榛蘑的營養價值有哪些

含有豐富的蛋白質、碳水化合物等礦物質元素；具有祛風活絡、強筋壯骨的功效。

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榛蘑的營養價值如下：

榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常吃榛蘑能夠加強肌體的免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身等。

榛蘑本身富含油脂，繼而能夠使所含的脂溶性維生素更容易被人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人有極好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能夠有效的延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑裏包含着抗癌化學成分紫杉酚，能夠治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，繼而延長病人的.生命期。

榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效的防止心腦血管疾病的發生。

　　

榛蘑含有豐富的蛋白質、鎂、鐵、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。

榛蘑的功效與作用：

甘，溫。具有祛風活絡、強筋壯骨的。主要用於腰腿疼痛、佝僂病、癲癇等症。經常食能夠預防視力失常，對眼炎、佝倭病和某些呼吸道、夜盲、皮膚乾燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼消化道感染的疾病有一定的療效。

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幹榛蘑要泡多久

烹飪之前，用冷水將榛菇表面清洗乾淨，可將香菇根部除去，蓋朝下置於溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待榛菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底。泡發榛菇的溫水最好是25℃爲宜。

榛蘑怎麼泡發

1、泡洗時，先用冷水將榛蘑表面沖洗乾淨。

2、然後再用溫水發開菌褶。

3、再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

4、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的`菌褶中，反而難以洗淨，吃起來免不了牙磣。

5、然後再用水發2—3小時，把榛蘑泡的水中撈出，泡榛蘑的水用紗布過濾一下可以煲湯用。

　　

幹榛蘑要泡多久燉小雞

幹榛蘑以燉爲主。需水發一天左右較好。東北喜歡燉小雞。把雞塊炒好，放在一起燉就可以了。燉好了，榛蘑比雞肉都好吃。也可以燉肉、骨頭。也可以炒，但必須泡軟，煮熟（幹榛蘑的杆莖很硬，很難嚼）才能炒。也可以制餡、做滷。

榛蘑燉小雞的做法

1、將粉條用清水沖洗一下，放入一個盆中，再倒入冷水浸泡15分鐘；榛蘑衝去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分鐘

2、童子雞去除頭，腳，屁股和內臟，內外清洗乾淨後，剁成小塊；蔥切段，蒜從中間切開成兩瓣即可

3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將雞塊放入焯燙2分鐘，撈出後衝淨表面的浮沫，瀝乾備用

4、鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入雞塊煸炒幾下，放入切成片的大蔥，姜和蒜，再放入八角，乾紅辣椒段和香葉，翻炒出香味後烹入料酒，再繼續翻炒

5、調入生抽，老抽和糖，炒勻後倒入開水沒過雞塊。將浸泡好的榛蘑撈出洗淨後，放入鍋中攪勻，蓋上蓋子，用中小火燉煮40分鐘

6、40分鐘後，打開蓋子，將泡軟的粉條放入鍋中，攪拌幾下，改成大火繼續煮5分鐘即可

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榛蘑的營養價值

榛蘑採自於大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列爲一類食品。

油脂

榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易爲人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

維生素E

榛蘑的.維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

紫杉酚

榛蘑裏包含着抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。

榛蘑的功效與作用

榛蘑是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用於治羊癇風，腰腿疼痛，佝倭病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

保護視力

經常食用野生榛蘑，可以皮膚乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。

開胃

榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。

　　

降低膽固醇

榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

【附方】

治羊癇風：榛蘑四兩，白糖三兩。用水煮榛蘑，濾汁，加白糖。隨便飲，日服五次。

治腰腿疼痛：榛蘑三兩，炙馬前子一錢。共研細末，每次服一錢，日服二次。

治佝樓病：榛蘑二斤。放瓦上焙乾，研細末，每次二至三錢，日服一次，白酒爲引。（功用主治以下出《吉林中草藥》）

榛蘑怎麼吃

小雞燉榛蘑

材料

東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽

做法

（1）東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗乾淨，粉條用清水泡軟備用；

（2）整雞切大塊焯水；

（3）鍋中油熱後，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；

（4）倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉；

（5）放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。

榛蘑燉豬蹄

原料：

主料：幹榛蘑50 克，豬蹄1 只；

調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。

製法：

（1）將榛蘑用溫水泡發，去雜洗淨撕片。將豬蹄擇去毛，去雜洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污

（2）鍋內放豬蹄和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改爲文火燉至豬蹄熟，加入榛蘑繼續燉至豬蹄熟爛，出鍋即成。

功效：榛蘑燉豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、動物膠原等多種營養成分。豬蹄補益氣血，滋陰增乳、滑潤肌膚。榛蘑明目，益腸胃。此菜具有補益氣血、明目的功效。用於治療眼炎、夜盲、皮膚乾燥、腰膝痠軟、產後乳少等病症。健康人食之可滋補強壯，澤膚健美。

榛蘑土豆片

主料：榛蘑100g、土豆2個、青椒1個、紅辣椒1個

輔料：油適量、鹽適量、蔥10g、蠔油1勺、醬油1勺、老抽1/2勺、胡椒粉1勺、味精適量

步驟

（1）榛蘑用溫水泡好。

（2）土豆片去皮洗淨切片，隨意形狀。

（3）青紅椒切片、蔥花切好備用。

（4）鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後下入紅辣椒和土豆片翻炒。

（5）土豆片翻炒一會倒入1勺蠔油、1勺醬油、1/2勺老抽、1勺胡椒粉繼續翻炒。

（6）翻炒後放入榛蘑

（7）放入青辣椒翻炒，加入適量鹽調味

（8）出鍋前放少許味精。

榛蘑燉雞

食材明細：雞腿4個、榛蘑50克、油2勺、姜粉適量、蔥適量、蒜適量、鹽1勺、八角1個、生抽1勺、紅酒少許、糖少許、花椒適量

做法：

（1）調配料：油、鹽、紅酒、糖、花椒和大料、姜粉、蔥和蒜、生抽。 雞腿肉、榛蘑、胡蘿蔔、粉絲。

（2）榛蘑需要晚上泡發。雞肉化凍。胡蘿蔔切塊、蔥、蒜切碎備用。

（3）用熱水把雞肉煮一下、然後控水。

（4）把雞腿肉下入油鍋煎制、放點蔥花。

（5）再加調料紅酒一勺、白糖少許。翻炒、再加花椒粒少許、生抽一勺翻炒。

（6）在鍋內加入半鍋水再加入榛蘑燉15分鐘、裏面加一個八角、燉一會加入胡蘿蔔塊。快熟的時候加粉絲。

（7）在湯鍋內加入姜粉。

（8）都燉熟了以後加一勺鹽、撒一點蒜末即可食用。

榛蘑燉排骨

主料：排骨600g、榛蘑300g、粉條200g

輔料：蔥20g、醬油10g、雞精5g、大料10g、豆油適量、鹽適量

步驟

（1）榛蘑用水泡發。

（2）先把排骨用熱水焯好。

（3）鍋中放入油燒熱，加蔥花炒香。

（4）放入排骨翻炒。

（5）加入鹽，醬油，雞精，大料。

（6）倒水煮開。

（7）放入粉條。

（8）再加入蘑菇，煮至排骨熟爛即可。

　　

榛蘑燉白菜

主料：幹榛蘑100g、白菜400g、粉條70g、瘦肉300g

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量

步驟

（1）白菜洗淨切好，肉也切好。

（2）榛蘑洗淨後用水浸泡。

（3）發好。

（4）鍋中油燒開，下肉片翻炒。

（5）加入鹽，雞精和蔥花。

（6）倒入白菜。

（7）翻炒片刻。

（8）倒入榛蘑繼續翻炒。

（9）淋入浸泡榛蘑的湯。

（10）拌勻。

（11）放入粉條。

（12）蓋上蓋子，燉至粉條軟熟即可。