海蔘的做法有哪些

海蔘的做法有哪些，海蔘是吃海底藻類和浮游生物的，沒想到簡單的飲食結構，卻能早就海蔘成爲海味“八珍”中的一種，不僅味道好，中醫認爲海蔘有一定的滋補作用，來看看海蔘的做法有哪些。

海蔘的做法有哪些1

海蔘鮑魚粥的做法

材料:幹海蔘25g、鮑魚仔6只、大米60g、小米30g、油、鹽、新會陳皮。

做法

1、首先將準備好的幹海蔘用清水泡發好,然後清理乾淨內臟切段備用,再將瘦肉清水洗淨用油鹽漬一下備用。

2、再將鮑魚用清水刷洗乾淨,然後去內臟切刀花備用。

3、將大米、小米淘洗乾淨,一起加入海蔘、鮑魚、瘦肉、陳皮和適量的清水。

4、蓋好蓋子,壓力鍋壓約15-20分鐘左右,等自然解壓後加鹽調味、撒下蔥花即可。

蔥燒海蔘淋日本豆腐的做法

材料:幹海蔘1個、日本豆腐2條、油、鹽、姜、香菜、大蔥、蠔油、醬油、糖。

做法

1、將幹海蔘泡發後切成粒,香菜、姜、大蔥洗乾淨瀝乾水分,香菜切成小段、姜切成絲、大蔥的蔥白切成段、蔥葉子切成小片備用。

2、鍋裏倒油將蔥白炸香撈起備用,炸好的'蔥白加入適量醬油和糖放鍋裏隔水蒸三分鐘。

3、將香菜、薑絲、蔥葉子倒進入炸過蔥白的油裏炸至微黃,炸過香菜、薑絲、蔥葉子的油過濾,蔥油倒進鍋里加到八成熱,倒入海蔘炸兩分鐘。

4、加入適量鹽和蠔油,倒入蔥白煮兩分鐘,加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來。

5、日本豆腐切成段,放進碟里加水煮八分鐘,豆腐中間挖出一小塊,將海蔘粒放進去淋上醬汁即可。

海蔘當歸湯

原料：幹刺蔘 100克，當歸 30克，黃花 100克，荷蘭豆 100克，百合 20克，薑絲 10克。

做法

1、泡發海蔘的方法：先用熱水將海蔘泡24小時，從腹下開口取出內臟;換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，24小時後就可以做湯使用了;燒熱水，放入海蔘，1分鐘後撈起備用，這樣可以有效去掉海蔘的腥味。

海蔘的做法有哪些2

1．海蔘粥：早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裏，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人羣大有好處。

2．海蔘雞蛋羹：將海蔘與少量木耳切碎後放入雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

4．涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5．海蔘清湯：將海蔘切碎，入鍋燒開，取方便麪調料少許，根據個人口味調理。

6．海蔘蘑菇湯：用海蔘加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，爲中老年人理想的'滋補品。

7．辣根海蔘（海邊漁民喜歡的吃法）：盤子裏放上一些冰塊，將煮熟的海蔘切成薄片均勻的蓋在冰塊上面，把辣根和味極鮮按個人口味攪拌在一起放在碗裏，吃的時候直接用海蔘片蘸食就可以了，絕對海鮮料理的味道。

海蔘的不同吃法

1、煮着吃：把水發過的海蔘放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。

2、蒸着吃：這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。

3、燉湯吃：也可以將海蔘做湯，把羊肉或者排骨跟海蔘放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。4、炒着吃：把海蔘跟蔥姜之類的調味料放在鍋中炒着吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什麼。

5、炸着吃：這應該是營養流失最多而且也相對不健康的吃法了，但是有的人就是喜歡這樣吃，不顧及其他的方面。我想這樣的人也是最瀟灑的，他們不會去在乎一些什麼，實在有些英雄氣概。但是客觀講，這種吃法的確很好吃。

簡單的家常海蔘做法

海蔘蒸蛋如果你是口味比較清淡的人，那麼選擇海蔘蒸蛋是不錯的。一般我們只要準備海蔘一根、雞蛋兩個、醬油、香油和水適量就可以開始做了。先把雞蛋打勻，然後加入適量的水，把雞蛋隔水蒸熟之後再加入海蔘，再蒸3-5分鐘就會非常不錯。最後加入一些香蔥和香油的話，效果是很不錯的。至少做出來的菜餚香氣撲鼻，讓本來口感不是很好的海蔘也變得分外美味。

2.上湯海蔘粥爆炒海蔘始終過於油膩，這個時候我們選擇上湯海蔘粥就相當不錯。準備海蔘一條、鹽、粳米、枸杞、蔥和薑片適量，然後再準備好事先熬好的高湯，我們就可以開始上湯海蔘粥這種海蔘的家常做法了。一般來說，先熬粥，然後等到粥差不多熬好的時候，再加入海蔘和高湯，爲了讓海蔘粥的味道更好，我們大家可以採用雞湯作爲湯底。最後加入幾粒枸杞，這樣就大功告成了。整個過程中大火燒開之後一直用溫火燉煮就可以了。

與海蔘相剋的食物

海蔘不宜與甘草酸、醋同食。中醫認爲，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海蔘時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。海蔘還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。