4個酵母發麪蒸饅頭技巧，除了調配的比例還要注意溫度的變化

1、注意比例

我們在用酵母發酵饅頭的時候要注意調配的比例，且這個比例要隨着溫度的變化而便話比如說我們在春秋季天氣比較的適中且片一點點冷的時候，麪粉：溫水：酵母爲100：55：1.5的比例，而到了冬天，天氣寒冷的時候麪粉：溫水：酵母的配比爲100：60：2這個比，夏季天氣炎熱使麪粉：溫水：酵母的配比爲100：50：1如果比例不對會嚴重影響饅頭的口感。

2、調配酵母的水溫

除了要注意製作酵母發麪蒸饅頭技巧中調配的比例外，我們還要注意用水的溫度，在和麪的時候先要將酵母用水衝開，而這個水溫不能高於47攝氏度，酵母在高於47攝氏度的環境下會死亡，如果用高於47攝氏度的水溫來沖泡，那麼我們所用的酵母粉將會沒有，饅頭也無法發酵，而如果水溫過低也會導致我們在揉麪的時候，無法揉開，所以水溫在47攝氏度以下30攝氏度以上最佳。

3、酵母發酵的過程

掌握了調配的比例和水溫，我們還要掌握髮酵的方法，將麪粉裏面倒入調和好的酵母水，揉捏到表面光滑便可以開始發酵了，將揉捏好的麪糰放在一個碗裏，然後在上面蓋上一個保鮮膜，放在常溫下，便可以進行自然的發酵了，發酵的過程比較長大概在一個半小時左右，等麪糰發酵到兩倍大的時候，便發酵完了。

4、加白糖提高發酵時間

大家如果覺得發酵時間太長了，想要縮短髮酵的時間，那麼便可以將發酵的麪糰中加入一些白糖，白糖可以加快發酵的時間，使發酵的時間大大的縮短，可以更加快速的發酵，不過白糖的量不要太多，太多的白糖會導致饅頭偏甜，對於不愛吃甜饅頭的人來說，可能不太適合。

酵母發麪蒸饅頭是一種非常好的製作饅頭的方法，酵母是一種有利於人體的真菌，可以幫助人體加快新陳代謝，補充豐富的營養，雖然現代對於發麪饅頭有着很多的方法，但是相對來說酵母發酵的饅頭，更加的健康，比如泡打粉和酵母，雖然都可以發麪，且泡打粉還發酵的快一些，但是我們在選擇上還是要選擇酵母，酵母爲純天然的發麪物品。