韓式炸雞爲什麼用牛奶 韓式炸雞不放牛奶可以嗎

韓式炸雞在製作的過程中一般都是用牛奶醃製的，所以做出來的味道比較香濃。我們自己在家制作炸雞時如果不喜歡牛奶可以不放牛奶嗎，韓式炸雞一定要用牛奶嗎。

韓式炸雞爲什麼用牛奶 

一個是爲了讓雞肉有奶香味，另一個是因爲用牛奶泡過的雞肉會更嫩。

韓式炸雞不放牛奶可以嗎

很多人問韓式炸雞一定要用牛奶嗎，我認爲這是比較傳統的做法，我認爲還是炸雞放牛奶是很好吃的，但是有很多種其他的配料呀，比如放蜂蜜的祕製炸雞，椒鹽炸雞，芝士炸雞等都是很不錯的選擇。炸雞可以和啤酒以及意大利麪配合起來味道相當不錯。

爲什麼要用牛奶醃雞肉

用牛奶醃製雞肉，感覺好高級。據我所知，韓國人喜歡這麼搞，不過也不是沒有道理。肉製品講究去腥，烹飪過程中不老不柴，要鮮嫩多汁。牛奶可以去除肉類的羶味、海鮮的腥味，但最好用全脂奶，別用脫脂奶，不要加入其他酸性醃料，以免導致牛奶變質或凝結。牛奶醃製後會形成一層薄膜，在烹飪中對肉質的嫩滑能起到一定作用。另外，牛奶中的蛋白質能和雞肉中的蛋白質相互作用，不但增加了口味的豐富性，如果是醃製雞肉的話，則更嫩滑。

如果覺得牛奶味重，醃製後可以用紙巾適當吸走部分多餘的牛奶，連帶吸走異味。從健康和營養的角度講，牛奶中鈣、鉀、鎂的含量比較高，所以牛奶是鹼性的，而雞肉是酸性的，牛奶的鹼性可以中和雞肉的酸性，達到酸鹼平衡，利於健康，還增加了營養。

韓式炸雞食用方法

在充分享受了炸雞的香脆口感之後可以來一口清爽酸甜的醃蘿蔔、醃黃瓜，再喝點啤酒或者可樂，冰爽的液體入喉怎一個爽字了得。（PS：一般叫外賣時都會免費送一瓶可樂和醃菜，有些地方還會送沙拉）