堅果類的營養價值有哪些

堅果類的營養價值有哪些，堅果的種類有很多，比如我們經常吃的花生、核桃、瓜子、碧根果、腰果等等，堅果富含脂肪、蛋白質和多種微量元素，營養豐富，下面看看堅果類的營養價值有哪些。

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堅果是植物種子，植物的精華。堅果含蛋白質12%-22%，是膳食中重要的優質植物蛋白質補充來源。堅果含碳水化合物在15%以下；含優質脂肪高達40%以上，其中57%-83%爲單不飽和脂肪酸和磷脂，尤其是亞油酸和亞麻酸，具有調節血脂、升高“好膽固醇”、降低總膽固醇和“壞膽固醇”的效果，對防治動脈硬化、心腦血管病、固齒、養身有很好的作用。

美國長達17年研究證實，堅果中具有抗心率失常的營養成分，每週吃50克以上的堅果，可降低47%心源性猝死的危險。目前，美國心臟學會將堅果類列爲“護心食品”。堅果含有豐富的B族維生素、維生素E、煙酸、葉酸等維生素和鉀、鎂、磷、鈣、鐵、鋅、銅等礦物質，還富含膳食纖維。堅果營養價值高，但有些能量高的堅果，不可過量食用，以免熱量超標導致肥胖。

　　

堅果的類別與作用

堅果分爲兩大類：一類爲樹堅果，如核桃、杏仁、腰果、榛子、松子、板栗、開心果、夏威夷果等；另一類爲種子堅果，如花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。

堅果對各年齡段的人都有滋補養生作用，對少兒生長髮育、增強體質、預防疾病有極好的功效。青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養肺、益智延壽。每天吃把堅果，對健康有益。

堅果對人體健康的特點

堅果含糖量低，有助於改善血糖和胰島素的.平衡，能降低血糖，對防治2型糖尿病有益。

堅果中含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、葉酸、煙酸和鉀、鈣、鎂、璘、鐵、鋅、銅等營養素。對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦、兒童、老人食用。

堅果優質脂肪含量高，需密封保存在乾燥低溫處，防氧化變質。消化時需要多耗膽汁，膽功能不良、腸炎、腹瀉者少吃。

堅果含膳食纖維較高，大多在3%-20%，常吃具有潤腸通便、預防癌症、延緩衰老的作用。

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堅果類食物作用

降膽固醇、改善皮膚、補腦健腦

堅果是閉果的分類之一，通常指植物的可食用果核，也是植物的精華部分，常見的有核桃、花生、瓜子、松仁以及板栗等。堅果中富含蛋白質、油脂、維生素及礦物質等營養成分，具有降膽固醇、改善皮膚、補腦健腦之功效。

1、降膽固醇：堅果中富含油脂，且含有大量不飽和脂肪酸，可有效降低人體中的膽固醇含量，維持血壓、血脂平衡。

2、改善皮膚：堅果中含有大量維生素，常見的`有維生素a、維生素b、維生素e，有效調節人體內的油脂轉化與分泌，改善皮膚油膩和頭屑多等現象。維生素e還有比較強的抗氧化作用，可有效清除體內自由基，使細胞保持健康。

3、補腦健腦：堅果中含有多種氨基酸、不飽和脂肪酸以及優質蛋白質等營養成分。可直接作用於大腦細胞，有助改善腦部營養，起到補腦健腦之作用。

　　

堅果的食物有哪些

我們生活中常見的乾果有很多，例如板栗、錐慄、霹靂果、榛子、腰果、橡果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。

乾果，即果實果皮成熟後爲乾燥狀態的果子。

乾果又分爲裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質，維生素，脂質等。

乾果種類之霹靂果

主要功效

含有包括人體必需的8種氨基酸在內的17種氨基酸，富含高錳、鈣、磷、鉀等礦物質，維生素，胡蘿蔔素蛋白質等多種成分。霹靂果主要功效爲改善記憶力、調節血脂、延緩肌體衰老。

單不飽和脂肪酸

霹靂果中富含單不飽和脂肪酸，對膽固醇有明顯降低的作用，經常食用可降低患冠心病的風險，有效地保護心腦血管系統，防止動脈粥樣硬化。

霹靂果中的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節並控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝功能，尤其對餐後血糖水平的降低更加明顯，在臨牀上比標準配方的營養製劑更能適合於糖尿病患者的營養需求。

同時，單不飽和脂肪酸可以有效降低血清總膽紅素、直接膽紅素、谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶的水平；增強心肌細胞線粒體內琥珀酸脫氫酶的活性；保持心肌細胞線粒體膜、核膜和肌絲結構的完整性。霹靂果中含有大量的鎂元素，也對心臟具有良好的作用。

因爲霹靂果中的脂肪爲一種植物良性脂肪酸，可促進腸道蠕動，潤腸通便，消除慢性便祕。霹靂果中所含的豐富油酸能促進人體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，防止鈣元素流失，提高骨質密度。

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堅果的營養

堅果中含有的營養素較多，堅果普遍是蛋白質的含量較高，不飽和脂肪酸的含量較高，堅果中還含有一定量的植物固醇；富含精氨酸、膳食纖維、鈣、鎂、鉀、維生素E等等。堅果中的營養價值決定了堅果的健康效應。

　　

堅果中含有的維生素E和植物固醇爲心血管疾病的保護因素，研究發現每天吃28克堅果的人與幾乎不吃堅果的人相比，心血管疾病的發病風險降低28%；堅果中的核桃、杏仁、開心果、榛子、胡桃中的營養物質可以降低總膽固醇和低密度脂蛋白，對於血脂有着改善的作用；堅果中含有的膳食纖維可以降低女性直腸癌和結腸癌的發病風險。

堅果的食用量

堅果雖好，但是在吃的時候要注意食用量，畢竟堅果中的脂肪含量也很高。葵花籽是生活中最常見的零食之一，它的主要特點是高脂肪、高能量、高蛋白。100克炒熟的葵花籽仁含能量2616千焦，相當於68.5克花生油所含有的'脂肪量。建議大家一週可吃4-5次，每次不要超過30克，也就是帶殼的堅果不要超過一把。尤其是想要減肥的人士，要儘量減少堅果仁的攝入。

堅果口味的選擇

在選購堅果的時候需要注意，有些堅果本身“顏值”不高，在高溫、高溼的環境下容易發生需變，一些不良生產者則濫用工業色素、工業石蠟對堅果進行美容處理，消除雜色，這些工業添加劑本身也具有致癌性，特別是果仁暴露在外的堅果，直接食用則危害更大。在選擇堅果的時候，爲了避免這些經過美容的堅果，建議您購買原味堅果。