XO醬是什麼做的 XO醬的做法與配方視頻

XO醬是一種調味品，材料比較名貴，味道非常鮮美！那麼XO醬應該怎麼做呢？本期爲大家介紹下配方！

XO醬

精選品牌火腿肉、優選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優質原料，經過數道工序熬製而成。口味更鮮美純正，營養再次升級尤其適合烹製各類高檔食材。

XO醬是黃炳華（江蘇吳江人）先生髮明的一種調味料，採用數種較名貴的材料研製而成。XO醬首先出現於1980年代香港一些高級酒家，並於1990年代開始普及化。

XO醬的做法與配方視頻

XO醬做法一

原料:小乾貝3斤,幹蔥3斤,海米3斤,大地魚0.8斤,秦椒0.8斤(剁碎),火腿7塊,小洋蔥、蒜蓉各半斤,鹽50克,雞粉40克,白糖300克.

製作:

1.將乾貝、幹蔥、海米,大地魚、辣椒、火腿上屜蒸熟後過油炸幹,然後攪碎.

2.寬油下洋蔥、蒜蓉炒香,下入步驟1的原料小火熬香,起泡起鍋加鹽、雞粉、白糖小火熬30分鐘即可.

XO醬做法二

原料:瑤柱1200克,海米350克,大地魚乾180克,金華火腿150克,細辣椒粉450克,蒜泥80克,泡辣椒3支,原椒醬120克,李錦記豆瓣醬、蒜茸辣醬、桂林醬各100克,胡椒粉35克,蠔油30克,香油180克,魚露40克,砂糖48克,雞粉60克,花雕酒20克.

製作:

1.先將前六味加水上籠扣熟,再切成細米狀;

2.鍋下油再把細米狀七味放在油鍋內浸炸乾脆,晾乾;

3.起鍋再下油,放野山椒、原椒、豆瓣醬、桂林醬、蒜茸辣醬、辣椒仔,用慢火炒起紅油;

4.放蠔油、魚露、味粉、雞粉、糖、香油、胡椒麪炒起泡;

5.放加工好的前六種料拌勻即可,色澤金紅,味入口鮮鹹甘香、微辣.

營養價值介紹

XO醬的原料大多是海味乾貨,所以營養價值也就來源於這些食材.乾貝、火腿都是有提鮮作用的高蛋白食材,蝦米除了提鮮之外還能補鈣,大蒜、紅蔥頭、辣椒都能開胃殺菌.不過需要注意的一點是,因爲XO醬的用量一般都很小,所以這些營養基本上可以忽略不計了,就純粹取它的味道就行了.

炒麪的營養價值

炒麪易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效.

1、補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人羣;

2、提高免疫力:富含蛋白質,是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份;

3、均衡營養:有平衡膳食的作用.