蒸饅頭髮面一般醒多久

1～2小時左右。

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發麪要多長時間？

發麪需要的時間，和麪團發酵的環境溫度有最直接的關係，一般來說，可以分爲下面3種情況：

1、在夏天或溫度較高的環境中發麪，需要1個小時左右；

2、在冬天或溫度較低的環境中發麪，需要3-4個小時左右；

3、在春秋季節的室內環境中發麪，一般需要2個小時左右。

根據相關研究數據表明，麪糰發酵的最佳環境溫度爲30度到35度之間，不宜超過40度，因此，夏天的環境是最適合發麪的。如果是在冬天的環境中發麪，可以人爲提高發酵麪糰的環境溫度，如放到電飯鍋裏保溫發酵等等。

環境溼度和發酵劑對發麪的影響

1、環境溼度對發麪的影響

除了前面提到的環境溫度對發麪的影響外，發酵麪糰時的環境溼度，也會影響到麪糰的發酵效果，一般來說，最適宜的發麪環境溼度在70%-75%之間爲好。不過，和溫度不同，溼度這塊家庭發麪還是很難拿捏好。

這裏也有一個通用的方法分享給大家，可以在一個蒸鍋中放入70度左右的熱水，然後把揉好的麪糰放在蒸架上，蓋上鍋蓋進行發麪。這樣就可以人爲控制發麪的環境溼度，縮短髮面時間，起到更好的發麪效果。

　　

2、發酵劑對發麪的影響

在發麪的時候，適量使用發酵劑，可以提升發麪的效果。而咱們家常發麪時會用到的發酵劑，無外乎就是酵母粉（活性乾酵母）、小蘇打（或泡打粉）、老面這3種。它們背後的原理，都是藉助一系列反應，在麪糰中生成二氧化碳氣體，來使麪糰膨脹，完成發麪這一過程。

從對面團的影響、發酵的效果和純天然角度考慮，如果大家制作的是中式麪點，更建議用酵母粉來發面。一是酵母粉本身就屬於純天然提取物，裏面含有維生素和礦物質成分，二是酵母粉還能保護面粉中的維生素，減少營養流失；三是酵母粉發酵對面點口感影響較小。

三個關於發麪的小貼士

1、和麪的時候應該用溫水爲好，這樣能縮短髮面時間，發好的麪糰也不會過軟或過硬；

2、揉麪的.時候一定要充分，揉到麪糰表面由粗糙變得光滑，摸上去滑潤細膩即可；

3、當面團體積漲大到原來的2-3倍時，一次發酵就完成了，這時候可以取出，將麪糰中的空氣揉出去後，再進行二次發酵30分鐘左右，效果會更好。

結語

由上可知，發麪需要的時間，和環境溫度有最直接的關係。不同的季節和室溫，需要的發麪的時間是不一樣的，此外，還和大家分享了環境溼度和發酵劑對發麪的影響，大家下次發麪的時候，就可以學以致用了。

蒸饅頭髮面一般醒多久2

發麪發多久

發麪一般需要1～3小時，不過具體還是根據不同的溫度來決定發酵時間。在夏季室外溫度比較高的情況下，用涼水發麪需要1～2小時，冬季則需要2～4小時。可以適當加一些40℃以下的溫水加速發酵，還可以將麪糰放入烤箱發酵。

發麪一般發1～3小時

發麪一般需要發1～3小時，但是具體溫度不同也會導致發麪的時間不同。如果是夏季發麪的`話，夏季常溫通常都是在20℃～30℃左右，用涼水發麪需要1～2小時;冬季的氣溫普遍都在10℃以下，用溫水發麪也需要發2～4小時。

由此可以看出發麪的時間和溫度有密切關係，如果發麪的時間不夠的話，可以適當加入一些溫水發麪，並且把麪糰放置在溫暖的地方就可以加速發麪。一般溫水的溫度不要超過40℃，否則也會把酵母菌燙死，不利於麪糰發酵。

還可以將麪糰放置在烤箱裏，用40℃烘烤30分鐘就可以完成麪糰的發酵，這樣的發酵方式大大節省了時間。發酵好的麪糰體積會比之前膨脹一倍，如果將麪糰掰開看到內部已經是密密麻麻的蜂窩孔，那就是麪糰發酵完畢。

　　

自發麪粉做饅頭要發酵多久

自發麪粉做饅頭一般要發酵30-50分鐘左右。自發麪粉時，可以用溫水和麪製成麪糰，待其發酵至原來的一倍大小即可用於製作饅頭。夏天自發麪粉可以放在室內，冬天自發麪粉建議放到較暖和的地方進行發酵。

自發麪粉做饅頭要發酵多久

發麪是麪糰在一定的溫度和溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。

一般發麪會添加發酵劑來提高發酵的速度，比如小蘇打、麪肥(老面)和乾酵母粉等。

酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化爲糖並消耗的同時會釋放二氧化碳氣體，進而使麪糰體積發脹而膨大。

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包子一般發麪多久

包子一般發麪需要1～2小時，但是發酵的時間會根據酵母量和溫度改變，將麪糰放在溫暖的環境下就可以加快發酵的時間。發酵麪糰時可以用溫水攪拌，再將麪糰放入烤箱加熱就能加快發酵時間，但是酵母粉要按照比例調配，加多了會有鹼味。

包子一般發麪1～2小時

包子一般發麪可以長達1～2小時左右，如果發酵的溫度比較低的.話時間會更久，因此在發酵包子的時候可以用適量溫水攪拌，這樣可以縮短髮酵的時間。攪拌的溫水最好控制在40℃～50℃之間，否則太燙的水會殺滅酵母菌。

　　

將麪糰攪拌好之後可以放置在溫暖的地方發酵，如果室內氣溫比較低的話，還可以將麪糰放入烤箱內加熱發酵，或者放在開着暖氣的室內。如果環境溫度能夠控制在25～30℃之內，發酵包子的速度就會加快到一個小時內。

其實多加一些酵母粉也可以加快酵母發酵的速度，但是加多了酵母粉之後包子就會有一股很濃的鹼味，這樣會影響包子的風味和口感。如果不小心多加了酵母，可以加入少量白醋攪拌，因爲白醋可以中和酵母內的鹼味。