蝦醬燉豆腐的做法

蝦醬燉豆腐的做法，蝦醬在很多地區都非常的盛行，尤其是在我國的沿海地區非常受歡迎，蝦醬可以跟很多的食材配合，做成美味的菜餚，尤其是把蝦醬和豆腐一起做成蝦醬燉豆腐特別美味，下面分享蝦醬燉豆腐的做法。

蝦醬燉豆腐的做法1

1、蝦醬燉豆腐的做法

蝦醬燉豆腐製作起來是非常簡單的，只要準備適量的新鮮蝦醬和適量的新鮮豆腐，把豆腐在水中浸泡，處理乾淨後切成小塊狀，然後再放到碗裏面，倒入準備的蝦醬，再倒入少量的植物油，然後直接將其放到鍋中，隔水燉熟，燉熟後將其放溫後食用，蝦醬燉豆腐是很容易操作的，而且吃起來的味道確實很香。

2、蝦醬燉豆腐的做法要求

雖然蝦醬燉豆腐的做法比較簡單，但是對於材料的選擇是比較講究的，需要選擇優質的蝦醬和新鮮的豆腐，這是製作的前提，如果新鮮度得不到保障的話，那麼做出來的菜餚的口感就沒有保障，營養價值也沒有保障，這是需要大家重視的，選擇優質的原材料來進行製作是非常關鍵的。

　　

3、蝦醬燉豆腐的.特點

蝦醬燉豆腐做好以後聞起來就非常的清香，吃到嘴裏面更是非常的鮮美，讓人的食慾倍增，如果你出現了食慾不振的話，那麼製作這道菜要來吃的話，肯定會讓自己的胃口大開，而且蝦醬燉豆腐的製作方法非常的容易，只要確保材料的優質，就能夠做出正宗的美味佳餚。而且這道菜餚非常容易被人體所消化吸收，沒有吃過的朋友，吃了以後肯定會非常的喜歡。

如果平時比較喜歡蝦醬的話，那麼可以選擇把蝦醬和豆腐一起做成蝦醬燉豆腐不僅味道非常的濃香可口，而且也極具營養，製作起來也比較簡單方便。

蝦醬燉豆腐的做法2

蝦醬炒豆腐的做法

材料：北豆腐500g，蝦醬2/3勺，韭菜1小把，食鹽5g，花椒6粒，蒜2瓣，植物油5g。

做法：

1、北豆腐用刀切成大小均等的見方塊;

2、鍋內放入足量的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱;

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用;

4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入2/3湯匙蝦醬;

5、倒入3勺自制的花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，衝入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由白變成棕紅色)

6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋;

7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裏，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻地被蝦醬包裹;

8、韭菜或小蔥洗淨切成小段，大蒜去皮切片;

9、往鍋裏撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。

　　

做蝦醬豆腐的竅門

1、在烹調前，將豆腐放在鹽水中焯一下，可以祛除豆腐表面的豆腥味和苦澀味;

2、焯豆腐時，要將豆腐與水同時放入鍋中，同時加熱，這樣焯出來的豆腐在烹飪時不易碎，而且豆腐的.中心不會出現空洞;

3、加熱的過程中要注意火候的把握，要將水加熱至90度後就改微火恆溫加熱。如果是水開，火旺也會使豆腐的中心出現空洞的;

4、焯好的豆腐用煮豆腐的水浸泡，這樣在烹飪時豆腐鬆散，不會粘連在一起。

蝦醬豆腐好吃嗎

說起蝦醬豆腐很多人都很好這口，即使有點貴但也要買點，畢竟它的美味沒辦法阻擋。大家都知道蝦醬的來源，簡單說就是海里的各種蝦類拼起來處理做出來的的，天然的海鮮味道、天然的海水鹽味，不需要添加亂七八糟的東西在裏面。

那有的人在吃的時候會問到爲什麼蝦醬會聞起來臭臭的，其實這就是它的關鍵奧祕之處，因爲蝦醬的做成需要發酵的，俗話說的好臭魚爛蝦不傷人，所以這就是它的特點之一，吃的就是它的這種簡單直接的香臭味，每當飯點的時候拿起饅頭蘸着蝦醬，哇塞那種味道那種感覺簡直就是無敵了堪稱一絕。蝦醬豆腐這道經典菜還有健脾開胃、助消化增進食量的功效。

蝦醬有哪些好處

1、蝦醬含有維生素A。補充維生素A對人體的視力有着十分好的益處，對於常年在電腦前工作的白領媽媽們來說，可以適量食用蝦醬保護視力的哦。

2、蝦醬含有鈣。補充鈣元素，能促進骨骼發育，預防骨質疏鬆症。

3、蝦醬中含有鐵。補充鐵元素，可以預防缺鐵性貧血。

4、蝦醬中含有曬。補充曬元素，可以預防癌症的發生。

蝦醬燉豆腐的做法3

蝦醬豆腐的好吃做法。

蝦醬豆腐

首先，製作蝦醬。購買小蝦，將其放在清水下衝洗乾淨，倒入料酒去腥味，瀝乾水分後晾乾。按照一定的比例加入鹽，均勻攪拌好以後，放在攪拌機攪拌成碎末狀，放到準備好的乾淨無油的容器中密封，大約1個星期左右後就可以取出食用。

然後，準備其他食材。把蔥洗淨後切成蔥末，也可以把蒜薹洗淨後切末放入，增加整道菜的味道和口感。蝦醬醃製好後，可以取出來備用，適量即可。由於製作蝦醬需要一定的時間，所以說也能選購優質的成品蝦醬進行製作。

最後，製作烹飪。在鍋中加入蔥末爆香，翻炒後，放入做好的蝦醬，接着把豆腐放進去，翻炒。在乾淨容器中加入澱粉和水，調製成澱粉汁，倒入鍋中。由於蝦醬中已經含有鹽和其他調味品，而且蝦醬本來就具有鮮味，可以不加調料，煮熟後就可以盛出食用了。

　　

美味的蝦醬豆腐就製作完成了，可以按照上述做法進行操作，也能購買成品的蝦醬，不過味道沒有自己製作的鮮美，而且還會有添加劑或者是其他不利於人體健康的物質。豆腐和蝦醬都含有豐富的蛋白質，拌米飯食用也特別好吃。

以上就是小編爲大家整理介紹的關於蝦醬豆腐的.做法和技巧了，通過上述介紹相信大家對於如何製作美味的蝦醬豆腐的方法應該瞭然於心了吧。蝦醬豆腐的營養價值特別高，人們平時食用一些對身體健康有很多的好處，所以喜歡吃蝦醬豆腐的朋友，在工作和生活的閒暇之餘，製作一些食用吧。