冰菜的營養價值 冰菜的功效與作用

冰菜，菜如其名，它的葉莖上會有一層“薄冰”。今天本站小編就要爲大家介紹一下，冰菜的營養價值和冰菜的功效與作用！

冰菜的營養價值

冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質，凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是高營養價值的蔬菜。

冰菜的功效與作用

低鈉：有營養師介紹，冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，人們食用對身體是很有好處的。冰菜的這一特點，十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。在吃冰菜的時候，如果吃菜口味淡，可以不放鹽，如果口味較重，也只需放一點點鹽。中老年人和高血壓患者吃冰菜最好用涼拌的方式，可以最大程度地發揮出冰菜的營養價值。

預防糖尿病：冰菜還含有少量的黃酮類化合物，它是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。

強化腦細胞：冰菜含有多種氨基酸，可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。因此，腦力勞動者及青少年可以在平時吃一些冰菜。

冰菜的口感

由於冰菜屬於鹽鹼類植物，能夠在海邊、鹽鹼地生長，加上它的“冰晶”中含有天然植物鹽，因此吃起來會帶有淡淡的鹹味。冰菜吃起來還有一股酸酸的味道，類似於蘋果的酸味。冰菜咬起來非常脆，入口即化。冰菜在日本很流行，常常用來做成生菜料理吃。

冰菜的做法

涼拌冰菜

材料：冰菜200克，醋5克，生抽5克，白糖3克，蒜2克，鹽、香油、辣椒油、花椒油各少許。

做法

1、將冰菜摘洗乾淨，瀝乾水分後掐成小段，大蒜放蒜臼中搗成蒜蓉。

2、冰菜下入沸水中稍汆，立刻撈出，過涼水。

3、把蒜蓉放入小碗，調入其他調料攪拌均勻即成料汁。

4、將料汁均勻地澆在冰菜上，攪拌均與即可。

冰菜色拉

1.清洗乾淨用冷開水沖泡後撈出瀝乾水分備，小番茄洗乾淨

2.取小番茄2個切成片

3.準備半個檸檬切點片

4.把冰草、番茄、一半檸檬片放入大盆裏，一半擠汁

5.加入適量日式色拉汁

6.冰草色拉完成，食用時攪拌均勻

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