蜆子幹怎麼洗 蜆子幹怎麼泡發

蜆子幹是很多人都十分喜歡的一種海產品，它是將蜆子曬成幹之後做成的，平時用來炒菜或者煮粥都十分美味，那麼蜆子幹在吃之前要怎麼處理呢？

蜆子幹怎麼洗

1、將蜆子幹用清水洗淨，然後放在熱水中浸泡一兩個小時至漲發，撈出後用清水洗淨。

2、摘去蜆子幹中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水中再衝洗一遍。

3、清洗蜆子干時需注意，蜆子幹裏有一塊“黑色的東西”，這是蜆子乾的“膏”或“黃”，清洗時注意不要弄碎，以免造成營養損失。

4、所有的蜆子幹處理完畢後，用清水洗淨一次，就可以待用了。

蜆子幹怎麼泡發

1、熱水泡法

準備一碗熱水，將蜆子幹全部倒入碗內，蓋上蓋子，泡個2小時就可以了。

2、黃酒泡法

在碗裏放入蜆子幹，倒入黃酒浸泡1小時，上籠屜蒸片刻也行。

3、淘米水泡法

用淘米的第一遍淘米水浸泡蜆子幹20分鐘，後面就很容易清洗乾淨了。

蜆子乾的做法

材料：蜆子幹、雞蛋、蔥、鹽、料酒、油

做法：

1、蜆子幹泡發，去掉內臟，洗淨;然後加入3個雞蛋和適量香蔥末;

2、再加入適量鹽，加料酒去腥，攪拌均勻;

3、鍋內放油，油熱後倒入攪拌均勻的蜆子蛋液;

4、火力別太大，翻面，最好能煎成一整塊;待兩面金黃就可以出鍋了。

蜆子幹如何保存

1.【冷藏法】

購買蜆子幹後，用保鮮盒或者食品保鮮袋進行封裝，然後放到冰箱的保鮮層或者冷藏層裏。

2.【幹藏法】

如果不想放冰箱，那在蜆子幹密封保存之前，應儘量晾乾。如果採購回來的蜆子幹有點潮但天氣不好不能自然晾乾，有個便捷的辦法：把蜆子幹用容器盛好，放入微波爐中高火叮20～30秒，取出攤在報紙上放至完全涼透(要用報紙，因這個過程會回潮，報紙可吸收水氣)，再放入密封罐中，置於陰涼通風無潮處，可以真正防蟲防黴。