三文魚爲什麼加檸檬汁 起調味作用

吃過三文魚的朋友，應該都有了解，在吃三文魚之前需要先加一點檸檬汁在上面，這個主要是起到調味的作用，將三文魚的腥味壓下去，同時還可以解膩。

三文魚爲什麼加檸檬汁

三文魚是一種常見的深海魚類，肉質鮮嫩滑爽，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等多種營養成分，而檸檬汁味酸，氣味芳香，其中含有大量的有機酸成分，一方面可以減輕三文魚中的腥味，另一方面三文魚中的脂肪和蛋白質含量比較高，加入檸檬汁可以緩解油膩，促進脂肪以及蛋白質消化。

三文魚怎麼加檸檬汁

1、將檸檬切成薄片鋪在盤底，三文魚肉放上去。

2、然後再在魚身上鋪一層檸檬片。

3、將盤子用保鮮膜包好，放入冷藏室十分鐘左右。

4、取出後將魚身上的檸檬片取出即可。

三文魚的營養價值

1、三文魚是世界上最健康的魚類。每100g魚肉中含有2.7gEPA和DHA兩種Omage-3不飽和脂肪酸。並富含維生素A、D、B1、B2、B3、B6、硒、鐵、抗氧化劑等。

2、三文魚的營養價值是很高的，食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例爲0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。

三文魚如何挑選

1、挑紋理

大西洋鮭魚肉上的白色紋理清晰有條理，線條粗。而太平洋鮭三文魚的白色紋理較淡，線條細且分佈密集。這些白色線條是魚肉的脂肪，大西洋鮭的脂肪多，最適合做生魚片吃，而太平洋鮭脂肪低，和大西洋鮭在線條上的區別就在於此。此外，優質的三文魚的白色紋理部分是均勻且飽滿的，而冷凍過的不新鮮的魚肉紋理鬆散，甚至會有渾濁錯亂。

2、肉質

新鮮或者冰鮮的三文魚，生吃的時候口感細嫩，魚油豐富，會有入口即化的感覺。咀嚼的時候也是滿滿的清新海鮮味，不會帶有令人反胃的魚腥味。煮熟吃的話肉質依然飽滿，並且出來的湯汁豐富，滋味鮮香不膩口。如果是冷凍後再解凍的不新鮮三文魚，首先是絕對不能生吃的，肉質會很鬆散，入口又糊又黏膩，而且會有濃重的腥味。劣質的魚肉煮熟以後吃起來也木木的，沒有新鮮三文魚緊實飽滿的口感，尤其是魚湯會特別腥，要注意。