新鮮的白果怎麼吃最好且有營養？白果怎麼吃不會中毒？

白果正吃的季節就是從現在的9月份底到10月份上旬，這個時間段的白果剛剛成熟是最爲新鮮的，所謂的白果其實就是銀杏樹的果實，外面是白色的外殼緊緊的包裹着裏面的果肉。白果是一種可以生吃的食物，不過白果本身卻同時帶有微毒的性質，所以吃白果不能吃多，同時白果也不太適合小孩子吃，吃白果中毒的案例每年都有發生，吃生銀杏要去殼，去內膜皮和胚芽，那麼苦的能吃嗎，下面我們就來說說白果怎麼吃最有營養且健康。

白果營養吃法

白果的吃法多種多樣，而且不同的做法使得白果的口感也不盡相同。

（1） 甜品做法

白果和多種做甜品的食材都能搭配，它的味道和那些食材相得益彰，使做出來的甜品不僅味道很好，而且有很好的營養和養顏之效。白果和銀耳、冰糖、桂花和黑米等搭配，還能當作做蛋糕甜品的輔料，白果在甜品中很適用。

（2） 煮粥食用

想要吃清淡一點的營養粥，那就少不了用白果來煮粥吃了，白果的清甜香味搭配瑩白的粥品，不僅美味清淡，它還具有不錯的滋補作用，白果粥很適合在入秋的時候食用，不僅能潤肺止咳，還能潤燥養顏。

（3） 熬燉肉湯

白果燉雞是四川名菜，白果的營養價值很高，和營養高的肉類一起燉食，其滋補效果更佳。很多肉湯中都可以搭配白果，如紅棗當歸烏雞湯、排骨湯、肚片湯等，在秋冬時節食用這些滋補湯，對身體有很大的益處。

白果不能多吃

白果具有毒性，是不能過量食用的，特別是生吃的時候，生吃時一定要注意，不僅要把它的綠色胚芽剝除，還要適量食用。白果雖然是營養豐富的食物，但是爲了身體健康着想，大家食用時要多注意。

白果功效作用

味甘，微苦、澀，性溫，有小毒。能溫肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。

（1）抗衰老

銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。

（2）保護肝臟

銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

（3）防治心血管疾病

種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

白果怎麼吃不會中毒

白果就是銀杏樹結的果實，優質的白果果殼堅硬潔白、果肉飽滿、無黴點，是休閒時必備的零食乾果。新鮮的白果還能用來烹飪，其口感軟糯、口味香甜。白果不僅具有極佳的食療作用，還有不錯的藥用價值，但是食用白果不當就會引發中毒，目前已有很多例食用白果中毒的事件，特別是幼童，他們一般只吃少量都有可能會引發中毒，更加不能多吃。那麼，白果怎麼吃不會中毒呢？苦的白果可以吃嗎？

預防中毒的吃法

（1）不要多吃：銀杏樹的果實即白果，它本身就具有一定的毒性，如果食用過多就會引發中毒。白果一般都是用來入藥使用，或者是做成熟食或甜品蜜餞，但是有很多人喜歡直接吃，和吃開心果一樣，有時候吃很多，這樣引發中毒的概率就很大了。因此，就算是喜歡吃白果，也不能一次性多吃，同時，發苦的白果也不要食用。

（2）去芯食用：白果和蓮子一樣，果肉中間有一個綠色的胚芽，而這個綠色的胚芽是毒性最強的部分，在吃白果的時候，最好是將這個有毒的胚芽去掉，以防引發中毒。曾有小孩子吃白果中毒而亡的例子，因此，白果不僅要去芯食用，也不要過量食用。

白果的價值功效

白果不僅口味獨特，而且營養價值極高。白果中含有大量的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和維生素，有健脾益胃、平咳清痰、預防心血管疾病的功效，其次，女性吃白果有很大的益處，不僅能美容養顏，還能治療婦科疾病。

吃白果中毒怎麼辦

（1）白果有一定毒性，尤以綠色的胚最毒。中毒後可出現嘔吐、嗜睡、恐懼、驚厥、腹痛、體溫升高、呼吸困難、面色青紫、瞳孔縮小或散大等症狀，可急用雞蛋清內服，或用白果殼30克，或甘草60克煎水服。因此，成人不宜多食，5歲以下小兒忌食白果。

（2）雖然白果的營養價值高，但是白果有一定的毒性，要注意食用。