炒魚鰾功效與作用

魚鰾有較爲豐富的膠原蛋白，有補腎益精，滋養筋脈，消腫等的功效。

炒魚鰾功效與作用1

魚鰾怎麼做好吃有營養

燉魚的時候湯開轉小火時放入魚鰾魚籽最當時，燉魚的過程中，首先大火把湯燒開，此時就要轉小火慢燉，魚鰾要用刀切開提前洗乾淨再放鍋裏，這樣魚鰾很快入味。魚鰾非常好吃，而且營養豐富，大人小孩都喜歡吃，我們也可以到市場裏賣魚的地方有賣魚鰾的，多買些回來做。

乾魚鰾怎樣泡發和食用

乾魚泡怎麼泡發最好，能保證膠質不流失；下面就介紹一種泡發方法，保證膠質不流失。

1、蒸發，鍋內加水燒開後,將魚泡（花膠）置於蒸架上,大火蒸

在蒸的過程中,有時候魚膠會捲縮成團,這屬於正常情況。蒸的時間,一般來說,蒸發的時間爲蒸發時間和爐火的大小有關係,和魚膠的大小、厚薄和品種也有關係。不同的品種以及厚度不同的魚膠,用時也不一樣。

　　

2、蒸好後的魚膠用冷水洗淨,去掉油脂

摸上去油膩、常呈深黃色或黃褐色的部分，可以藉助小刀、剪刀等工具將油脂颳去,有些人說魚膠吃起來很腥,其實腥味的主要來源就是魚膠的油脂。若油脂清除乾淨,大大降低魚膠的腥味。蒸的時候也可以放些薑片，倒入一點米酒一起蒸，去腥的效果也是很好的。

3、清洗乾淨後置於清水中浸泡，可以加入幾片薑片泡發，有去腥的效果

此時,如果魚膠呈捲縮狀,可藉助冰塊壓平,幫助定型。然後放進冰箱冷藏室,魚膠在低溫中仍會繼續泡發，泡發時間一般在8個小時以上，途中每8小時左右換水，換1到2次，有的魚膠薄，正常泡發8-12個小時或者隔夜即可。觀察魚膠泡發的情況，如膠身還很硬，就繼續泡發5小時再觀察，魚膠比較厚實的就需要多觀察泡發的'情況，。泡發的容器最好是大一點的，這樣就有足夠的空間讓魚膠泡發延展。

4、發制倍數一般控制在3~4倍左右,即發制後的重量約爲發制前的3~4倍

此時魚膠應撈起,停止泡發,留待烹調，如不烹調完，剩餘的可以用保鮮膜裹好魚膠放入冷藏室儲存，儘量在3-5天內吃完。

炒魚鰾功效與作用2

吃魚鰾有什麼作用?

1、美容養顏

魚鰾中含有維生素A等多種維生素，而維生素對人體自由基有一定的抑制作用，適量的食用魚鰾能夠起到抗衰老、美容養顏的功效，保持肌膚細嫩有光澤。

2、補充蛋白質

魚鰾是一種富含蛋白質的食材，是人體補充合成蛋白質的原料，而且易於吸收和利用，適量食用，能夠補充蛋白質，改善營養狀況，而加快人體新陳代謝。

3、補血

魚鰾中含有一定的鐵元素，而鐵元素是人體造血不可缺少的，適量的食用魚鰾，能夠補充自身所需鐵含量，對缺鐵性貧血有所預防。

4、強身健體

中醫認爲，魚鰾是一種滋補食材，對於體質虛弱人羣來說，能夠改善體質，起到強身健體的作用，而且魚鰾中含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，能夠提高自身免疫力。

　　

魚鰾能長期吃嗎?

適量情況下可以長期吃。 魚鰾本身作爲一種滋補食材，沒有任何毒副作用，在適量的情況下是可以長期吃的`，並不會對自身健康造成影響，但是不宜過多食用，一方面是因爲滋補過甚的話營養成分不能被吸收，還會給身體帶來一些影響，另一方面是因爲魚鰾中含有大量生物大分子膠原蛋白，會增加腸胃負擔，出現消化不良的情況，一般建議食用魚鰾的量不超過20g。

什麼人不適合吃魚鰾

1、蛋白質過敏者

魚鰾中含有豐富的優質蛋白質，對蛋白質過敏者不宜食用，以免出現局部通紅、瘙癢等不適症狀。

2、感冒發熱者

魚鰾是一種滋補的食物，而感冒發熱者，身體各器官的功能有所下降，不宜食用過於滋補的食物，不能很好的吸收，還會加重症狀，影響恢復。

3、痰溼過重者

頭暈、四肢無力、口中粘膩、舌苔厚膩等痰溼過重人羣，食用魚鰾這種具有滋補效果，而且含有蛋白質等大分子物質的食材，不僅會加重症狀，還會增加腸胃負擔，導致腹脹、便祕等不適症狀。

什麼是魚鰾

硬骨魚類，大多數都有鰾。魚鰾的體積約佔身體的5%左右。其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾裏充填的氣體主要是氧氣、氮氣和二氧化碳，氧氣的含量最多。所以，在缺氧的環境中，魚鰾可以作爲輔助呼吸器官，爲魚提供氧氣。

大多數硬骨魚類有鰾，位於體腔背方的長形薄囊，鰾一般分爲兩室，內含氧氣、氮氣和二氧化碳等。鰾有一根鰾管與食道相通，稱爲喉鰾，屬較低等的硬骨魚類的鰾，如鯉魚。無鰾管的鰾，稱爲閉鰾，屬高等硬骨魚類的鰾，如鱸魚。

從功能上看，除少數魚(如肺魚、總鰭魚)的鰾有呼吸作用外，對大多數的魚類來說，鰾是一個身體比重的調節器官，借鰾內氣體的改變以幫助調節身體的浮沉。

炒魚鰾功效與作用3

魚鰾功效與營養價值

鰻魚魚鰾一般具有補充營養、補腎固本等功效作用。因爲魚鰾中含有大量的氨基酸，且其中含有人體必需氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸等，都可以快速補充機體所需的營養物質

魚鰾的功效與作用

含有生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中，從而改善組織營養狀況和加速新陳代謝。

　　

魚鰾食用價值

1、魚鰾要炒三分鐘能熟，魚鰾，魚的器官之一，硬骨魚類，大多數都有鰾，魚鰾的`體積約佔身體的5%左右，其形狀有卵圓形、圓錐形，心臟形，馬蹄形等等，魚鰾可以作爲輔助呼吸器官。

2、魚鰾裏充填的氣體主要是氧氣、氮氣和二氧化碳，氧氣的含量最多。呼吸器官是爲了進行外呼吸而特殊分化的器官。換言之，是將呼吸表面限定在局部，並作爲適應性結構發展起來的器官。