆燉牛肉、山藥燉排骨等等；

3、藥學價值：薯類食物含有豐富的膳食纖維，可促進胃腸蠕動，改善胃腸環境，能有效防治便祕；薯類食物中所含礦物質種類豐富，如馬鈴薯、甘薯屬於高鉀低鈉食物，適用於高血壓患者，紫甘薯中所含鐵、鈣等，具有抗疲勞、補血等功效；部分的薯類食物，如山藥、馬鈴薯、芋頭等含有的黏液蛋白能防止黏膜損傷，對於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎等具有一定的預防作用。

雖然薯類食物營養價值豐富，功效很多，但在食用時要選擇合適的'烹飪方式，對於油炸類的薯類食物，如薯片、薯條等，儘量減少食用；進食薯類食物的量也應當適量，不宜過度食用；在選取時也要選擇新鮮的薯類食物，對於發芽的薯類食物禁止食用，避免引起食物中毒。