老抽是醬油嗎 老抽和醬油一樣嗎

老抽是一種做菜很常見的調料，它可以起到很好的調色和調味作用，讓我們做出來的菜品色香味俱全，那麼，老抽和醬油有哪些區別呢？

老抽是醬油嗎

是的。

生抽、老抽都屬於醬油的一種，是醬油細分出來的產品。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。

老抽和醬油一樣嗎

不完全一樣。

老抽實際上就是生抽變老的樣子，我們把生抽晾曬兩三個月之後就成了老抽，因此老抽會變得和生抽相比味道更加濃郁。它的作用就是用來上色的，比如我們常吃的紅燒肉就是依靠老抽上的色，並且老抽上完色之後的菜品後味還帶着一點點的甜味。

而普通的醬油就是介於生抽與老抽之間的，比生抽的顏色重，更鹹，味道也更加濃郁，適合北方人的口味，他是比較大衆的一類綜合性醬油。

吃老抽有什麼好處

老抽中含有異黃酣，這種物質可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進入人體後產生抗氧化作用，減輕自由基對血管造成的破壞，預防動脈硬化，減少心臟病和中風的發生。老抽可以有很好的預防心血管疾病的作用，並且對於幫助我們防治動脈硬化這種症狀的效果也是非常不錯的，當然，經常食用一些老抽還能夠起到清除體內自由基的作用，對於我們人體的健康是非常的有幫助的，所以我們建議大家在生活中經常食用一些老抽。

老抽和生抽怎麼區分

首先從顏色上來看，可以把醬油倒在一個白色的盤子當中，然後晃一下，生抽是紅褐色的，老抽是棕褐色並且富有光澤。第二點我們也可以從味道上來區分，生抽吃起來比較閒，而老抽吃起來有些甜。

也可以從用法上進行區分，生抽用來調味。一般來說，炒菜或者是涼拌的時候可以放一些。而老抽用來調色，用於紅燒菜，不建議涼拌。看瓶子的標籤也可以看出來。一般來說，生抽還是老抽瓶子上都會有標註的，而且生抽看起來比較透明，老抽比較稠。