西安臘牛肉怎麼吃 西安臘牛肉哪家最有名

臘牛肉以西安臘牛肉最爲有名，每年的春節前夕，西安回民街的臘牛肉大家都是排長隊購買。那麼，西安臘牛肉怎麼吃？西安臘牛肉哪家最有名？

西安臘牛肉怎麼吃

我們西安人都喜歡不加佐料，直接切片吃！！主要是個人喜好的問題，如果是新鮮的，我建議直接切片，放一些蔥絲和醋就好，千萬不要放醬油或者其他的，如果是真空包裝，建議微波爐加熱後再吃！！

在給你推薦個吃法，把牛羊肉加熱，當然一定是要蒸熟的，然後用我們這裏叫白吉饃，也就是類似於電烤餅，用熱餅夾肉吃，非常棒！！也是西安的特色飲食！

西安臘牛肉哪家最有名

同盛生孫慶海

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地址：大皮院5本站。

推薦理由：他家的名氣雖然不敵劉紀孝，但是很多資深的老吃家卻是隻買老孫家的肉。他家的肉肉質緊實，主要是能吃出食材本身的香氣。這家店老闆很熱情，你要是站在店外觀望半天，他就會切上一大塊牛肉讓你嚐個鮮。

老鐵家臘牛羊肉

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地址：回民街麻傢什字東北側。

推薦理由：去坊上，當然不可錯過他家。臘牛羊肉色澤紅潤，看着就叫人垂涎三尺，吃起來鹹淡剛好，肉質紮實，卻又酥嫩柔韌，回味無窮，夾在饃裏吃也爽。加點錢抽個真空包裝，瞬間成了很棒的手信。

馬勇牛羊肉

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地址：大學南路邊西街3號。

推薦理由：這家不在坊上，而是在邊西街裏面，但生意確實異常的好，不比坊上的老字號差，附近的人都是這的老主顧，口碑一直不錯，發揮比較穩定。他家的臘牛肉夾饃很好吃，饃更大里面的肉超級多，而且價錢也非常實惠。來上一個肉夾饃，再到邊上來上碗糊辣湯，美滴很！

老花家臘牛羊肉

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地址：西羊市街與廣濟街交叉路口。

推薦理由：就在大名鼎鼎的劉紀孝對面，隊牛腱子肉非常細膩，還連帶着一點筋，吃起來口感非常不錯，不想排隊的就可以直接在這解決問題。

鐵志明臘牛羊肉

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地址：橋梓口西大街十字東北角。

推薦理由：算的上是西安比較有名的店鋪了，牛腱子肉很嫩，店裏的環境也很乾淨，臘牛肉和臘羊肉是分開放的，切肉和稱秤的只有一個人，動作非常嫺熟，而且一刀下去八九不離十，非常專業。

馬文學臘牛羊肉

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地址：西大街橋梓口大麥市街路西

推薦理由：馬文學的臘牛肉也是坊上有名的老店了，他家的肉做的很爛乎，味道也入的紮實，多是本地人來買，口碑一直不錯。

劉志軍臘牛羊肉

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地址：西安市大麥市街裏

推薦理由：雖然名氣不大，但是很多回坊的老吃客都喜歡劉志軍家的肉，有不少人喜歡在他家買點肉，然後再在隔壁老楊家買個現打的飥飥饃，就是一頓不錯的早餐啦。

輦止坡老童家

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地址：西安市北廣濟街162號

推薦理由：傳說慈禧太后“西狩”時路過此地，被老童家臘牛羊肉的異香所吸引，輦止不前，故此得名。這家牛踺子味道不錯，老闆屬於那種安分守己做生意的老實人，服務態度很好。

胖子臘牛羊肉

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地址：邊西街89號

推薦理由：在邊西街有兩家賣牛羊肉的，一家馬勇，一家胖子。這家臘牛肉相比馬勇來說看起來還是更會包裝一些，味道上他家的醬牛肉更出彩。這家店因爲名氣不是很大，所以東西還是比較實惠的。此外，“胖子”這個人的個人經歷也值得說道。二十多年的時間，很多吃家都是眼看着他從一個推車賣肉的小販，一步步發展成現在這個店。現在每到逢年過節，他家門口來買肉的人不亞於坊上。

稀糊爛

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地址：北廣濟街188號

推薦理由：從劉紀孝往北再走一點點就是這家，肉爛味香，用熱託託饃一夾絕對是美味，可能是很多人還不知道這家店，所以不是以“隊伍”取勝的店鋪，但味道可不差哦。

楊天玉臘牛羊肉

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地址：灑金橋132號

推薦理由：非常不起眼的一家店，要不是這麼多人排隊應該不會注意到這兒來，環境有點差，但肉是真心很好吃，買個臘牛肉夾饃和隔壁的老李家胡辣湯絕對是絕配！

西安臘牛肉簡介

臘牛肉是清真食品，風味獨特，別具一格，是古晉都（現曲沃）的歷史傳統名產。相傳，此品種爲曲沃城內回民馬氏所創制，大約有300多年的歷史了。因其是放在獨輪小車的盤子內。車前懸掛有"清真"二字的小木牌，旁插一柄大紅傘，所以本地人稱"清真小車臘牛肉"。這一傳統風味受到當地人民及外地客人的喜愛。在製作臘牛肉時，先將新鮮牛肉放入清水中浸泡，洗淨後再放入缸中，用食用硝和鹽醃債一週左右，然後連肉帶骨一起放火鍋內煮，加適量的鹽和十全大料；肉煮好後，剔去骨頭，再將肉壓制成整塊，之後就可推上小車上市了。用的刀具是月牙刀，肉切得很薄，或現吃或上席，客人自便。