豆芽有什麼作用呢 綠豆芽有什麼作用呢

豆芽我想大家應該都很熟悉吧，因爲這個是一種我們常吃的食物但是，你對它的瞭解有多少呢，還是僅僅知道它是可以吃的食物，今天我們就一起來深入瞭解一下豆芽吧。

豆芽有什麼作用呢

豆芽的營養價值 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

綠豆芽有什麼作用呢

1.預防便祕，消化道癌，含纖維素，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食管癌、胃癌、直腸癌）的功效。

2.降低膽固醇，清熱解毒，清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。常食可清熱解毒、利尿除溼、解酒毒。

3.祛痰去熱，清理腸胃，凡痰溼體質者，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜菸酒肥膩者，常吃清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。

4.綠豆芽鯽魚同食，清熱解毒、利尿通絡的功效。

5.綠豆芽金針菇同食，清熱解毒、防治癌症的作用。

黃豆芽和綠豆芽的區別有什麼

黃豆芽和綠豆芽的營養成分沒有較大差距，但是在含量上，黃豆芽的營養價值要比綠豆芽更豐富一些。綠豆芽的主要作用爲除溼解毒，軟化血管，預防心腦血管疾病，黃豆芽則更偏向降血壓，保護皮膚，明目黑髮，常吃黃豆芽還能防止牙齦出血，減輕皮膚爆痘的現象。

豆芽的食用的注意事項

1. 豆芽屬於寒性蔬菜，如果腸胃不好的人又喜歡吃豆芽，可以在烹飪的時候加入少許薑絲，寒暖中和後更加適合腸胃不好的人食用。

2. 豆芽本身很清爽，香嫩清新，在炒制的時候忌過量的油和鹽。豆芽易熟，下鍋後一定要快速翻炒，並加入適量的醋，鎖住豆芽中的營養，保持原本鮮嫩的口感。

3. 豆芽一定要炒熟，不熟的豆芽含有皁素，這種成分擁有一定的毒性，只有在高溫的條件下才能被殺死，雖然半生的豆芽香脆，但是食物中毒的機率會很高。

4. 豆芽最好不要和黃瓜等鹼性的食物一起吃，很容易引起營養流失。