春筍要不要焯水？春筍怎麼焯水？

很多食物在烹飪之前都要先進行焯水，不然味道會十分的苦澀。對於哪些食物要焯水，每個人不一定都那麼熟悉。那麼，春筍要不要焯水？春筍怎麼焯水？

春筍要焯水嗎

做春筍前最好能在沸水裏先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情。

春筍焯水怎麼做

材料：春筍、紅幹辣椒、蔥、姜、白糖、醬油、黃酒、蠔油、油鹽

做法

1、準備好原材料。

2、春筍去殼後清洗乾淨，切成滾刀塊。

3、燒鍋水，放入少許鹽，將春筍煮上兩、三分鐘。

4、燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和幹辣椒煸炒。

5、香味煸炒出來後將其撈出。

6、再放入焯過水的春筍翻炒。

7、加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽、

8、加蓋燜煮上三分鐘。

9、大火收汁即可。

10、盛入盤中。

食用注意事項

1、患有尿道結石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激，吃完春筍後儘量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。 

2、肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也儘量不要食用春筍，因爲春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。 

3、中醫認爲，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。 

4、春筍富含粗纖維，可以幫助食物消化，但由於它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，相對難消化，吃多了，胃腸道受到刺激後，運動會加快，而出現不適感，當腸胃運動異常時，則會出現胃痛、胃脹，甚至胃出血等症狀。因此在吃的時候要適量。