芥蘭是什麼菜?芥蘭的功效與作用

芥蘭也是一種家常蔬菜,大家肯定都吃過,只是不知道叫什麼而已,那麼問題來了,吃芥蘭的話有哪些功效作用呢?下面我們來一起介紹下吧!

芥蘭是什麼菜

芥藍,又名:白花芥藍、綠葉甘藍、芥蘭(廣東)、芥藍菜、蓋菜,爲十字花科、蕓薹屬一年生草本植物,栽培歷史悠久,是中國的特產蔬菜之一.芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100克芥藍新鮮菜薹含水分92~93克,維生素C51.3~68.8毫克,還有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜.芥藍含纖維素、糖類等.其味甘,性辛,具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效.不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用,會抑制性激素的分泌.

芥蘭的功效與作用

1、芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類.有潤腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效.

2、芥藍中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾,還可加快胃腸蠕動,有助消化.

3、芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用.

4、它還含有大量膳食纖維,能防止便祕.降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效.

牛展炒芥蘭

牛展這個部位的肌肉豐富,富於彈性,多以滷水烹製,以它作爲小炒食材也不錯.牛展和芥蘭對火候的要求很高,是一道簡單但難以操作的家常小炒..

材料:

牛展200克,芥蘭300克,拍蒜15克,薑片15克,鹽、糖、生抽、陳皮粉、胡椒粉、生粉、薑汁酒、米酒、花生油、麻油各適量.

做法:

芥蘭洗淨汆燙後切成6釐米長的段狀備用;牛展洗淨切薄片,以少許米酒、陳皮粉、鹽、糖、生抽、胡椒粉、生粉、花生油拌勻備用;開鍋下200毫升油,熱至中高溫(油溫程度以擺入少許牛展,立即升上油麪爲準),下牛展用木筷攪動三下,立刻瀝乾油分備用.爆香薑片、蒜頭,下芥蘭快速翻炒,加入少許薑汁酒、糖,猛火翻炒片刻後蓋上鍋蓋.當看見少許白煙向上冒出時,即可開蓋放入牛展,炒勻調味,勾薄芡,淋上少許麻油即可.