糙米比大米營養價值更高嗎

是的。

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其實，稻穀由果皮、種皮、穀殼、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成，而糙米只是脫去穀殼，從而完整地保留其他各部分;對於精製大米則是僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。

由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分(如脂肪、纖維素、蛋白質、礦物質和維生素)大部分都集中在種皮、果皮、外胚乳、糊粉層和胚中，由此可見，糙米的營養價值是非常優於大米的，特別是表現在維生素B族、礦物質和膳食纖維的含量方面，若是長期食用精白米則會出現人體維生素B1的缺乏。因此，若是大米碾磨次數越多，其營養素損失越大，導致B族維生素的損失可達70%以上。

然而，我們在選擇糙米的時候也有個爲難之處，那就是糙米的口感是非常的粗糙的，而且也不利於兒童和老人的消化，而且在煮飯的`時候，糙米一定要預防浸泡一段時間，以免不容易煮熟。

　　

小編告訴大家若是不喜歡糙米的話， 我們可以用一種米來代替，那就是“勿淘米”，簡單的說就是不用淘洗就可以煮飯的大米。“勿淘米”是將價值不大的種皮、果皮、外胚乳三層保護組織全部去盡，或者是沒用實用價值，而將具有天然營養保健作用的胚芽與糊粉層部分最大限度地留存，在潔淨狀態下規範生產，並採用先進技術進行休眠保鮮抗菌包裝，食用時爲保全營養不可以淘洗。

這樣不僅能夠保留糙米的優點，而且還可以防止礦物質、維生素在大米淘洗過程中流失。有關資料的報道，普通大米經過淘洗，其鈣損失達18.2%~23.3%、蛋白質成分損失達5.5%~6.1%、鐵損失達17.7%~46.0%。

溫馨提示：通過上述小編對“糙米比大米營養價值更高嗎”的相關介紹，相信您對此有一定的瞭解了吧。由此可見，糙米的營養價值是非常高於大米的，只是口感比較粗糙而已。因此，我們在日常生活中要根據自己的需求來選擇適合自己的米。

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1.補充蛋白質

糙米中含有豐富的蛋白質，100克糙米中含有8.07克蛋白質，糙米的蛋白質主要是米精蛋白，含有8種的氨基酸成分，氨基酸的組成易被人體消化和吸收，屬於優質蛋白質，因此食用糙米能夠補充蛋白質。

2.補磷

糙米中的磷元素含量很豐富，100克糙米中含有110毫克的磷元素，而人體補充了磷元素之後能夠促進神經元的興奮，並且磷元素還能夠促進人體對於其他營養物質的吸收，維持人體內細胞膜的完整性，促進細胞發揮作用，磷元素還能夠保護人體牙齒和骨骼的健康。

3.降低血糖

糙米中的膳食纖維含量高，主要是粗纖維，因爲粗纖維不易被人體消化吸收，所以人們食用糙米之後會消化的比較慢，而消化慢了，血糖上升的速度也會變慢，並且糙米中的含糖量相對比大米低，因此對於血糖比較高的人而言，更適宜食用糙米。

4.防便祕

糙米中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進腸胃蠕動，促進腸道內有益菌種的繁殖，有助於腸道內廢棄物的排出，軟化糞便，因此食用糙米有助於預防便祕。

　　

5.促進血液循環

糙米中含有豐富的維生素，尤其是維生素E的含量比較高，而維生素E能夠促進血液循環，還能夠幫助改善情緒，消除煩躁等負面情緒，使人們打起精神，充滿活力，因此食用糙米能夠促進血液循環。

6.降低膽固醇

糙米中含有豐富的`膳食纖維，而膳食纖維能夠與人體內膽汁內的膽固醇結合，而這些膽固醇則會隨着膳食纖維排出，從而降低人體內的膽固醇含量，所以食用糙米有降低膽固醇的功效。

7.預防貧血和心血管疾病

糙米中含有豐富的微量元素，其中就包含有鉀，鐵，錳，鋅，鎂等微量元素，而這些微量元素能夠改善人體內的酸鹼平衡，還能夠預防貧血症以及心血管疾病。

糙米的營養價值高，含有豐富的營養成分，並且功效與作用也很多，因此在日常生活飲食中一週可以有一兩次用糙米來代替大米作爲主食食用，或者是在日常的飲食中在烹飪大米的時候添加一些糙米一起食用，只是糙米的口感不太好，比較粗糙。

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糙米富含維生素、礦物質和大量必需氨基酸，如碳水化合物、微量元素、維生素E、維生素B，以及少量微量元素如鉀、鎂、鋅、鐵和錳。

這種營養對預防心腦血管疾病和貧血有好處。同時糙米有膳食纖維，還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高脂血症患者降低血脂。糙米對糖尿病和肥胖症患者有好處。糙米有8種氨基酸、16種礦物質、21種維生素,它給人類的營養是完整的、全面的、天然的。

因此，常吃糙米可以控制血糖，改善人體機能，提高人體免疫力。糙米含有豐富的蛋白質和維生素，可以提高免疫力。糙米中的微量元素有助於提高胰島素敏感性，所以經常吃糙米對人體有很大幫助。對預防老年性癡呆，改善血液循環，增加氧氣供應，抑制細胞的自我調節失衡，同時，微量元素的補充對提高人體免疫力，都有很大好處。

　　

糙米含有豐富的`營養物質，如蛋白質、氨基酸、維生素、膳食纖維、無機鹽等。據測定，糙米中含有八種之多的氨基酸。吃糙米可以補充氨基酸，構成蛋白質，促進新陳代謝，促進大腦發育，保護肝臟。一般人都可以吃糙米，尤其是肥胖、高血糖、高脂血症患者。

糙米含有豐富的膳食纖維，容易產生飽腹感，對改善高血糖、高血脂、高膽固醇有一定作用。糙米能治療便祕，淨化血液，因而有強化體質的作用。

有很多的營養，裏面有蛋白質，膳食纖維，維生素，碳水化合物，鈣含量，吃了之後就可以起到一個益氣補血的效果，而且也可以增強免疫力，能夠緩解肥胖。

糙米含有各種維生素、纖維素、米精蛋白、礦物質、大量的氨基酸。以上都是糙米含有的營養。

糙米的維生素多，蛋白質多，口感好，能讓人心底想着，能讓人面色紅潤，能讓人營養均衡。

裏面有碳水化合物，維生素，膳食纖維，還有蛋白質，鐵元素，吃了之後就可以起到一個益氣補血的效果，而且可以養胃。