10月吃什麼螃蟹好？10月螃蟹最美味

每年的中秋節一過，便是吃螃蟹的時候！10月份吃什麼螃蟹好呢？關於110月吃什麼螃蟹好？10月螃蟹最美味。小編來爲您一一解答。

10月份吃什麼螃蟹好

1、青蟹

青蟹的生長速度較快，9～10月是品嚐青蟹的最佳時節。青蟹是我國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極爲豐富，素稱酒席上之佳餚，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人蔘之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形較大，螯粗壯圓潤，通體顏色青綠色，腹部卻顯現紅褐色，肉質緊實香甜，纖維較明顯，蟹黃飽滿。膏蟹含有豐富的蛋白質和維生素，有破瘀消食的功效，並且可以幫助病後復原，對跌打損傷的恢復也有好處。膏蟹適合斬件後製作菜餚，或煲粥。

2、梭子蟹

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。梭子蟹是中國北方地區最常見的海蟹品種，個大肉足，在夏季和初秋是盛產季節。梭子蟹因其背殼形似梭子而得名，通體青灰。它的肉質鮮美，富含維生素A，蛋白質、脂肪的含量較高，還有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。

3、珍寶蟹

珍寶蟹產於美國阿拉斯加、北加州、華盛頓等海域，體型較大，體重從500克到1500克都很常見。珍寶蟹出肉率非常高，肉質緊實味道鮮美且帶有淡淡的甜味。珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產季節，此時的珍寶蟹肉多且價低。珍寶蟹適合取肉製作菜餚，或斬件後炒制。由於珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊後烹調，可以使用各種烹調方法，都很美味。

4、帝王蟹

又名皇帝蟹、石蟹或巖蟹，白令海一般在9-10月捕撈紅色和藍色帝王蟹；阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多爲進口的速凍產品，是在帝王蟹捕撈上船後，在船上採用速凍設備，把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏，以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感，便於儲藏和長途運輸。

5、蘭花蟹

蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較爲盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現鮮豔的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節爲深藍色外，其餘部位大都呈藍綠色並布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部爲深綠色，後部布有黃棕色斑駁；螫腳前腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部，二指前端爲深紅色；步腳前節和指節淡橙色。

6、紅花蟹

紅花蟹顏色呈紅褐色與白色花斑狀，背甲呈斧頭形，前端有鋸齒，一對大螯長且粗壯。紅花蟹皮薄肉多，肉質潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產於我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。因爲色彩豔麗、背殼上的花紋清晰美觀，所以紅花蟹被稱爲蟹族中的“美人”。紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊緻鮮美，因爲她是地地道道的海蟹，人工不能養殖，所以最爲名貴。紅花蟹適合製作凍蟹或焗蟹等菜餚。

7、沙母蟹

所謂沙母蟹指的是這一種類螃蟹中的雌蟹，沙母蟹外形較小巧，背甲呈青灰褐色，與海地沙地顏色相近，背甲前端邊緣呈鋸齒形，螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。沙母蟹肉質細嫩多汁，蟹黃飽滿，適合清蒸或取蟹黃製作蟹黃菜餚。

8、大閘蟹

陽澄湖大閘蟹最佳吃蟹的時間是在九月、十月、十一月。進入十月後，成了雄蟹的天下，此時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，是品食蟹肉的最好季節。大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高於其他品種，最適合清蒸的食用方法。陽澄大閘蟹味道清新，而蒸食則更能凸顯它鮮美的原味。食客在品嚐前應該先聞一下鑑定蟹的真僞，陽澄大閘蟹有着清澈泉水般的香味。吃前用薑茶漱口，以大紅浙醋作料食用，才能品味到最美味的大閘蟹。

10月螃蟹最美味更肥美：

褪完最後一次殼的“長肉期”！俗話說“九月團臍十月尖”，吃蟹，尤其是正宗陽澄湖大閘蟹，還真是等到10月才最享受。因爲10月初的大閘蟹剛好處在“蟹生”中最後也是最重要的一次“長肉期”，它們已經褪完最後一次殼，秋風一來，一個個都見風就長，膘肥體壯。今年陽澄湖風調雨順，大閘蟹長得也好，開捕前提前撈的“六月鮮”就比往年更肥，開捕後才撈的大閘蟹更不得了，隨便蒸一個掰開，都是膏肥黃滿。

民間講究“九雌十雄”，意思是農曆九月吃母蟹，農曆十月吃公蟹，因爲此時母蟹的蟹黃和公蟹的蟹膏最肥美。公曆十月中旬，剛好是農曆九月底十月初，這時吃公蟹母蟹都能吃到最好的品質。等過了冬至，大閘蟹就瘦啦。

更新鮮：

走量快，每天都乘高速來吃！10月的大閘蟹也是最新鮮的，因爲現在剛好是大閘蟹銷售的高峯期，水產店走量都非常快。

如何挑螃蟹

第一招：捏倒數第二隻後腳

黃青華告訴記者，螃蟹的倒數第二隻後腳，可以辨別蟹肉是否飽滿，這隻腳捏上去，感覺很堅硬，說明蟹已長熟。

第二招：看蟹後門

所謂蟹的後門，即蟹蓋和蟹身之間的銜接縫。這條縫越寬，說明蟹膏越厚，肉質也越飽滿。

第三招：碰眼珠

螃蟹是否新鮮，只要碰一碰眼珠即可知道。如果一碰蟹的眼珠，眼珠會立刻收進蟹殼中，反應靈敏的螃蟹，說明生命力強。