地皮菜怎麼清洗乾淨？怎樣洗地皮菜？

地皮菜味道雖然非常的美味，但是想吃它卻並沒有那麼容易，因爲地皮菜的特性，地皮菜中會藏有很多的泥沙而且非常難清洗，所以要省水省力的清洗乾淨地皮菜也需要掌握一定的技巧叼！

洗地皮菜視頻：

地皮菜怎麼清洗乾淨

簡單粗暴法：

先放在水裏浸泡，泡十分鐘後再用漏勺撈出來，然後把水倒掉，如此反覆5、6次就洗乾淨了。

溫馨提示：有的發地方產的的地皮菜比較好洗，有的地方地皮菜是相當難清洗的。黃土區生產的地皮菜一般都挺容易清洗的。因爲黃土很細膩，把地皮菜泡軟後在水裏一漂就掉了，當然還有可能你用的是陳貨。

實際操作技巧

用水洗過兩遍後，再把地皮菜放入一盆水中，撈出地皮菜，把水中的雜物用漏網撈起來，水在繼續用，反覆幾遍以後，草葉子沒有了，地皮菜用清水沖洗就好了。

我是先用清水泡，然後一小把一小把的用手撈，去除雜質後繼續用清水泡，待燒.....

先把沙子去了再一遍又一遍的撈洗！

地皮菜炒雞蛋的做法

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，從而能對老年癡呆症產生療效。 可以降脂明目、能降脂減肥；清熱降火、可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒；具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

地皮菜炒雞蛋食材如下：

主料：地皮菜30g雞蛋3個

輔料：油適量鹽適量蒜適量小蔥適量

地皮菜炒雞蛋步驟如下：

1.地皮菜提前用清水泡發。

2.雞蛋放一點鹽打散，地皮清洗乾淨，小蔥切斷。

3.鍋中放油，油熱後倒入雞蛋翻炒，雞蛋成塊後即可盛出。

4.鍋中放油，油熱後放入蒜片爆香。

5.放入地皮翻炒均勻。

6.倒入雞蛋翻炒。

7.放入鹽調味，最後放小蔥斷翻炒均勻。

8.炒均勻後關火即可。

9.成品。

地皮火燒的做法

用料

主料小麥麪粉300克地衣(水浸)適量

輔料牛奶200克酵母(幹)5克紅尖椒2個豬肉餡適量白芝麻少許

調料色拉油適量食鹽適量醬油5克蔥5克姜5克料酒5克

地皮菜火燒的做法

1.300克中筋麪粉，200克牛奶，5克酵母，揉成麪糰，放冰箱冷藏發酵。最近發現同樣牌子的麪粉，每次和麪團，麪粉的吸水量都不一樣。可能是冬天家裏乾燥使麪粉變的更乾燥的原因吧

2.取一半面團，放室溫平衡。另一半留着做包子或者饅頭。使用冷藏發酵的麪糰很方便，麪糰放冰箱三四天都沒有問題，如果發酵過頭了就放點食用鹼面

3.將麪糰在揉一揉，揪成大小均勻的小劑子，揉圓，外表稍微抹些水，滾上芝麻，壓扁成圓形，壓的要薄些，一會烤的時候會鼓起來

4.將沾上芝麻的小圓餅，室溫靜止15分鐘

5.將餅放入油鍋中，小火煎至兩面金黃，煎鍋中的油比平時多放兩小勺

6.放入170度預熱的烤箱，烤5分鐘，經過烤制的火燒，外皮酥脆，內軟韌

7.用小刀在小圓餅中間切開個口，塞入炒好的地皮菜。鹹香鮮美

火燒的製作要領：

1、和好的麪糰要多揉，揉至麪糰光滑。

2、下劑、擀餅要均勻。

3、烙時火不宜太旺，以免表面焦煳。

營養功效

地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。

地皮菜燴絲絲

用料

主料：土豆2個地衣(水浸)適量

調料：色拉油適量食鹽適量醋適量蒜5克生抽適量小蔥5克

地皮菜燴絲絲的做法：

1.要把土豆切成細絲先要把土豆切成很薄的片，可以用檫片的檫子把土豆削成很薄的片，這樣厚度均勻

2.然後把削好的土豆片碼整齊，在用刀切絲。好吃的土豆絲還是要手工切出來的，用檫子檫出的絲較粗糙些，口感不滑爽。借用檫子先檫片，在用刀切絲，口感也不錯

3.切好的土豆絲放入鹽水中浸泡一會，這樣表面沒有澱粉就不容易粘鍋，撈出瀝乾水分。

4.地皮菜泡軟，多清洗幾次，洗乾淨瀝乾水分。

5.蔥蒜碎放入油鍋中爆香，在放入地皮菜翻炒幾下，放入清水或者高湯。

6.水滾開後加入土豆絲，湯汁在次滾開後稍煮片刻，我煮了約半分鐘左右，吃到嘴裏還是脆脆滴。最後放入鹽，醋，少量生抽。

菜品特色

這個菜主要是吃地皮菜的清香，土豆絲的脆爽，所以不用加太多的調料。但是如果你口味比較就適當的加，看個人口味的。飯店裏這個菜一般油比較多而且比較鹹，大家也可以嘗試着做一下哦！

辣味地皮菜好吃

在中國的南方地區，人們對辣味情有獨鍾，用紅辣椒炒制地皮菜也是人們的最愛，在炒制以前要把地皮菜泡開，再把小紅辣椒切成小段，鍋中放油加熱以後，放入辣椒，炒香再放入地皮菜炒制，加入調味料炒勻出鍋，辣味地皮菜就做好了。裝盤以後配上雜糧小窩頭食和，味道口感都特別出色。

材料

地皮菜1503.5、窩頭2504.5、臘肉502幼粒、青小米辣50.6切細、紅小米辣50.6切細、生蛋黃2枚1.2、油、鹽、味1

做法

1、地皮菜冷水浸泡至漲發透，焯水瀝乾備用。

2、炒熟蛋黃（打碎）備用

3、鍋內留油炒香料頭，加臘肉碎、小米辣炒香，加飛水的地皮菜，熟蛋黃炒勻，調味裝盤。

4、窩頭蒸透裝盤（窩頭要現要先蒸，提前易碎。）