大蔥吃的是什麼部位 大蔥葉子能吃嗎

感覺在吃大蔥的時候就很奇妙，像是小蔥都是吃葉子的，但是大蔥好像就不是這麼一回事了，這大蔥一般吃的是什麼部位的？它的葉子可以吃嗎？

大蔥吃的是什麼部位

大蔥吃的是莖和葉。

大蔥，是蔥的一種，可分爲普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等症狀。

大蔥葉子能吃嗎

大蔥葉子是可以吃的，大蔥葉中富含大量的維生素A、維生素C等，可以有效促進人體激素的分泌，對癌症有一定的預防作用。經常吃大蔥葉子可以壯陽補陰，如果胃口不好的人，可以適當的吃一些大蔥葉子增加食慾、對血管有一定的舒張作用、還可以有效降低膽固醇、對緩解疲勞有一定的作用，但是如果有胃部疾病、眼部疾病、容易出汗的人羣都不適宜吃大蔥葉子。

大蔥有幾種

1、普通大蔥

蔥是我們生活中不可缺少的食材，那麼蔥有幾種呢，可以分爲11種，普通的大蔥又可以分爲長短蔥，長蔥是比較的白，並且味道辛辣，其中遼寧蓋平大蔥是最有名的，短蔥是短粗並且肥厚。

2、分蔥

分蔥的葉片顏色濃郁，蔥白的部分是純白顏色，辣味清淡，並且分櫱力強，在市場是比較容易看到的，植株小巧，平常可以將其洗淨之後蘸取醬直接食用，也是一種不錯的選擇。

3、樓蔥

樓蔥品種的莖幹是比較細小的，但是根系的部分呈現圓球狀，分櫱力強，蔥葉也是比較短小，相比其他的品種辛辣的感覺會相對比較淡雅一些。

4、胡蔥

胡蔥大多是在南方地區種植，葉片柔弱，並且味道淡雅，食用時主要是以蔥葉爲主，目前在市面也比較的常見，價格也比較的便宜實惠。

5、羊角蔥

羊角蔥植株非常的短小，通常是在溫室的池子中生長，也有一部分可以露地種植，葉色爲黃綠色，蔥經爲白色，味道鮮嫩，在市場上深受大家的喜愛。

6、地羊角蔥

地羊角蔥生長習性是比較特殊，同時是在頭年生長未成熟的時候將其留在開春的時候纔會上市，蔥白呈現純白顏色，葉片翠綠並且厚重，可以生吃，辛辣感十足。

7、小蔥

小蔥的根系是白色的，莖葉呈現青綠色，最適合生吃食用，辛辣之中帶有一種甜味，通常是在4月份的時候纔會食用，若是想生吃食用選擇次品種最佳。

8、改良蔥

改良蔥通常是在秋末的時候用小蔥的秧子移栽之後培養而形成的，通常在小蔥上市之後，改良蔥便會逐漸的上市，改良蔥味道是比較辛辣的，並且葉片細長，呈現深綠色。

9、水溝蔥

水溝蔥的莖幹是比較粗壯，並且莖部呈現白色，與其他品種不同的是老葉是不能食用的，一定要及時的進行採摘，通常是種植在水溝之中。

10、青蔥

青蔥的上市時間通常是在霜降之後，此品種在種植的時候需要密種植，生長過程中可以不用上土，或是覆蓋少量的土質。

11、老蔥

老蔥的生長期是比較長的，並且莖幹是比較粗壯的，通常食用蔥白的部位，根部粗壯向上逐漸的變細，如同雞腿的形狀一般每，可以長期的進行存放，其香味濃重，適合作爲調料食用。

大蔥會凍壞嗎

大蔥的耐寒能力很強,在零下10℃的低溫下不會被凍壞,在積雪保護的露地能耐零下30℃的低溫。大蔥耐低溫不怕凍,但不宜隨意挪動。觀察大蔥的受凍過程,可在顯微鏡下看到:當氣溫降至0℃以下後,大蔥細胞間隙的水分結了冰,細胞壁卻不受損傷而安然無恙,這時只要不觸動它,待溫度回升到0℃以上後,大蔥細胞間隙的冰晶便可慢慢融化,恢復生機。反之,如果大蔥在低溫下隨意挪動,由於受到人爲的機械擠壓,細胞間隙的冰晶就會使細胞壁損傷,待溫度回升後,細胞液就會滲溢出來,使大蔥黏溼而腐爛。