牛蛙的做法有哪些

牛蛙的做法有哪些，現在的這個季節正是吃牛蛙的好時候，肥嘟嘟的牛蛙無論是上鍋清蒸，牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸，以下分享牛蛙的做法有哪些。

牛蛙的做法有哪些1

1、牛蛙煲的做法

材料:牛蛙兩隻(毛重約500g)、洋蔥半個、香菜一小把、小紅辣椒、杭椒、大蒜、姜、蔥、麻椒(或者花椒)。

做法:牛蛙讓攤主清理乾淨,洗淨切小塊。洋蔥切小塊,香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗淨切段。鍋子燒熱後,放油,小火爆香麻椒後撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜,轉中火煸香。倒入洋蔥丁,反覆煸炒出香味。倒入牛蛙,反覆煸炒兩分鐘。

加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽,翻炒均勻。蓋上蓋子,轉小火燜5分鐘。(我這裏用的琺琅鍋,鎖水功能好,所以不需要加水。如果用普通鍋子,這步要稍微加點水燜)。打開蓋子,撒入香菜,炒勻出鍋。

　　

2、水煮牛蛙的.做法

材料:牛蛙350克、生菜(團葉)150克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(紅、尖、幹)5克、料酒15克、鹽4克、醬油15克、雞精2克。

做法:把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出繼續放油,然後放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、鹽、醬油、白糖,等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋。

　　

3、蒜香牛蛙的做法

材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、鹽、幹澱粉、大蒜、蔥段、樹椒、花椒、熟芝麻。

做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、鹽醃製十分鐘後拌上幹澱粉;鍋裏燒油,把蛙肉放裏面炸一下;炸很短的時間就可以,太長蛙肉就不嫩了;準備了一些大蒜和蔥段;大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中,大火炒,好多放些樹椒和花椒。

牛蛙的功效作用

1、牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者宜吃蛙肉,體質弱或是生病地人可以用來補身,營養價值極高。

2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。

3、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質,經水解,生成複合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補品。

牛蛙的做法有哪些2

第一種做法：泡椒牛蛙

　　

食材準備：牛蛙、圓白菜、泡椒、薑片、料酒、生抽、油、蒜片、鹽

的做法：

第一步：熱鍋涼油， 放入手撕的圓白菜進去翻炒，微微變色後加入適量的鹽調味；

第二步：微微變色後加入適量的鹽調味，熱鍋涼油， 放入姜蒜片和泡椒進去翻炒；

第三步：再加入牛蛙塊進去翻炒，加入點料酒和生抽翻炒均勻，加入少許水燉煮三—五分鐘；

第四步：加入適量的鹽調味， 大火收汁即可, 將煮好的牛蛙放入小鉢中，表面撒上小蔥末。

第二種做法：香辣牛蛙

　　

食材準備：牛蛙、蔥、姜、蒜、大料、花椒、乾紅辣椒、料酒、醬油、醋、老抽、鹽、糖、溫水

香辣牛蛙的做法：

第一步：牛蛙4只去頭去皮清洗乾淨、控幹水分，斬成小塊。

第二步：準備生薑5片、蔥4段、蒜5粒、乾紅辣椒1小把，大料兩個，花椒40粒。

第三步：炒鍋放入35g的油，小火慢慢炸香姜蔥蒜、乾紅辣椒，大料，花椒，下入控幹水的牛蛙塊翻炒。

第四步：加入料酒15g，加入醬油15g，白糖5g，鹽8g，溫水180g。

第五步：小火慢燉10分鐘，加入適量老抽調色，大火收汁水。別收太乾，留一點濃汁最後淋在肉上，牛蛙肉質鮮嫩，入口鮮香，後味香辣，不忍釋手。

第三種做法：幹鍋香辣牛蛙

　　

食材準備：牛蛙、土豆、萵筍、大蔥、大蒜、生薑、幹辣椒、花椒、生粉、1湯匙、生抽、糖、鹽、白胡椒粉

幹鍋香辣牛蛙的做法：

第一步：牛蛙洗淨去內臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗裏，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘備用；

第二步：土豆、萵筍分別去皮切成條，蒜瓣去皮拍一下，生薑切片，大蔥切絲備用；

第三步：熱鍋中放入足量油，燒至六成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用，接着將醃好的'牛蛙拍些生粉，放入油鍋中炸至微黃撈出備用；

第四步：鍋中留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆（老乾媽）香辣醬爆香，放入萵筍條和土豆條略微翻炒；

第五步：加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻，待翻炒均勻後盛盤。有幹鍋就盛入幹鍋，最後撒上蔥絲即可。

牛蛙的做法有哪些3

提到蛙類，有很多種類，不同種類的蛙有不同的特點。牛蛙是大家都很熟悉的`一種蛙類，但是石蛙與其相似，總讓人們難以分辨出來，我們可以從下面幾個地方來進行區分。

1、科屬不同

很多人會認爲石蛙和牛蛙都是蛙，沒啥區別，實際上石蛙屬於露水蛙族，棘胸蛙屬的兩棲動物；而牛蛙則是新蛙亞目、蛙屬的水棲動物。

　　

2、分佈區域和名稱不同

石蛙常被人們叫做石蛤、石雞等，分佈地域較廣，在西部井岡山、寧岡等地最多，其次在湖北、江蘇、江西等諸多地區都有它們的身影。牛蛙稱被人們叫做美國牛蛙，原來分佈地區爲美國東部數州，我國湖南、新疆等地主要以養殖爲主。

3、形態不同

石蛙體型很大，頭部顯得扁而闊，軀幹比較短。牛蛙四肢粗壯，頭部顯得寬扁。

4、價值不同

石蛙和牛蛙都可以入藥，也可以當美食，其營養價值不用多說，但是區別是石蛙性平，肉有豐富的蛋白質、不容易吃胖，有去火、明目等功效。牛蛙性溫，膽性寒，藥用價值是補中益氣、壯陽利水，還可以活血消積等。

知道了石蛙與牛蛙有這麼大差別後，大家是否感到驚訝呢？不同種類的蛙有着各自不同的特點，大家在選擇時要多注意區別。