榛蘑所含的營養價值有哪些

油脂、維生素E、紫杉酚等。

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榛蘑異名母波甚，屬於白蘑科植物蜜環菌的子實體。生長在針葉樹和闊葉樹的根部，7~8月就能夠採收，在吉林、四川、河北、山西、甘肅、青海、浙江、雲南等地較爲常見。

榛蘑採自於大興安嶺原始森林，其富含大量的鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列爲一類食品。

榛蘑本身富含油脂，因而就能夠使所含的脂溶性維生素更容易被人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人有極好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能夠有效的延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑裏包含着抗癌化學成分紫杉酚，能夠治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，繼而延長病人的生命期。

榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕。榛蘑具有降低膽固醇的作用，因而就避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，從而能夠起到防止心腦血管疾病發生的作用。

榛蘑含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、鐵、碳水化合物、維生素及鉀、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。含有甘露醇、D-蘇糖醇。

　　

榛蘑的功效與作用

具有祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效、抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。

如何挑選榛蘑

優質榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟後近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。

所以不需要去根的

榛蘑的功效與作用及食用方法禁忌

有苦味表明菌類黴變發黴，但不可以證實是有毒的蘑菇。聞味道 ，有毒蘑菇有辛辣食物、酸酸的、惡腥味兒道。

蘑菇子實體並不是炒後才發苦味的`，而是在烹飪之前就已經發苦味了，因爲，在烹飪之前，子實體已經釋放孢子粉了，所以會發苦。

所以，在購買蘑菇子實體的時候，不要選擇以及開傘的和過於老熟的，因爲子實體的孢子釋放了，菌肉就會發苦味了，發苦就有毒，還是不要吃的爲好。

榛蘑的功效與作用及食用方法及禁忌

幹榛蘑泡發後不用焯水。泡發乾榛蘑建議用溫水，25度爲宜。注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入榛蘑的菌褶中，反而難以洗淨。

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榛蘑不能和什麼一起吃

1、榛蘑不能和鵪鶉肉一起吃

榛蘑與鵪鶉肉食物相剋,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

2、榛蘑不能和河蟹一起吃

榛蘑不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質增加,長期食用易引起結石症狀。

3、榛蘑不能和番茄一起吃

榛蘑和番茄一起吃,破壞類胡蘿蔔素,降低營養價值。香菇含有豐富的生物化學物質,與含有類胡蘿蔔素的`番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素,使營養價值降低。

　　

榛蘑的家常做法

榛蘑炒肉

一、原料：

1、主料：水發棒蘑200克，豬五花肉200克。

2、調料：豬油、精鹽、醬油、澱粉、五香粉、蔥花、薑末、蒜、味精、肉湯。

二、製法：

1、將五花肉切成小薄片，將大塊榛蘑撕成小塊。

2、坐勺放油燒熱，放蔥花、薑末、蒜片熗鍋，放入肉片、五香粉後煸炒，

3、再放榛蘑、醬油、鹽再煸炒，添適量肉湯，調好口味，炒熟，點味精，用水澱粉勾薄芡，淋油出勺裝盤即可。

榛蘑的功效

具有清目、利肺、益腸胃、祛風活絡，功效；常食可以預防視力失常，對眼炎、夜盲、皮膚乾燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。

適宜人羣

一般人羣均可食用尤其適合用眼過度、眼炎、夜盲症、皮膚乾燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

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榛蘑的營養價值：

1、油脂

榛蘑本身就富含油脂，因而就能夠使所含的脂溶性維生素更容易被人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有較好的補養作用。

2、維生素E

榛蘑中維生素E的含量高達36%，能夠有效的延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚。

3、紫杉酚

榛蘑裏包含着抗癌化學成分紫杉酚，能夠治療卵巢癌和乳腺癌以及其他的`一些癌症，繼而延長病人的生命期。

　　

榛蘑的功效：

1、保護視力

經常吃野生榛蘑，能夠使皮膚乾燥，並且能夠抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有極好的效果，如若你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，這樣對眼睛視力的保護很有幫助。

2、開胃

榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕。

3、降低膽固醇

榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，繼而就能夠有效的防止心腦血管疾病的發生。