黑魚的營養價值 黑魚的功效與作用

黑魚屬於淡水魚類的一種，很多孕期或者產後的女性喜歡用黑魚煲湯喝，因此，黑魚的食用價值是不可低估的。那麼，黑魚究竟有哪些營養價值呢？吃黑魚有什麼好處呢？

黑魚的營養成分

每100g黑魚肉含蛋白質19.8g,脂肪1.4g,熱量384.6kJ,鈣57mg,磷163mg,鐵0.5mg,硫胺素0.03mg,核黃素0.25mg,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種遊離氨基酸等,食藥俱佳。

黑魚的營養價值

1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。2、適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚爲珍貴補品，用以催乳、補血；3、黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作爲一種輔助食療法。4、黑魚生命力指數爲0，但是防病指數爲6.41。

黑魚的食用價值

1、胸悶、胃脹:取10cm大小個體的烏鱧1000g,去內臟、洗淨、焙乾,研成末。睡前用黃酒送服,每次10～15g。2、肺結核、體虛:取烏鱧500g,去內臟、洗淨,加生薑3片,紅棗3枚,水1000g,煎煮成爲400g。每週服2～3次,分早、晚兩次服用。3、補脾開胃:取鮮活烏鱧l條,宰淨,切成5cm見方的魚塊,用開水煮透,取出後撕去魚塊上的白膜。將炒勺放油炒透,倒入蒜泥及其它調料(黃酒、醬油、白糖、豆腐乳、蔥白各適量),炒出味,倒入魚塊,放湯,鍋開後移小火煨30min,待湯汁濃稠時,放味精、香油,即成蒜泥腐乳烏魚,食用。4、腎形水腫去溼利尿:取烏鱧500g,去內臟、洗淨。將炒鍋放豆油,燒熱,投入烏魚稍煎,待魚頭煎至焦黃色,放入適量蔥白、鮮姜,加水燉煮至魚肉熟,放入事先洗淨的冬瓜塊500g,至冬瓜爛熟即可。取冬瓜烏魚湯服用。5、頑固性浮腫:取烏魚1條,宰淨,取大蒜瓣25g塞入魚腹中,將赤豆50g填滿魚腹空隙,用食用棉皮將魚身包裹,用棉線縛緊,置清水中浸泡至內外溼透,放入熱火灰中煨熟,成爲赤豆煨烏魚,食用。6、腸痔下血:取烏鱧1條,重約300～400g,加大蒜子、白芨適量,煮成湯後服用。7、抽搐麻木:將烏鱧頭骨焙乾,取15g,加蒼朮15g,胡椒15g,木耳15g,共研粉末。用黃酒送下,每日1服,每次10g。8、催乳補血,產後體虛:取烏鱧1條,去內臟;洗淨放入調料,隔水清蒸,供產婦常食用。9、一切風瘡(包括頑癬疥癩):取烏鱧1條,宰淨,填入蒼耳葉;另以蒼耳放入鍋底,上面放魚,倒入少量的水,用文火煨熟,去掉皮骨。淡食,勿加鹽醬。療效顯著。

禁忌人羣

一般人羣均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。有些人會對黑魚過敏，食用後症狀通常爲腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰痠背痛等症狀。剛吃的時候不會有什麼不適，往往在食用後5-6小時發作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人羣應當注意。