三月份吃什麼螃蟹？3月份吃什麼螃蟹？

螃蟹屬於海鮮中最受歡迎的一種，雖然螃蟹的上市週期並不算長。但是隨着各種養殖、保鮮技術的發展，螃蟹的食用週期也越來越長。那麼，三月份吃什麼螃蟹？3月份吃什麼螃蟹？

三月份吃什麼螃蟹

1、帝王蟹

帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。

2、梭子蟹

100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。蟹肉營養雖好，但食用時一定要注意，梭子蟹性寒，對蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。

3、大閘蟹

大閘蟹營養豐富，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10餘種。

螃蟹怎麼做最好吃

香辣炒蟹

原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

製作過程：

1、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟（蟹殼同時成熟）。

3、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。

蒜蓉豆豉美味蟹

原料：蟹500克（11/8磅/13兩）、薑蓉2湯匙、蒜蓉1/2茶匙、3棵（切段）、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯（60毫升）生粉1茶匙、水2湯匙。

製作方法：

1、將蟹洗淨，瀝乾水分，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

2、下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。

3、加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。

4、最後加入芡汁，煮至汁濃即成。

螃蟹如何挑選

看；優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部爲白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂：對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因爲這些蟹常常會被五花大綁。

剝：剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹爲好蟹。

拉：如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

聞:如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。