烏雞花膠湯的做法 家常養生湯食

烏雞花膠湯是一道非常養生的湯食，主要是把烏雞和花膠給燉在一起，讓兩種食材的營養價值充分發揮，這道菜對於女性來說是非常補的。

烏雞花膠湯的做法

主料：烏雞半隻，魚膠(約35g)

輔料：紅棗，枸杞，鹽少許

做法

1、將魚膠事先用冷水發泡至變軟;

2、將烏雞洗淨，焯掉血水，放入燉鍋中;

3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入;

4、天際隔水燉，慢燉，5個小時，燉好就出鍋啦。

燉烏雞花膠湯小技巧

1焯水

大家在做肉食的時候，無論是雞肉還是鴨肉，還是其他肉，都在做之前都會有一個焯水的過程。燒水可以把肉質裏面的雪水和一些雜質全部抄出來。在做雞肉的時候把雞肉焯一下水，然後雞肉煮出來的湯纔不會有非常渾濁的感覺，看起來很明亮，而且味道也醇香。

2冷水下鍋

大家用來對雞肉的水一定要有冷水。因爲用冷水下鍋時原料也會隨着水溫的上升，把本身的香味和營養成分全部慢慢的都釋放出來了。而在之前都有過，焯水這個過程，雞肉焯水之後取出來，這時候一定要用涼水清洗一下，然後再放入盛有涼水的鍋中才開始燉雞肉。

3注意火候

無論是在燉魚湯，大骨頭湯還是雞湯，火候一般都非常重要。在燉雞湯的時候，前十分鐘一般都用大火來進行燉煮，在對完之後就可以開文火了。在燉雞湯的時候不要大火燉煮之後直接開小火，因爲大火將雞湯煮沸之後，馬上調成小火，這樣雞湯的鮮味兒就會損失很大。再就是燉雞湯的時候，要記住不要掀開鍋蓋，因爲在燉煮的時候，雞的鮮味兒充分的揮發出來，如果掀開鍋蓋，這時的鮮味兒就會不斷的跑出來，味道就不會那樣鮮美了。

烏雞花膠湯介紹

花膠烏雞湯是一道家常菜品，主要製作材料爲花膠、烏雞、豬展肉。這道菜品營養豐富，具有補血、美容養顏、抗衰老的功效。

保養一定要防範於未然，尤其是女人，不要到了皮膚真的有皺紋時纔想起來要保養。因此，經常的湯水滋潤對於女人來說是必不可少的。今天介紹的這道花膠烏雞湯，就是女人應該常常服用的湯品。大家都知道，烏雞具有補血的功效，而且它蛋白含量比其它雞鴨要高，但脂肪卻很少，因此常常食用也不擔心會攝入太多的脂肪。花膠更不用說了，可以補充人體的膠原蛋白，抗衰老。

烏雞花膠湯功效

花膠湯的主要食材是花膠，花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。

花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，纔算極品;一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視爲養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。